這個(gè)世上還有災(zāi)難和受害者，而我們得盡可能拒絕，不要跟災(zāi)難同流合污�！ 栘�·加繆，《鼠疫》，1947 年 *令人驚心又大開(kāi)眼界的公共衛(wèi)生新聞 *聚焦食品安全與醫(yī)療健康，重新認(rèn)識(shí)抗生素和餐桌上的危機(jī)
試著想象一下：未來(lái)的某一天，你去牙科診所時(shí)驚恐地發(fā)現(xiàn)，由于病菌對(duì)各種常用的抗生素都有耐藥性，拔牙竟然可能帶來(lái)致命的危險(xiǎn)！這就是人類(lèi)面臨的重大危機(jī)之一：抗生素耐藥性。人們通常以為微生物對(duì)抗生素的耐藥性主要源于醫(yī)療中的抗生素濫用，但這本書(shū)揭示了一個(gè)驚悚的事實(shí)：美國(guó)售出的80%的抗生素、全世界售出的50%的抗生素，都被禽畜而非人類(lèi)服用！抗生素問(wèn)世后，除了在醫(yī)療中發(fā)揮奇跡般的作用以外，也迅速成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的助推劑。它能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，還能起到預(yù)防養(yǎng)殖禽畜患病的作用，于是農(nóng)業(yè)中濫用抗生素的狀況越演越烈，使微生物對(duì)各種重要的抗生素相繼產(chǎn)生耐藥性。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的抗生素濫用釀成了嚴(yán)重的醫(yī)療危機(jī)，讓急需抗生素解除痛苦甚至救命的病患無(wú)藥可用。這場(chǎng)危機(jī)就潛藏在我們的餐桌上，尤其是在工業(yè)化養(yǎng)殖的雞肉里。耐藥菌的產(chǎn)生源頭，正是那些集約化生產(chǎn)、將肉雞關(guān)在擁擠不堪的籠子里并投喂大量抗生素的農(nóng)場(chǎng)。雞肉成為餐桌必需品，有什么樣的歷史原因？肉雞的養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工過(guò)程怎樣逐步工業(yè)化、集約化，養(yǎng)殖者又為何將抗生素飼養(yǎng)作為常規(guī)操作？更重要的是，對(duì)于這場(chǎng)餐桌上的危機(jī)，我們能做些什么，怎樣的努力才能真正起到作用？ 這是一個(gè)重要且精彩的故事。
|
