隨著旅游飯店業(yè)的發(fā)展，飯店從業(yè)人員的需求量日益增多，高職高專旅游類學(xué)生已成為從業(yè)大軍中的主要力量。因此深化職業(yè)教育改革，突出以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位的職業(yè)教育新觀念益發(fā)重要。根據(jù)高等職業(yè)教育要求和飯店行業(yè)特點(diǎn)，我們精心編寫(xiě)了這本《飯店前廳客房服務(wù)與管理》。
高等職業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容的確定應(yīng)以職業(yè)崗位的專項(xiàng)性和操作性為依據(jù)。以培養(yǎng)學(xué)生具有扎實(shí)的職業(yè)技能、專深的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)、較強(qiáng)的全面素質(zhì)為目標(biāo)，對(duì)理論的要求以“夠用”和“實(shí)用”為度。本教材根據(jù)職業(yè)崗位所需的智能結(jié)構(gòu)來(lái)確定大綱，強(qiáng)調(diào)職業(yè)崗位的針對(duì)性；在把握理論科學(xué)性、現(xiàn)代性的同時(shí)，將理論進(jìn)行變通，體現(xiàn)出理論的實(shí)用性和可操作性，引導(dǎo)學(xué)生不僅能夠掌握知識(shí)，還學(xué)會(huì)如何去應(yīng)用知識(shí)，做到學(xué)以致用。
本教材盡可能用關(guān)鍵詞或短語(yǔ)、圖表進(jìn)行程序總結(jié)，幫助讀者更好地理解各章內(nèi)容；補(bǔ)充案例分析、情景模擬指導(dǎo)，使學(xué)生能夠較直接地理解應(yīng)掌握的內(nèi)容，真正體現(xiàn)其實(shí)用性。
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