本書從我國飯店業(yè)經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)和環(huán)境效益協(xié)調(diào)發(fā)展的角度出發(fā)，以可持續(xù)發(fā)展理論、可持續(xù)發(fā)展評估指標(biāo)體系理論、現(xiàn)代飯店管理學(xué)、營銷管理學(xué)、微觀經(jīng)濟學(xué)的理論為依據(jù)，既立足國情，又借鑒國外經(jīng)驗，從經(jīng)濟、社會、資源、環(huán)境、制度建設(shè)五個方面提出全面、合理、適用的飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)、考察要素，從飯店經(jīng)營、政府管理、行業(yè)管理三個方面提出可持續(xù)發(fā)展對策。
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