《淡水產(chǎn)品保鮮與加工》內(nèi)容主要包括：一、概述，（一）淡水產(chǎn)品在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用，（二）淡水產(chǎn)品加工與現(xiàn)代高新技術(shù)，二、淡水產(chǎn)品保鮮技術(shù)，（一）淡水產(chǎn)品活體保鮮，（二）淡水產(chǎn)品冷藏保鮮，（三）淡水產(chǎn)品其他保鮮等等。
程薇，1983年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),現(xiàn)任湖北省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所所長,研究員,中國核農(nóng)學(xué)會理事、湖北省核學(xué)會常務(wù)理事。長期從事蠶桑技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究和管理工作。
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