客房是飯店的基礎(chǔ)設(shè)施，是飯店存在的基礎(chǔ)。對(duì)于旅游管理專業(yè)的學(xué)生，要了解飯店、學(xué)習(xí)飯店、管理飯店，客房部的服務(wù)與管理都是zui重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。旅游飯店行業(yè)的特殊性要求我們?yōu)樾袠I(yè)輸送既有專業(yè)理論基礎(chǔ)又具備動(dòng)手操作能力的綜合性人才，既重視學(xué)生飯店從業(yè)技能的培養(yǎng)，使其能適應(yīng)旅游企業(yè)的需求，又要重視理論基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生經(jīng)過一段時(shí)間的基層服務(wù)鍛煉后顯示出長(zhǎng)足的發(fā)展后勁，能逐步成長(zhǎng)為飯店的中高層管理者。
本教材共十一章，系統(tǒng)地介紹了旅游飯店的客房部、客房的設(shè)計(jì)、客房設(shè)備用品管理、客房清潔衛(wèi)生、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、客房接待服務(wù)、客房服務(wù)質(zhì)量管理、洗衣房管理、客房安全管理、勞動(dòng)管理和預(yù)算管理等方面的理論知識(shí)和專業(yè)技能要求。為便于教師授課和學(xué)生掌握，本教材在每章前后分別設(shè)置有課前導(dǎo)讀、教學(xué)目標(biāo)和重點(diǎn)概念、思考題、討論題以及案例評(píng)析等學(xué)習(xí)項(xiàng)目。
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