1.食品安全一直是社會熱點，我們主要關(guān)心兩點：食品安全嗎？食物吃進去有益健康么？ 2.這是一本篇幅適中、附有插圖的社會史著作，處理的主要是現(xiàn)代美國人對食品安全、食物是否有益健康感到憂心的歷史。 3.農(nóng)藥、添加劑、經(jīng)過加工的食品會要人命嗎？雞蛋是否是“膽固醇炸彈”？紅酒是否對心臟好卻對肝臟不好？作者歷史地看待了美國人對這一系列問題的看法。 4.作者的主要觀點是，食品恐慌在很大程度上不見得是理性的，因受專家意見影響、受食品生產(chǎn)廠家鼓動而對食物產(chǎn)生偏見的情況屢見不鮮。諾貝爾生理學及醫(yī)學獎獲得者梅奇尼科夫宣稱喝酸奶能讓人活到140歲，因為它們能殺死腸道內(nèi)的致命病菌。維生素的“發(fā)現(xiàn)者”ElmerMcCollum剪裁自己在維生素缺乏癥方面的理論，以迎合資助他的食品生產(chǎn)廠家的需要。作者也記述了大食品廠利用人們的恐慌心理，推銷產(chǎn)品。比如所謂“天然食品”運動，認為喜馬拉雅深山中的居民更健康長壽，因為他們的食物是純天然的，未經(jīng)處理。再如美國的營養(yǎng)學家、“地中海減肥法”的推動者AncelKeys整合學者、醫(yī)生、廠家等各方意見，提出高脂肪的食物是致命的。 5.作者對食物、食品安全持一種樂觀態(tài)度，會給陷入食品安全恐慌中的中國人帶來一種新的觀察角度。
作者簡介：
哈維·列文斯坦是美國麥克馬斯特大學榮休教授，著有《餐桌上的革命：美國人飲食結(jié)構(gòu)的變遷》（RevolutionattheTable:TheTransformationoftheAmericanDiet）、《豐盛的悖論：現(xiàn)代美國飲食社會史》（ParadoxofPlenty:ASocialHistoryofEatinginModernAmerica）等。引人入勝，發(fā)人深省。——《波士頓環(huán)球報》
如果說吃什么補什么的話，那么我們害怕自己前一天興沖沖吃下去的食物又意味著什么呢？哈維·列文斯坦以坦率的敘述筆法記錄了從19世紀90年代以來直到今天，曾席卷過美國的一波又一波對食物的憂慮，從新鮮蔬果帶來的威脅（因為在露天市場里，蒼蠅落在上面）到脂肪恐懼癥（享用任何一種形式的高脂肪食物都被視為自殺行為）。這是一本深入探究食物恐慌史同時又非常有趣的書，一大批公眾利益的捍衛(wèi)者和營私舞弊的操作者在其中先后登場。
——《泰晤士高等教育增刊》（TimesHigherEducationSupplement）
哈維·列文斯坦開出的藥方是懷疑和獨立思考。他在各種“責怪食物”運動的中心發(fā)現(xiàn)了道德主義的身影，他告誡我們，對其要有所提防，并提出吃絕大多數(shù)食物都應(yīng)該適度，這才是保持健康的正道。
——《華盛頓郵報》（WashingtonPost）引人入勝，發(fā)人深省。——《波士頓環(huán)球報》 如果說吃什么補什么的話，那么我們害怕自己前一天興沖沖吃下去的食物又意味著什么呢？哈維·列文斯坦以坦率的敘述筆法記錄了從19世紀90年代以來直到今天，曾席卷過美國的一波又一波對食物的憂慮，從新鮮蔬果帶來的威脅（因為在露天市場里，蒼蠅落在上面）到脂肪恐懼癥（享用任何一種形式的高脂肪食物都被視為自殺行為）。這是一本深入探究食物恐慌史同時又非常有趣的書，一大批公眾利益的捍衛(wèi)者和營私舞弊的操作者在其中先后登場。——《泰晤士高等教育增刊》（TimesHigherEducationSupplement） 哈維·列文斯坦開出的藥方是懷疑和獨立思考。他在各種“責怪食物”運動的中心發(fā)現(xiàn)了道德主義的身影，他告誡我們，對其要有所提防，并提出吃絕大多數(shù)食物都應(yīng)該適度，這才是保持健康的正道。——《華盛頓郵報》（WashingtonPost） 列文斯坦先生對美國人在食物上的恐懼和信仰的歷史做了栩栩如生的描繪，且多有出彩之處，所有讀者都能從中獲益良多，今天的決策者、監(jiān)管者、政治家、新聞記者和企業(yè)高管也同樣受益。——《金融郵報》（FinancialPost） 哈維·列文斯坦說，美國是一個陷入味覺偏執(zhí)的國家。運用這種言簡意賅而又風趣的敘述風格，他揭示了美國消費者是如何遭受長達數(shù)十年的焦慮之苦，只是為了一塊豬肉或是鮮奶酪中的脂肪。他說，一大批科學家掀起了各種各樣的恐懼浪潮，從細菌、維生素缺乏到添加劑到工業(yè)化加工，無意中培養(yǎng)出困擾了整個現(xiàn)代美國社會的進食障礙。列文斯坦呼吁對待所有的食物都要適度——當然也包括適度自身——這樣才能重獲美食的樂趣。——《自然》(Nature)《讓我們害怕的食物》是一本美味佳作。——《書籍與文化》（BooksandCulture）
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