微生物學(xué)教程（第3版），ISBN：9787040314045，作者：周德慶 編著
作者簡(jiǎn)介
周德慶，男，1935年12月生，浙江鎮(zhèn)海人。復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，曾任微生物學(xué)和微生物工程系系主任，浙江萬(wàn)里學(xué)院生命科學(xué)系主任，教育部高校生物學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，微生物學(xué)教學(xué)指導(dǎo)組組長(zhǎng)，是我國(guó)微生物學(xué)教育領(lǐng)域的著名學(xué)者，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼。先后開(kāi)設(shè)微生物學(xué)有關(guān)課程10余門(mén)，發(fā)表科研、教學(xué)論文50余篇，著譯教材等約40部。獲國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，國(guó)家教委優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)和科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，上海市優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎(jiǎng)和優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)等國(guó)家級(jí)、部級(jí)和上海市獎(jiǎng)勵(lì)8項(xiàng)。
目錄
緒論 微生物與人類(lèi) 一、什么是微生物 二、人類(lèi)對(duì)微生物世界的認(rèn)識(shí)史 三、微生物學(xué)的發(fā)展促進(jìn)了人類(lèi)的進(jìn)步 四、微生物的五大共性 五、微生物學(xué)及其分科 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第一章 原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能 第一節(jié) 細(xì)菌 一、細(xì)胞的形態(tài)、構(gòu)造及其功能 二、細(xì)菌的群體形態(tài) 第二節(jié) 放線(xiàn)菌 一、放線(xiàn)菌的形態(tài)和構(gòu)造 二、放線(xiàn)菌的繁殖 三、放線(xiàn)菌的群體特征 第三節(jié) 藍(lán)細(xì)菌 第四節(jié) 枝原體、立克次氏體和衣原體 一、枝原體 二、立克次氏體 三、衣原體 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第二章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能 第一節(jié) 真核微生物概述 一、真核生物與原核生物的比較 二、真核微生物的主要類(lèi)群 三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造 第二節(jié) 酵母菌 一、酵母菌分布及與人類(lèi)的關(guān)系 二、酵母菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造 三、酵母菌的繁殖方式和生活史 四、酵母菌的菌落 第三節(jié) 絲狀真菌——霉菌 一、霉菌分布及與人類(lèi)的關(guān)系 二、霉菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造 三、真菌的孢子 四、霉菌的菌落 第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第三章 病毒和亞病毒因子 第一節(jié) 病毒 一、病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分 二、病毒的分類(lèi) 三、4類(lèi)病毒及其繁殖方式 第二節(jié) 亞病毒因子 一、類(lèi)病毒 二、擬病毒 三、衛(wèi)星病毒 四、衛(wèi)星RNA 五、朊病毒 第三節(jié) 病毒與實(shí)踐 一、噬菌體與發(fā)酵工業(yè) 二、昆蟲(chóng)病毒用于生物防治 三、病毒在基因工程中的應(yīng)用 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基 第一節(jié) 微生物的6類(lèi)營(yíng)養(yǎng)要素 一、碳源 二、氮源 三、能源 四、生長(zhǎng)因子 五、無(wú)機(jī)鹽 六、水 第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 一、單純擴(kuò)散 二、促進(jìn)擴(kuò)散 三、主動(dòng)運(yùn)送 四、基團(tuán)移位 第四節(jié) 培養(yǎng)基 一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法 二、培養(yǎng)基的種類(lèi) 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第五章 微生物的新陳代謝 第一節(jié) 微生物的能量代謝 一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化和產(chǎn)能 二、自養(yǎng)微生物產(chǎn)ATP和產(chǎn)還原力 第二節(jié) 分解代謝和合成代謝的聯(lián)系 一、兩用代謝途徑 二、代謝物回補(bǔ)順序 第三節(jié) 微生物獨(dú)特合成代謝途徑舉例 一、自養(yǎng)微生物的CO：固定 二、生物固氮 三、微生物結(jié)構(gòu)大分子——肽聚糖的生物合成 四、微生物次生代謝物的合成 第四節(jié) 微生物的代謝調(diào)節(jié)與發(fā)酵生產(chǎn) 一、微生物的代謝調(diào)節(jié) 二、代謝調(diào)節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制 第一節(jié) 測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法 一、測(cè)生長(zhǎng)量 二、計(jì)繁殖數(shù) 第二節(jié) 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律 一、微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng) 二、單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線(xiàn) 三、微生物的連續(xù)培養(yǎng) 四、微生物的高密度培養(yǎng) 第三節(jié) 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素 一、溫度 二、氧氣 三、pH 第四節(jié) 微生物培養(yǎng)法概論 一、實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)法 二、生產(chǎn)實(shí)踐中培養(yǎng)微生物的裝置 第五節(jié) 有害微生物的控制 一、幾個(gè)基本概念 二、物理滅菌因素的代表——高溫 三、化學(xué)殺菌劑、消毒劑和治療劑 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第七章 微生物的遺傳變異和育種 第一節(jié) 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 一、3個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn) 二、遺傳物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)存在的部位和形式 第二節(jié) 基因突變和誘變育種 一、基因突變 二、突變與育種 第三節(jié) 基因重組和雜交育種 一、原核生物的基因重組 二、真核微生物的基因重組 第四節(jié) 基因工程 一、基因工程定義 二、基因工程的基本操作 三、基因工程的應(yīng)用 第五節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏 一、菌種的衰退與復(fù)壯 二、菌種的保藏 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第八章 微生物的生態(tài) 第一節(jié) 微生物在自然界中的分布與菌種 資源的開(kāi)發(fā) 一、微生物在自然界中的分布 二、菌種資源的開(kāi)發(fā) 第二節(jié) 微生物與生物環(huán)境問(wèn)的關(guān)系 一、互生 二、共生 三、寄生 四、拮抗 五、捕食 第三節(jié) 微生物的地球化學(xué)作用 一、碳素循環(huán) 二、氮素循環(huán) 三、硫素循環(huán)與細(xì)菌瀝濾 四、磷素循環(huán) 第四節(jié) 微生物與環(huán)境保護(hù) 一、水體的污染——富營(yíng)養(yǎng)化 二、用微生物治理污染 三、沼氣發(fā)酵與環(huán)境保護(hù) 四、用微生物監(jiān)測(cè)環(huán)境污染 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第九章 傳染與免疫 第一節(jié) 傳染 一、傳染與傳染病 二、決定傳染結(jié)局的三大因素 三、傳染的種可能結(jié)局 第二節(jié) 非特異性免疫 一、表皮和屏障結(jié)構(gòu) 二、吞噬細(xì)胞及其吞噬作用 三、炎癥反應(yīng) 四、正常體液或組織中的抗菌物質(zhì) 第三節(jié) 特異性免疫 一、免疫器官 二、免疫細(xì)胞及其在免疫應(yīng)答中的作用 三、免疫分子及其在體液免疫中的作用 第四節(jié) 免疫學(xué)方法及其應(yīng)用 一、抗原、抗體反應(yīng)的一般規(guī)律 二、抗原、抗體間的主要反應(yīng) 三、免疫標(biāo)記技術(shù) 第五節(jié) 生物制品及其應(yīng)用 一、人工自動(dòng)免疫類(lèi)生物制品 二、人工被動(dòng)免疫類(lèi)生物制品 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第十章 微生物的分類(lèi)和鑒定 第一節(jié) 通用分類(lèi)單元 一、種以上的系統(tǒng)分類(lèi)單元 二、學(xué)名 三、亞種以下的幾個(gè)分類(lèi)名詞 第二節(jié) 微生物在生物界的地位 一、生物的界級(jí)分類(lèi)學(xué)說(shuō) 二、三域?qū)W說(shuō)及其發(fā)展 第三節(jié) 各大類(lèi)微生物的分類(lèi)系統(tǒng)綱要 一、Bergey氏原核生物分類(lèi)系統(tǒng)綱要 二、Ainsworth等人的菌物分類(lèi)系統(tǒng)綱要 第四節(jié) 微生物分類(lèi)鑒定的方法 一、微生物分類(lèi)鑒定中的經(jīng)典方法 二、微生物分類(lèi)鑒定中的現(xiàn)代方法 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題 一、微生物在解決人類(lèi)面臨的五大危機(jī)中的作用 二、現(xiàn)代微生物學(xué)的特點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì) 三、微生物在“生命科學(xué)世紀(jì)”中的作用 四、大力開(kāi)展我國(guó)微生物學(xué)研究 五、學(xué)好微生物學(xué)推動(dòng)人類(lèi)進(jìn)步結(jié)束語(yǔ) 微生物學(xué)的展望附錄一 知、技、力、情——提高講課質(zhì)量的四要素附錄二 考試心得點(diǎn)滴索引參考書(shū)目
緒論 微生物與人類(lèi) 一、什么是微生物 二、人類(lèi)對(duì)微生物世界的認(rèn)識(shí)史 三、微生物學(xué)的發(fā)展促進(jìn)了人類(lèi)的進(jìn)步 四、微生物的五大共性 五、微生物學(xué)及其分科 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第一章 原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能 第一節(jié) 細(xì)菌 一、細(xì)胞的形態(tài)、構(gòu)造及其功能 二、細(xì)菌的群體形態(tài) 第二節(jié) 放線(xiàn)菌 一、放線(xiàn)菌的形態(tài)和構(gòu)造 二、放線(xiàn)菌的繁殖 三、放線(xiàn)菌的群體特征 第三節(jié) 藍(lán)細(xì)菌 第四節(jié) 枝原體、立克次氏體和衣原體 一、枝原體 二、立克次氏體 三、衣原體 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第二章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能 第一節(jié) 真核微生物概述 一、真核生物與原核生物的比較 二、真核微生物的主要類(lèi)群 三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造 第二節(jié) 酵母菌 一、酵母菌分布及與人類(lèi)的關(guān)系 二、酵母菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造 三、酵母菌的繁殖方式和生活史 四、酵母菌的菌落 第三節(jié) 絲狀真菌——霉菌 一、霉菌分布及與人類(lèi)的關(guān)系 二、霉菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造 三、真菌的孢子 四、霉菌的菌落 第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌——蕈菌 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第三章 病毒和亞病毒因子 第一節(jié) 病毒 一、病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分 二、病毒的分類(lèi) 三、4類(lèi)病毒及其繁殖方式 第二節(jié) 亞病毒因子 一、類(lèi)病毒 二、擬病毒 三、衛(wèi)星病毒 四、衛(wèi)星RNA 五、朊病毒 第三節(jié) 病毒與實(shí)踐 一、噬菌體與發(fā)酵工業(yè) 二、昆蟲(chóng)病毒用于生物防治 三、病毒在基因工程中的應(yīng)用 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第四章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基 第一節(jié) 微生物的6類(lèi)營(yíng)養(yǎng)要素 一、碳源 二、氮源 三、能源 四、生長(zhǎng)因子 五、無(wú)機(jī)鹽 六、水 第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 一、單純擴(kuò)散 二、促進(jìn)擴(kuò)散 三、主動(dòng)運(yùn)送 四、基團(tuán)移位 第四節(jié) 培養(yǎng)基 一、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法 二、培養(yǎng)基的種類(lèi) 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第五章 微生物的新陳代謝 第一節(jié) 微生物的能量代謝 一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化和產(chǎn)能 二、自養(yǎng)微生物產(chǎn)ATP和產(chǎn)還原力 第二節(jié) 分解代謝和合成代謝的聯(lián)系 一、兩用代謝途徑 二、代謝物回補(bǔ)順序 第三節(jié) 微生物獨(dú)特合成代謝途徑舉例 一、自養(yǎng)微生物的CO：固定 二、生物固氮 三、微生物結(jié)構(gòu)大分子——肽聚糖的生物合成 四、微生物次生代謝物的合成 第四節(jié) 微生物的代謝調(diào)節(jié)與發(fā)酵生產(chǎn) 一、微生物的代謝調(diào)節(jié) 二、代謝調(diào)節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制 第一節(jié) 測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法 一、測(cè)生長(zhǎng)量 二、計(jì)繁殖數(shù) 第二節(jié) 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律 一、微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng) 二、單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線(xiàn) 三、微生物的連續(xù)培養(yǎng) 四、微生物的高密度培養(yǎng) 第三節(jié) 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素 一、溫度 二、氧氣 三、pH 第四節(jié) 微生物培養(yǎng)法概論 一、實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)法 二、生產(chǎn)實(shí)踐中培養(yǎng)微生物的裝置 第五節(jié) 有害微生物的控制 一、幾個(gè)基本概念 二、物理滅菌因素的代表——高溫 三、化學(xué)殺菌劑、消毒劑和治療劑 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第七章 微生物的遺傳變異和育種 第一節(jié) 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 一、3個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn) 二、遺傳物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)存在的部位和形式 第二節(jié) 基因突變和誘變育種 一、基因突變 二、突變與育種 第三節(jié) 基因重組和雜交育種 一、原核生物的基因重組 二、真核微生物的基因重組 第四節(jié) 基因工程 一、基因工程定義 二、基因工程的基本操作 三、基因工程的應(yīng)用 第五節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏 一、菌種的衰退與復(fù)壯 二、菌種的保藏 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第八章 微生物的生態(tài) 第一節(jié) 微生物在自然界中的分布與菌種 資源的開(kāi)發(fā) 一、微生物在自然界中的分布 二、菌種資源的開(kāi)發(fā) 第二節(jié) 微生物與生物環(huán)境問(wèn)的關(guān)系 一、互生 二、共生 三、寄生 四、拮抗 五、捕食 第三節(jié) 微生物的地球化學(xué)作用 一、碳素循環(huán) 二、氮素循環(huán) 三、硫素循環(huán)與細(xì)菌瀝濾 四、磷素循環(huán) 第四節(jié) 微生物與環(huán)境保護(hù) 一、水體的污染——富營(yíng)養(yǎng)化 二、用微生物治理污染 三、沼氣發(fā)酵與環(huán)境保護(hù) 四、用微生物監(jiān)測(cè)環(huán)境污染 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第九章 傳染與免疫 第一節(jié) 傳染 一、傳染與傳染病 二、決定傳染結(jié)局的三大因素 三、傳染的種可能結(jié)局 第二節(jié) 非特異性免疫 一、表皮和屏障結(jié)構(gòu) 二、吞噬細(xì)胞及其吞噬作用 三、炎癥反應(yīng) 四、正常體液或組織中的抗菌物質(zhì) 第三節(jié) 特異性免疫 一、免疫器官 二、免疫細(xì)胞及其在免疫應(yīng)答中的作用 三、免疫分子及其在體液免疫中的作用 第四節(jié) 免疫學(xué)方法及其應(yīng)用 一、抗原、抗體反應(yīng)的一般規(guī)律 二、抗原、抗體間的主要反應(yīng) 三、免疫標(biāo)記技術(shù) 第五節(jié) 生物制品及其應(yīng)用 一、人工自動(dòng)免疫類(lèi)生物制品 二、人工被動(dòng)免疫類(lèi)生物制品 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題第十章 微生物的分類(lèi)和鑒定 第一節(jié) 通用分類(lèi)單元 一、種以上的系統(tǒng)分類(lèi)單元 二、學(xué)名 三、亞種以下的幾個(gè)分類(lèi)名詞 第二節(jié) 微生物在生物界的地位 一、生物的界級(jí)分類(lèi)學(xué)說(shuō) 二、三域?qū)W說(shuō)及其發(fā)展 第三節(jié) 各大類(lèi)微生物的分類(lèi)系統(tǒng)綱要 一、Bergey氏原核生物分類(lèi)系統(tǒng)綱要 二、Ainsworth等人的菌物分類(lèi)系統(tǒng)綱要 第四節(jié) 微生物分類(lèi)鑒定的方法 一、微生物分類(lèi)鑒定中的經(jīng)典方法 二、微生物分類(lèi)鑒定中的現(xiàn)代方法 本章小結(jié) 重要名詞 復(fù)習(xí)思考題 一、微生物在解決人類(lèi)面臨的五大危機(jī)中的作用 二、現(xiàn)代微生物學(xué)的特點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì) 三、微生物在“生命科學(xué)世紀(jì)”中的作用 四、大力開(kāi)展我國(guó)微生物學(xué)研究 五、學(xué)好微生物學(xué)推動(dòng)人類(lèi)進(jìn)步結(jié)束語(yǔ) 微生物學(xué)的展望附錄一 知、技、力、情——提高講課質(zhì)量的四要素附錄二 考試心得點(diǎn)滴索引參考書(shū)目
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