作品介紹

調(diào)味品加工實(shí)用技術(shù)

作者：田曉菊整理日期：2017-04-09 10:36:06

　　我國(guó)調(diào)味品的應(yīng)用及生產(chǎn)加工歷史悠久，根據(jù)《春秋·本味篇》記載，早在周代民間就有醬和醋等調(diào)味品的生產(chǎn)，生姜、蔥、桂皮、花椒等在周代之前已普遍使用，多種谷物配制的酒則在商代以前就出現(xiàn)�！吨芏Y·天官》一書還記載了“凡和，春多馥、夏多苦、秋多辛、冬多咸，調(diào)以滑甘”根據(jù)季節(jié)不同進(jìn)行調(diào)味的規(guī)律。人們?cè)陂L(zhǎng)期加工、制作調(diào)味品的實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并把加工、制作技術(shù)傳至El本等亞洲各國(guó)，使這些國(guó)家的調(diào)味品生產(chǎn)迅速發(fā)展起來。
　　作者：田曉菊　

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