作品介紹

白酒生產(chǎn)技術(shù)

作者：肖冬光整理日期：2022-01-11 02:22:26

　　本書主要介紹了白酒釀造微生物基礎(chǔ)知識(shí)、白酒生產(chǎn)原料、糖化發(fā)酵劑、白酒生產(chǎn)機(jī)理、大曲酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)、液態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)技術(shù)、低度白酒生產(chǎn)工藝、新型白酒生產(chǎn)技術(shù)、副產(chǎn)物綜合利用、白酒風(fēng)味與品評(píng)等內(nèi)容。本書是一本比較全面、有較高實(shí)用價(jià)值和參考意義的白酒生產(chǎn)專著，在版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了刪減、修改、補(bǔ)充和更新，充分反映了我國(guó)白酒行業(yè)技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r與當(dāng)前的實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)�！”緯m合于從事白酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)人員和生產(chǎn)人員閱讀，也可供從事白酒科研及相關(guān)大專院校的師生參考。

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