作品介紹

餐飲業(yè)成本核算

作者：林小崗,吳傳鈺整理日期：2021-12-19 01:16:32

　　本書根據(jù)職業(yè)教育以技能為基礎(chǔ)而非以知識為基礎(chǔ)的特點，盡可能以實踐操作來闡述理論。理論知識立足于基本概念、基礎(chǔ)理論的介紹，以夠用為主，加大操作標準、操作技巧、模擬訓(xùn)練等操作性內(nèi)容的比重。做到以技能定目標，以目標定內(nèi)容，學(xué)以致用，以用促學(xué)。體例編排與版式設(shè)計新穎獨特。對有關(guān)制作過程、原料等的講述，多輔以圖示和圖片，直觀形象，圖文并茂。

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