我國(guó)各類(lèi)旅游本科和高職高專(zhuān)院校中飯店管理、旅游管理或類(lèi)似專(zhuān)業(yè)的在校生已超過(guò)30萬(wàn)人，作為飯店管理及旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的《飯店管理概論》教材也為數(shù)不少。本書(shū)作為浙江省高等教育重點(diǎn)建設(shè)教材，是專(zhuān)門(mén)針對(duì)高職高專(zhuān)飯店管理和旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生編寫(xiě)的，適用于三年制、二年制和五年制的學(xué)生，也可作為成人教育和本科院校的教材。
本書(shū)作為浙江省高等教育重點(diǎn)建設(shè)教材，是專(zhuān)門(mén)針對(duì)高職高專(zhuān)飯店管理和旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生編寫(xiě)的，適用于三年制、二年制和五年制的學(xué)生，也可作為成人教育和本科院校的教材。本書(shū)全面介紹飯店相關(guān)知識(shí)及概念，力圖通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生牢固樹(shù)立從事飯店管理與服務(wù)工作必備的正確觀(guān)念與意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生具備從事飯店服務(wù)與基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力，使學(xué)生熟悉飯店業(yè)發(fā)展的概況及飯店管理的基本程序和方法，熟悉、熱愛(ài)并勝任飯店工作，體現(xiàn)了較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性和實(shí)操性。
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