本書從嚴(yán)格的科學(xué)論證角充，用簡單易懂的語言解釋生物學(xué)中關(guān)于野生物動物和人類的進(jìn)食與節(jié)食、長胖與變瘦等問題，論述了脂肪對人體的作用和影響，以及探討人是如何、何時和為何長胖、進(jìn)人的力量如何造成現(xiàn)代人類體形與身體的差異。本書還對飲食療法和體重控制法作了科學(xué)的評估。全書內(nèi)容生動，文字流暢，可讀性強(qiáng)，可作為科研、醫(yī)療、保健等方面的參考，也是一本有價值的知識讀物。
目錄：
卷首語
志謝
第1章 脂肪概述
第2章 脂肪組織概述
第3章 不同的脂肪酸
第4章 運(yùn)轉(zhuǎn)中的脂質(zhì)
第5章 增肥的功能
第6章 脂肪的功能
第7章 肥胖的人
第8章 脂肪和健康
后記
注釋
英漢術(shù)語對照表
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