本書(shū)分理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)兩部分。理論教學(xué)部分包括序言、微生物學(xué)總論和各論部分，是本書(shū)的重點(diǎn)內(nèi)容�？傉摻榻B了微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理生化、分類、生態(tài)、命名，微生物與外界環(huán)境條件相互作用以及微生物的遺傳變異，動(dòng)物免疫學(xué)等基本理論和基本知識(shí)。各論介紹了各種重要?jiǎng)游锊≡⑸锏闹饕匦浴暳现械奈⑸镆约皠?dòng)物性食品衛(wèi)生相關(guān)微生物的有利與有害作用。實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)部分包括21個(gè)實(shí)驗(yàn)和6個(gè)附錄，重點(diǎn)介紹了微生物學(xué)的基本技術(shù)及基本知識(shí)。本書(shū)既注重理論知識(shí)的闡述，又注重專業(yè)知識(shí)的介紹；既注意理論教學(xué)，又注意實(shí)際操作，并將近年來(lái)研究進(jìn)展較快的一些新內(nèi)容做了適當(dāng)介紹�！ ”緯�(shū)可供各高等農(nóng)業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)、動(dòng)物科學(xué)專業(yè)、獸醫(yī)公共衛(wèi)生專業(yè)等本科生、專科生使用，也可作為食品加工專業(yè)、食品檢驗(yàn)專業(yè)、動(dòng)物檢疫、醫(yī)藥衛(wèi)生、畜牧獸醫(yī)等科研單位和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位科技人員的參考用書(shū)。
隨著人類社會(huì)的發(fā)展與科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各學(xué)科之間不斷地相互滲透，動(dòng)物微生物學(xué)的任務(wù)與作用發(fā)生了很大改變，已擴(kuò)展到了生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域，對(duì)保護(hù)人類健康和提高經(jīng)濟(jì)生活水平具有極其重要的作用。因此，我們組織編寫(xiě)了理論與實(shí)際相結(jié)合的本參考書(shū)。
本書(shū)分理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)兩部分。理論教學(xué)部分包括序言、微生物學(xué)總論和各論部分，是本書(shū)的重點(diǎn)內(nèi)容�？傉摻榻B了微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理生化、分類、生態(tài)、命名，微生物與外界環(huán)境條件相互作用以及微生物的遺傳變異，動(dòng)物免疫學(xué)等基本理論和基本知識(shí)。各論介紹了各種重要?jiǎng)游锊≡⑸锏闹饕匦�、飼料中的微生物以及�?dòng)物性食品衛(wèi)生相關(guān)微生物的有利與有害作用。實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)部分包括21個(gè)實(shí)驗(yàn)和6個(gè)附錄，重點(diǎn)介紹了微生物學(xué)的基本技術(shù)及基本知識(shí)。本書(shū)的內(nèi)容較多，各院校在講授時(shí)可根據(jù)具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌才�。本�?shū)既注重理論知識(shí)的闡述，又注重專業(yè)知識(shí)的介紹；既注意理論教學(xué)，又注意實(shí)際操作，并將近年來(lái)研究進(jìn)展較快的一些新內(nèi)容做了適當(dāng)介紹。
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