本書以翔實(shí)案例的方式，主要介紹了大型餐飲企業(yè)，如萬人以上工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂，大型連鎖餐飲酒樓的日常行政管理與食品安全管理模式。本書還是市場上diyi本系統(tǒng)介紹餐飲管理企業(yè)管理方法的實(shí)戰(zhàn)工具書，讓讀者可以學(xué)以致用。
本書既可供相關(guān)大型餐飲企業(yè)的技術(shù)人員、管理人員使用，也可作為認(rèn)證公司食品安全體系審核員及咨詢公司咨詢師的參考書。
隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大型企業(yè)以及大學(xué)院校等開始將食堂外包給專業(yè)的餐飲管理公司，以降低管理成本，并確保飲食安全，需求已經(jīng)由粗放管理向標(biāo)準(zhǔn)化、高效化、精細(xì)化的方向發(fā)展，這就給餐飲企業(yè)帶來更大的商機(jī)。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，各種餐飲公司如雨后春筍般出現(xiàn)在飲食市場中，特別是臺灣的重量級餐飲管理公司，憑借其多年的管理經(jīng)驗(yàn)、精細(xì)化成本核算參與市場競爭。
|
