成本和利潤是企業(yè)管理者很關(guān)注的部分，這二者就像是蹺蹺板的兩端，降低了成本，利潤自然就提升了。餐飲企業(yè)作為消耗型的企業(yè)，經(jīng)營者在開業(yè)前期要支付高額的租房費用和不菲的進貨費用，在經(jīng)營階段還面臨著水、電、燃氣費等的大量消耗，因此餐飲企業(yè)的管理者必須要掌握合理控制成本的方法，優(yōu)選限度地提高經(jīng)營利潤�！恫惋嬈髽I(yè)成本控制1+1實戰(zhàn)手冊》從餐飲成本控制的對策、餐飲原料成本控制、廚房加工成本控制、菜品出品成本控制、營銷服務(wù)成本控制、期間費用成本控制和餐飲企業(yè)成本核算七個方面，對餐飲企業(yè)的成本控制工作進行了細致的講解與分析。為了方便讀者學(xué)習(xí)和使用，本書推出了“1+1”的閱讀模式，書中不僅針對每種成本控制方法提供了相應(yīng)的實戰(zhàn)案例，而且針對部分內(nèi)容附上了學(xué)習(xí)視頻，讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。
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