作品介紹

經(jīng)典豆制品加工工藝與配方

作者：曾學(xué)英整理日期：2017-08-08 01:55:42

　　講述了各地特色的豆制品的原料、輔料和加工原理，同時(shí)，對(duì)我國各地的特色豆制品加工工藝、配方、技術(shù)要領(lǐng)和來歷進(jìn)行了詳細(xì)的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆醬等產(chǎn)品，內(nèi)容詳實(shí)，敘述通俗易懂，技法可靠，科學(xué)實(shí)用，是各地農(nóng)貿(mào)市場、食堂、賓館、豆制品生產(chǎn)者和小型企業(yè)必備的技術(shù)資料，也為即將準(zhǔn)備從事豆制品低成本創(chuàng)業(yè)者提供了實(shí)用的技術(shù)指導(dǎo)。

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