21世紀(jì)的中國旅游業(yè)將充滿生機(jī)和活力，據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，中國到2015年將成為世界**大旅游目的地國和世界第四大客源輸出國。飯店業(yè)作為旅游業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，也必將得到更加廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)也會(huì)遭遇更加嚴(yán)峻的競爭。面對機(jī)遇和挑戰(zhàn)，旅游飯店企業(yè)經(jīng)營管理的狀況，尤其是市場競爭的成敗就成為了企業(yè)成功與否的關(guān)鍵。
針對高職高專教學(xué)的特點(diǎn)及學(xué)生就業(yè)崗位需要，本書以管理理論為指導(dǎo)，根據(jù)飯店餐飲市場營銷的客觀規(guī)律，將市場營銷理論與餐飲市場運(yùn)作特點(diǎn)緊密結(jié)合，按照餐飲市場營銷實(shí)際經(jīng)營活動(dòng)過程，選擇餐飲營銷活動(dòng)中的典型工作任務(wù)及**能力為依據(jù)設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目和任務(wù)，以當(dāng)前*新、*實(shí)用的管理方法為主要內(nèi)容，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，既培養(yǎng)了學(xué)生的營銷服務(wù)技能，又為學(xué)生將來的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。本書既是高職高專旅游與飯店管理專業(yè)的教學(xué)用書，又可以作為飯店行業(yè)人員培訓(xùn)和工作參考用書。
在內(nèi)容上全書共設(shè)置學(xué)習(xí)項(xiàng)目13個(gè)，包括餐飲市場營銷認(rèn)知，餐飲市場營銷環(huán)境分析，消費(fèi)者購買行為分析，餐飲市場調(diào)研，餐飲目標(biāo)市場營銷實(shí)務(wù)，餐飲產(chǎn)品策略，餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略，餐飲市場營銷渠道選擇，餐飲促銷實(shí)務(wù)，餐飲營銷策劃方案設(shè)計(jì)，餐飲服務(wù)營銷實(shí)務(wù)，客戶關(guān)系管理，餐飲營銷人員的能力、素質(zhì)訓(xùn)練。
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