我們以食品科學與工程專業(yè)學科、課程發(fā)展與改革的成果為主要依托，基于《食品國際貿(mào)易》多學科交叉，尤其是經(jīng)濟學、管理學、食品科學與工程交叉的基本特點，根據(jù)“傳承發(fā)展、學習借鑒、融合提升、彰顯特色”的基本思路，組織專門力量進行編寫，經(jīng)過一年多的努力終于編寫完成了。我們期待各有關(guān)方面的專家，以及廣大讀者的批評指正，以進一步提高本書的質(zhì)量，達到凸現(xiàn)特色、錘煉精品的目的。
本書由江蘇省食品安全研究基地首席專家，江南大學教授、博士生導師吳林海負責總體框架的設(shè)計、寫作大綱的制定、編寫人員的組織，以及*后的統(tǒng)稿與定稿。
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