《餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新》力圖從一個(gè)全新的角度，在總結(jié)和借鑒國內(nèi)外餐飲企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新工作先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和最佳實(shí)踐的基礎(chǔ)上，把系統(tǒng)論、創(chuàng)新學(xué)和管理學(xué)有機(jī)融為一體，為餐飲企業(yè)的研發(fā)人員，尤其是高層管理者，在餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新工作的戰(zhàn)略規(guī)劃與組織運(yùn)作方面，提供前瞻性的系統(tǒng)框架與現(xiàn)實(shí)性的操作指南。全書共分10章，主要包括餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新理念、餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新系統(tǒng)、餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新原理、餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新人才培養(yǎng)、萊點(diǎn)產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新、餐飲服務(wù)產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新、餐飲環(huán)境44新設(shè)計(jì)、宴席研發(fā)與創(chuàng)新、餐飲文化開發(fā)與創(chuàng)新、餐飲新產(chǎn)品的營銷與品牌塑造等內(nèi)容。
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