《吃對五色蔬果:營養(yǎng)學(xué)博士教你認(rèn)識植物營養(yǎng)素》主要內(nèi)容簡介：五色蔬果可以防癌、增強免疫力，使我們更健康、更長壽！綠色蔬果：讓眼睛明亮、預(yù)防癌癥、強壯骨骼牙齒；黃色蔬果：讓肌膚更有彈性、增強免疫力、預(yù)防癌癥；白色蔬果：維持正常血壓、降低膽固醇、抗發(fā)炎；紅色蔬果：保護心臟、抗老化、預(yù)防癌癥；紫色蔬果：增進記憶力、保護泌尿系統(tǒng)、預(yù)防癌癥。
作者簡介
吳映蓉，臺灣大學(xué)農(nóng)化研究所營養(yǎng)學(xué)博士；臺灣百泰生物科技股份有限公司營養(yǎng)總監(jiān)：臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)系助理教授；臺灣永康健康促進協(xié)會營養(yǎng)顧問。
目錄
推薦序一推薦序二如何使用本書作者序Part 1 如何聰明吃蔬果引言打開健康之鎖蔬果的重要性與顏色玩游戲蔬果的選購、洗滌蔬果烹飪Part 2 認(rèn)識救命的梢物營養(yǎng)素引言二十一世紀(jì)救命飲食新元素植物營養(yǎng)素各色蔬果的植物營養(yǎng)素分類表類黃酮素花青素芹菜素兒茶素檸檬黃素山奈酚木犀草素楊梅素柚素前花青素槲皮素白藜蘆醇蕓香素類胡蘿卜素β-胡蘿卜素β-隱黃素辣椒紅素葉黃素茄紅素玉米黃素酚酸類綠原酸鞣花酸阿魏酸沒食子酸對吞豆酸有機硫化物艾喬恩標(biāo)素烯丙基丙基二硫醚谷胱甘肽吲哚異硫氰酸鹽蘿卜硫素植物性雌激素午豆雌酚異黃酮素木酚素其他β-麥胚固醇苦瓜甙葉綠素姜黃素糖質(zhì)酸薯蕷皂苷元檸檬酸烯勝肽檸檬苦素類苯肽皂素V-胰島素Part 3 五色蔬果的妙用引言探索五色蔬果的秘密綠色蔬果蘆筍 綠色花椰菜 菠菜 甘藍(lán)菜 芥菜 芥藍(lán) 小白菜 大白菜 韭菜 葉萵苣 莧菜 芹菜 蔥 絲瓜 甘薯葉 空心菜 四季豆 青椒 九層塔 奇異果 酪梨 芭樂萊姆綠茶橘黃色蔬果南瓜甜玉米蕃薯胡蘿卜姜木瓜葡萄柚鳳梨哈密瓜柳橙橘子芒果柿子白色蔬果白色花椰萊山藥洋蔥大蒜苦瓜白蘿卜竹筍牛蒡香蕉梨子紅色蔬果紅鳳菜甜菜根紅辣椒紅蕃茄蘋果紅色甜椒蔓越莓草莓覆盆子櫻桃西瓜紅石榴藍(lán)紫色蔬果茄子藍(lán)莓紫葡萄紫菜黑棗梅葡萄干Part 4 善用蔬果做保健食譜引言保健飲食可以簡單又美味高血壓的保健食譜糖尿病的保健食譜降膽固醇的保健食譜預(yù)防血栓形成的保健食譜保護心血管的保健食譜預(yù)防大腸癌的保健食譜預(yù)防乳癌的保健食譜預(yù)防胃癌的保健食譜貧血的保健食譜改善氣喘的保健食譜改善便秘的保健食譜預(yù)防胃潰瘍的保健食譜緩解關(guān)節(jié)炎的保健食譜預(yù)防骨質(zhì)疏松的保健食譜對前列腺有益的保健食譜預(yù)防夜盲癥及干眼癥的保健食譜預(yù)防黃斑部退化及白內(nèi)障的保健食譜養(yǎng)顏美容的保健食譜降火氣的保健食譜促進孩童骨骼生長的保健食譜抗老化的保健食譜增強腦力的保健食譜
推薦序一推薦序二如何使用本書作者序Part 1 如何聰明吃蔬果引言打開健康之鎖蔬果的重要性與顏色玩游戲蔬果的選購、洗滌蔬果烹飪Part 2 認(rèn)識救命的梢物營養(yǎng)素引言二十一世紀(jì)救命飲食新元素植物營養(yǎng)素各色蔬果的植物營養(yǎng)素分類表類黃酮素花青素芹菜素兒茶素檸檬黃素山奈酚木犀草素楊梅素柚素前花青素槲皮素白藜蘆醇蕓香素類胡蘿卜素β-胡蘿卜素β-隱黃素辣椒紅素葉黃素茄紅素玉米黃素酚酸類綠原酸鞣花酸阿魏酸沒食子酸對吞豆酸有機硫化物艾喬恩標(biāo)素烯丙基丙基二硫醚谷胱甘肽吲哚異硫氰酸鹽蘿卜硫素植物性雌激素午豆雌酚異黃酮素木酚素其他β-麥胚固醇苦瓜甙葉綠素姜黃素糖質(zhì)酸薯蕷皂苷元檸檬酸烯勝肽檸檬苦素類苯肽皂素V-胰島素Part 3 五色蔬果的妙用引言探索五色蔬果的秘密綠色蔬果蘆筍 綠色花椰菜 菠菜 甘藍(lán)菜 芥菜 芥藍(lán) 小白菜 大白菜 韭菜 葉萵苣 莧菜 芹菜 蔥 絲瓜 甘薯葉 空心菜 四季豆 青椒 九層塔 奇異果 酪梨 芭樂萊姆綠茶橘黃色蔬果南瓜甜玉米蕃薯胡蘿卜姜木瓜葡萄柚鳳梨哈密瓜柳橙橘子芒果柿子白色蔬果白色花椰萊山藥洋蔥大蒜苦瓜白蘿卜竹筍牛蒡香蕉梨子紅色蔬果紅鳳菜甜菜根紅辣椒紅蕃茄蘋果紅色甜椒蔓越莓草莓覆盆子櫻桃西瓜紅石榴藍(lán)紫色蔬果茄子藍(lán)莓紫葡萄紫菜黑棗梅葡萄干Part 4 善用蔬果做保健食譜引言保健飲食可以簡單又美味高血壓的保健食譜糖尿病的保健食譜降膽固醇的保健食譜預(yù)防血栓形成的保健食譜保護心血管的保健食譜預(yù)防大腸癌的保健食譜預(yù)防乳癌的保健食譜預(yù)防胃癌的保健食譜貧血的保健食譜改善氣喘的保健食譜改善便秘的保健食譜預(yù)防胃潰瘍的保健食譜緩解關(guān)節(jié)炎的保健食譜預(yù)防骨質(zhì)疏松的保健食譜對前列腺有益的保健食譜預(yù)防夜盲癥及干眼癥的保健食譜預(yù)防黃斑部退化及白內(nèi)障的保健食譜養(yǎng)顏美容的保健食譜降火氣的保健食譜促進孩童骨骼生長的保健食譜抗老化的保健食譜增強腦力的保健食譜
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