，內(nèi)容包括：蛋白質(zhì)、核酸、酶化學(xué)、維生素與輔酶、物質(zhì)的新陳代謝及生物氧化、糖質(zhì)及糖代謝、脂質(zhì)及脂代謝、核酸的降解和核苷酸代謝、DNA的復(fù)制與修復(fù)、RNA的生物合成、蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝、蛋白質(zhì)的生物合成與修飾、代謝調(diào)節(jié)、重組DNA技術(shù)。本書基本概念論述準(zhǔn)確，深度適宜，緊扣生物化學(xué)的核心知識(shí)，又力求反映生物化學(xué)研究的新進(jìn)展，闡明新的研究手段與原理，以達(dá)到扎實(shí)基礎(chǔ)、開拓視野、加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的。本書適合作為生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、制藥工程專業(yè)及其他生命科學(xué)專業(yè)的生物化學(xué)基礎(chǔ)課教材
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