“段子高手”馮侖友情推薦
更爆料、更內(nèi)涵、更給力的精品橋段
全面洞悉應(yīng)酬學之“高妙”
一本在老板圈內(nèi)流行的冊子
看到就停不下來
以*幽默說穿圈里圈外、局里局外、人力人外。
有圈子的地方，就有情結(jié)
有情結(jié)的地方，就有約定
有約定的地方，就有段子
本書簡介：
應(yīng)酬不是萬能的，不懂應(yīng)酬卻是萬萬不能的。職場、商場、生意場、朋友場，哪個場會沒有應(yīng)酬？聯(lián)絡(luò)感情、請人辦事、商場拼殺，凡有人之處，就得講究禮儀。
《段子4：聽滕老總講商場應(yīng)酬》是由滕老總主講的一本關(guān)于商場禮儀的人生智慧書。書中，滕老總根據(jù)自己多年的親身經(jīng)驗，道盡了商業(yè)人脈交往中的應(yīng)酬規(guī)則。觥籌談笑中自由酒場見識，應(yīng)酬交際中盡顯圈子規(guī)則，更有天南海北、古今中外的飲食智慧，讓我們從此告訴不懂餐桌禮儀的尷尬，是一本不可多得的高妙之書。
作者簡介：
滕征輝，遼寧蓋州人，宏觀經(jīng)濟學博士，圈兒內(nèi)公認的段子高手。
已出版作品：《淡定的人生處處禪》、《黃金屋：一個老總的讀書筆記》、《段子：一個老總的江湖見聞》、《段子2：老板圈內(nèi)那些事兒》、《段子3：大小是個人物》、《反貧困的公共政策選擇》、《空·地·�！�、《三十年三十人》（指點江山卷）、《三十年三十人》（激揚文字卷）。
目錄：
按角色辦事
按本色做人，按角色辦事。一場酒局，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。要知道你根本不清楚旁邊那個小子是什么背景，萬一他大爺?shù)呐笥训耐瑢W的對象的妹妹的四叔的遠房親戚的孩子的舅姥爺是你單位的二把手，那就坑爹了。
組局的學問
陪老板吃飯
背后夸領(lǐng)導
“PK”還是“PR”
我不是老大
勸酒的學問
我就是個副的
隨禮隨出的麻煩
酒量問題
酒事的忌諱
扔盅
解酒兒按角色辦事
按本色做人，按角色辦事。一場酒局，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。要知道你根本不清楚旁邊那個小子是什么背景，萬一他大爺?shù)呐笥训耐瑢W的對象的妹妹的四叔的遠房親戚的孩子的舅姥爺是你單位的二把手，那就坑爹了。
組局的學問
陪老板吃飯
背后夸領(lǐng)導
“PK”還是“PR”
我不是老大
勸酒的學問
我就是個副的
隨禮隨出的麻煩
酒量問題
酒事的忌諱
扔盅
解酒兒
越喝越明白
去哪兒吃飯從來都是個問題，隨之而來的是吃什么，等到吃的時候才知道：跟誰一起用餐是最關(guān)鍵的！跟兄弟的老爸吃飯前，兄弟悄悄跟我說：“老爺子人特好，就是有點兒甲方心態(tài)�！辟e主盡歡之余，我突然喜歡上了甲方乙方這種說法。
回鍋肉
廣東吃法
云南那地兒
成都是個好地方
泰達的飯事
長沙女子不可交
天水的遭遇
大排檔之歌
榕樹下的海鮮
石家飯店
吃得準、干得穩(wěn)
人的悟性是一種神奇的知覺。同樣的環(huán)境，同一個事件，因為不同的悟性，可能會有很多種不同的結(jié)果。某次酒會，一人顯得神采飛揚，有人感嘆：“多少年了，你終于咸魚翻身了�！迸赃厖s有撇嘴的：“拉倒吧，翻了身的咸魚，是因為這邊的肉被挾光了。”
100元吃遍北京
北京烤鴨
駐京辦餐廳
現(xiàn)編
我在北京涮羊肉
火鍋與火盆
驢肉火燒
北京的素餐館
一個人吃飯
吃貨
不知好歹的東西
別亂丟硬幣
會吃是一門學問
生活是一件很有意思的事情，如果你不想被生活玩，那你就得玩轉(zhuǎn)生活！年過半百，二三好友聚會小酌，不禁感慨萬千：再多各自輝煌的時光，都比不上一起天真的歲月。
而已湯
肘花也是花
公猴還是母猴
樣板戲與吃飯
打狗不如喂狗
司空見慣
分月餅的故事
賣花的情懷
文明的巨鼎
賣茶翁
別打貓頭鷹
金谷園
到什么地方，吃什么東西
有油水的地方常常最滑，往往爬起來站穩(wěn)都難，聰明之人懂得，判斷一件事情既要考慮動機，也要關(guān)注位置。所謂入鄉(xiāng)隨俗，就是這個道理：到什么地方，就吃什么東西。
禪酷
自助餐里的海盜規(guī)則
我吃日餐那些事兒
兔子膽
猱·撓
霸王餐
上手段
發(fā)泄餐廳
化裝舞會
兔頭的吃法
有啥不能在酒里解決的
李零在《花間一壺酒》中留言：越活越糊涂，越喝越明白！人往往在吃喝玩樂中最容易顯露真性情。我發(fā)現(xiàn)一幫老友喝酒時都挺謙虛，但不自覺地便要求起平均來，待到飯后下棋打牌便都互不服氣了，贏家也被習慣性歸結(jié)為運氣。
巴菲特午餐
我有一個小月亮
船上的晚餐
錢能解決的
小兜子
老馬
學校食堂那些事兒
為了口吃的
同學之間
去朋友家吃飯
過生日的說法
我真的需要你
人生如酒局，不過如此
把彎路走直的人是聰明的，他找到了捷徑；把直路走彎的人是豁達的，他多看了幾道風景。吃飯也不過如此，有人喜愛大魚大肉，有人偏向清粥小菜，不過選擇不同罷了。其實，只要是半飽，吃什么都成！
在家過年
最想開的館子
非吃不可的早餐
服務(wù)員都是菩薩
八字沒一撇
卿卿我我
聽爸爸的話
媽媽再也不走了
又是十年
飛得更高
心的大學
心思夢想的地方前言序言
忌口
序言
忌口
我一直以為，老子的《道德經(jīng)》上部談的是心術(shù)，下部講的是權(quán)術(shù)，并沒有多少真正的道德觀念。中國人的道德觀主要還是與孔老夫子有關(guān)，為人做事的道理基本都包含在了《論語》之中，例如那句“敬鬼神而遠之”，就是教導人們要有所禁忌的意思。最近六十多年，國人忽然百無禁忌起來，其實這并非一件好事，它使我們沒有敬畏心，徒然招惹了許多麻煩。
認真說起來，每個人或大或小、或多或少的都有一些禁忌，比如有人不坐飛機，有人不吃魚等。在佛教里，這些都與一個人前世的習氣有些關(guān)聯(lián)。我就跟不坐飛機的那位開過玩笑：“你前世可能是一只千年老龜，所以一上天就開始犯暈�！彪m然我只是隨口那么一說，聽者竟然還認為有一定道理。
我的奶奶初一、十五都吃素，其實在她那個年代，一年到頭也吃不了幾回肉，但老人家始終認為，堅持這個傳統(tǒng)是對觀音菩薩的敬重，同時也能為子孫后代們積些德。我母親現(xiàn)在也這樣，不怎么吃肉，有時還放放生。她說妹妹婚禮的那天，殺了幾十只雞，有些造孽，所以本身就有了贖罪感，更不愿輕易殺生吃肉。信佛的妹妹也對此耿耿于懷，前幾天對母親說：“那是為我辦的事，要怪就怪在我身上好了。”
學佛多年，我曾經(jīng)兩次嘗試過堅持吃素，每次半年多時間，但最后都失敗了，第二次還得了“腰纏龍”。吃肉這事兒其實與健康無關(guān)，主要還是自己惡習難改，每天在商場應(yīng)酬又多。但我想，總有一天我會戒肉懺悔的。盡管如此，我仍然有自己的堅持，覺得有些東西還是不能碰的，比如蛇和烏龜，都是很有靈性的東西，擅自殺生不僅不吉利，還會損害自己的運氣。
一九九九年冬至那天，好友王總在佛山請我吃蛇火鍋，那是當?shù)氐囊环N習俗。我清晰地記得，自己挑中了一條十斤多的大蛇，不以為然地指著說：“就是它了。”火鍋涮起來很美，但后果很嚴重，我們哥兒倆后來總結(jié)過，確實無緣無故地遇到了幾次大麻煩。在斯里蘭卡那回，有人在路邊賣蛇，明賢法師突然語速很快地對我說：“別看！”唉，看都不能看，更別說吃了。
我在太湖吃農(nóng)家菜那次，店家上了好多湖鮮，其中就有一只十二斤重的野龜。除了紅燒，還做了一道湯，里邊有很多的烏龜?shù)啊Ｍ械膭⒏缒７纶w本山說：“王八蛋，王八蛋，就是這么來的�！蔽覅s一點開玩笑的心情也沒有，當時雖然沒有正式皈依佛教，但隱隱覺得這絕不是件好事情，太殺生了！
這幾年，我有時去菜市場，會特意買些鯉魚和鯽魚，到北展后邊的湖里放生，還按照儀式，念三遍《大悲咒》和《心經(jīng)》。另外，黃鱔和甲魚以及螺螄我也不吃，因為這些動物我也是放過生的。有人對此不以為然，說是假慈悲，或許確實如此，我對他說：“放生，雖不足以消掉所有的罪業(yè)，但可以結(jié)點善緣，也能得到一時之心安�！�
是為序。
滕征輝
二○一三年元旦于長安驛
組局的學問
我經(jīng)常組織飯局，如果是自己做東道主，一般早到一刻鐘，先看看菜單，再和領(lǐng)班聊上幾句。這樣不同的客人到了，你也可以說上不同的話，這時候的交流往往是容易而親切的。某一次，我等的時間太久，那幾位都是遲到大王，因為沒事干，就開始反省吃飯這事本身了，細細一想，發(fā)現(xiàn)在吃飯的程序上，是有很大學問的。
一般的程序是這樣的：到了包房之后，往那兒一坐，服務(wù)員先給你倒杯水，然后點茶點菜；等客人們到齊了，開始上桌，主人居中而坐，右手為主賓，左手為次主賓，或者是引薦主賓的介紹人，中間對面坐的是主人的助手，負責張羅和埋單，其他人相繼而坐，女人最好安排在一塊兒，她們有時需要表現(xiàn)得親密一些，以示不同。
接下來是上小菜、飲料、酒，這時的小菜千萬要重視，有些涼菜最好別點，比如花生的油脂太高，蜜棗太甜，香腸容易變質(zhì)。一般可以點些醬牛肉、大拌菜以及豆腐絲等。葷素搭配得當才好。因為酒席剛開始之時是人的胃腸道吸收最好的時候，千萬別點太甜太油的東西。高級餐廳餐前送水果，這是種非常好的習慣。
很多餐廳上熱菜，都是先上肉菜，這是代代相傳的老習慣。熱菜一起，就開始喝酒。一般主人先舉杯，說上那么兩句，表明今天酒局的主題，然后先干為敬，這時大家都要陪著喝完；然后再說點場面的話，繼續(xù)干杯，這叫好事成雙。吃幾口以后，主人開始敬主賓，這杯酒往往說上幾分鐘，出現(xiàn)一堆久仰啊、感謝啊等等的客套話。
現(xiàn)在請客，主菜很少點鮑魚、魚翅，小米燉海參比較普遍，價格也適中。隨著各種菜陸續(xù)上桌，最后才是青菜和一條大一點的全魚，寓意年年有余，為彼此的生意討個吉利。在敬酒過程中，年齡和地位較低的一方需要走上去敬酒，酒杯比對方低半寸；而地位高的也不需要太客氣，如果他也放得很低，人家豈不是更低？
主食都放在最后上，考慮到平常在家一般都吃米飯，這時上的多是些炒飯、面餅、水餃、韭菜盒子等。其實這個時候一般大家都吃得差不多了，點上一兩種主食就足夠了。最后是集體清完杯中酒，再吃幾口水果，然后握手言別。想想吧，如果天天吃這種宴會，鐵人也受不了�。�
這種飯是為別人吃的，是中國特有的酒局文化。最近幾年，我對這種局能推則推、能躲就躲，盡量找?guī)讉�相知相得的朋友，組那種為自己吃的飯局，再帶上愛喝的酒，免除一切虛頭巴腦的客套，點幾道清新可口的小菜，避免那些大魚大肉。這樣的飯局其實日餐是很好的選擇。尤為重要的是，吃的順序一定要按照科學合理的原則，重新調(diào)整。
我和一幫朋友都認為，廣東的吃法是最科學的，第一步一定要先上湯，最好是例湯，青菜豆腐湯也行，先占據(jù)胃一定體積，有利于減肥和養(yǎng)生；第二步，應(yīng)該是上主食，這叫打底，因為人體最需要的墊底東西就是主食，胖的人適合選擇米飯而不是饅頭。
在非喝不可的情況下，接下來可以飲酒，包括啤酒。德國啤酒是最佳的選擇，一定程度上可以替代主食。再下一步才是青菜，它為人體帶來足夠的維生素和礦物質(zhì)。最后才吃肉菜，肉菜中最好的是深海魚類或小魚小蝦，然后是牛羊肉，或者雞鴨肉，最后才是豬肉，尤其不能吃豬的肥肉。我曾經(jīng)總結(jié)過：
“吃什么補什么，是有道理的。如果不想成為垃圾，最好別碰那些垃圾食品�！�
陪老板吃飯
所有的飯局中，陪老板吃飯是最累的。一種情況是公事，從定餐館到迎客，從安排座位到要茶點菜，直到老板在主位上堂而皇之地講東道西，都不能有絲毫放松，更不敢漏過餐桌上的任何細節(jié)。眼睛要像獵犬一樣觀察四面八方，手腳要麻利，倒酒、敬酒、擋酒，察言觀色之余，耳朵更要豎著，聽得懂業(yè)務(wù)內(nèi)外的弦外之音。至于私下場合，一般都比較放松，但千萬記住：一定要把平時沒機會講的話，用最巧妙的方式表達出來，因為這是老板難得虛心的時候。
我最早在一家信托公司上班，創(chuàng)始人現(xiàn)在已經(jīng)成了公司最重要的領(lǐng)導人，我無緣見過，但對二十世紀八十年代改革的那些事兒卻耳熟能詳，在我總編的《三十年三十人》之指點江山卷中，有過不少的描述。繼任者當然也是人物，在不到一年時間里，把我由臨時工提拔成了資金處長。此公善談而不善飲，每回吃飯，只做出謙恭傾聽的樣子，盡管大口去吃菜。
離開信托后，我跟了一位特別厲害的老板。據(jù)香港的書里說，連國家重要領(lǐng)導人會見他，都抱拳相稱一句“老板”。老人家是南方人，由于身體的原因，經(jīng)常需要蒸桑拿和按摩，然后才能去消夜。我們常去的是北京協(xié)和醫(yī)院對面的一家餃子館，味道特別好。吃飯時其他人很少說話，只有我順著老板問東問西。說實在的，那是我長進最大的幾年，我那時才知道官場、商場以及江湖，是三位一體的。
后來我去了紡織部的一家集團公司，董事長是沈陽人，典型的事業(yè)狂，走起路來風風火火，連我這個足球隊員都自愧不如。這位老大哥豪爽仗義，非�！白o犢子”，培養(yǎng)了一批能干的年輕人，比如馮侖、潘石屹以及華普的老大。像我這種不是商業(yè)料子的家伙，枉費了老板的一番苦心。跟他吃飯很隨意，麻煩的是，即使在酒桌上他也愛談工作，一會兒一個主意，還沒思想準備呢，就給你派下了新的工作任務(wù)。
我念完博士以后，跟一位大姐干了不到一年，主要是做鐵路方面的生意。她在穿著和吃喝方面都極講究，什么貴點什么，還讓你非吃不可�，F(xiàn)在她成了名人了，我也在這里遙祝大姐諸事吉祥！后來我又去了一家法國公司，跟洋老板應(yīng)酬過幾次，基本上沒什么印象了，都是中規(guī)中矩的那種。雖說是分餐，但人家那吃相，絕對有著貴族范兒。
再以后，我替一家地產(chǎn)集團打理一個五星級酒店項目，那幾年是目前為止我喝大酒最多的時候，一百四十四瓶兩斤裝的茅臺一年多就喝光了，當然也有送人的。集團董事長年齡小我兩個月，標準的江湖做派，長得像林彪，風格也像，善于兵出詭道、出奇制勝。他的酒量不在我之下，敢喝也能喝，好多朋友都是在酒桌上和歌廳里交下來的，對我也非常好。我把項目改批完之后，借著改制之機，還是回到了北京。
二○一二年是我變動比較大的一年，其間為一家大企業(yè)打過短工，那位董事長更是個人物，要是趕在一百年前，應(yīng)該是能封侯拜相的。他基本每天都喝大酒，但從未有人見他醉過，公司的年輕人對他佩服得是五體投地，隨時聽候他的任何調(diào)遣，包括喝酒。有一次，他在酒局上考量起了古典詩詞，吟誦得抑揚頓挫，頗有古人之風，讓我這位出過五言詩集的人都不能不佩服。在某個私人會所的墻壁上，還掛著他寫的四個龍飛鳳舞的狂草字：
心無所住。
背后夸領(lǐng)導
按照西方的規(guī)矩，永遠也不能說給自己發(fā)工資人的壞話。這一點在今天的民營企業(yè)，也是很明顯的，但在國企略有不同。因為長期以來，工人階級都是國家的主人，職工一般不會被開除，所以有怨氣的時候罵罵領(lǐng)導是很正常的。當官的那些花邊新聞，正是職工們晚上餐桌旁的下酒佐料。
單位里的人好比是一群馬，新來的人往往需要投名狀，請大家吃個飯，而且要擺出一副謙虛的姿態(tài)。這時候最愚蠢的做法是包打聽，問東問西惹人生厭。領(lǐng)導的私事尤其不能問，一旦犯忌，這種惡劣印象會在領(lǐng)導腦海里留下永久烙印�，F(xiàn)在的職場水很深，慎言慎行是明哲保身的不二法門。
我認識一位大哥，他對我的“鷹虎理論”很認可：有的助手像老鷹，不能輕易滿足他的欲望，因為老鷹一吃飽就飛走了；而有的助手像老虎，不能讓他餓肚子，因為他吃不到東西就吃你。有一次，大哥分別與兩個候選人談話，考察他們對對方的看法，其中一人講得很中肯，另外一個繞著彎地貶低對方，凈說些沒影的半截話。結(jié)果就不言而喻了。
和領(lǐng)導私下喝酒，是一種難得的機會，這種時候可以講個人的困難，但更多的是打哈哈。領(lǐng)導肯定東一句西一句地問些公司各部門的情況，這時一定要實事求是，“上眼藥”是很愚蠢的，當然也要采用一些高級的心理戰(zhàn)術(shù)。有一位老弟酒后話多，流露出跳槽的想法，結(jié)果很快失寵，重要工作都被轉(zhuǎn)交給別人干了，最后即使沒機會，也得跳了。事后，他恨不得抽自己嘴巴子，說道：“跟老板去交心的，絕對是傻×！”
前些年有個段子，講陪領(lǐng)導的四大不懂事：領(lǐng)導夾菜你轉(zhuǎn)桌，領(lǐng)導講話你嘮嗑，領(lǐng)導秘書你想摸，領(lǐng)導家事你亂說。這些還真是經(jīng)驗之談，我是到了五十歲了才有了更深領(lǐng)會。因為領(lǐng)導都是上了年紀的人，就像我們的父母一樣，很執(zhí)拗，很在意一些表面功夫。
有一位年輕人，很喜歡老板的女秘書，有空就上去搭訕。按理說年輕人的交往很正常，但是這里邊有名堂：一是女秘書的眼界高，一般的技術(shù)性人才很難入其法眼；二是秘書經(jīng)常接觸公司核心機密，很了解老板的心理活動。所以，接觸上了很有好處，但也犯了老板的忌�？偟恼f起來，還是得不償失的。那位年輕人很快就被冷落，后來自尋出路了。
有一位老大姐介紹自己的經(jīng)驗說，最容易打動領(lǐng)導的地方是病房，而不是家里。領(lǐng)導的家就像女人的私處一樣，是不能輕易亮出的，而生病正是人心理最脆弱的時候，一個花籃和幾句好話都會被牢牢記住。我在做處長的時候，有個小體會：就是對于業(yè)務(wù)一定要敢于堅持自己的意見，而在背后，必須夸自己的領(lǐng)導，大大小小的各種領(lǐng)導，尤其是一把手，這種話傳到對方的耳朵里比當面夸一百句都管用。
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