本書簡(jiǎn)介：
本書以條目形勢(shì)，介紹食品安全的基本知識(shí)，并根據(jù)內(nèi)容配發(fā)相應(yīng)的圖片，以求讀者更加直接地認(rèn)識(shí)食品安全問(wèn)題，達(dá)到食品安全教育目的。本書還特別突出介紹了中小學(xué)生關(guān)于食品安全應(yīng)該掌握的基本知識(shí)，以增強(qiáng)內(nèi)容的針對(duì)性、指導(dǎo)性。
目錄：
1.我國(guó)食品生產(chǎn)安全現(xiàn)狀/1
2.食品安全的基本概念/2
3.中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)/3
4.人必須從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)素/4
5.食品中的有害因素/7
6.什么是“QS”標(biāo)志？/7
7.分清食品保質(zhì)期和保存期/8
8.不能食用過(guò)期食品/9
9.青少年應(yīng)該如何選擇零食？/9
10.青少年飲茶注意事項(xiàng)/11
11.青少年為何不能用喝果汁飲料取代吃水果？/12
12.常喝碳酸飲料對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育不利/13
13.青少年常吃膨化食品容易性早熟/14目錄
1.我國(guó)食品生產(chǎn)安全現(xiàn)狀/1
2.食品安全的基本概念/2
3.中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)/3
4.人必須從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)素/4
5.食品中的有害因素/7
6.什么是“QS”標(biāo)志？/7
7.分清食品保質(zhì)期和保存期/8
8.不能食用過(guò)期食品/9
9.青少年應(yīng)該如何選擇零食？/9
10.青少年飲茶注意事項(xiàng)/11
11.青少年為何不能用喝果汁飲料取代吃水果？/12
12.常喝碳酸飲料對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育不利/13
13.青少年常吃膨化食品容易性早熟/14
14.青少年不宜多吃荔枝/16
15.為什么吃冰激凌不能解渴？/17
16.哪些蛋糕不適合青少年食用？/18
17.青少年不宜食用隔夜食物/19
18.為什么不能用熱水沖泡蜂蜜？/20
19.最佳食品排行榜/20
20.十大垃圾食品分別是什么？/22
21.牛奶煮沸后表面的那層膜可以食用嗎？/23
22.青少年早春宜多吃紅色果蔬/23
23.為什么橘子與牛奶不宜同吃？/25
24.為什么海味不能與水果同食？/25
25.為什么死螃蟹不能吃？/26
26.青少年不宜常吃方便面/27
27.青少年常喝奶茶的四大危害/29
28.青少年食用路邊燒烤需謹(jǐn)慎/31
29.可樂(lè)正在制造矮胖兒童/33
30.什么是轉(zhuǎn)基因食品？/34
31.青少年飲食指南/35
32.青少年的膳食應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？/36
33.青少年應(yīng)注意口腔衛(wèi)生/36
34.青少年過(guò)度食補(bǔ)的害處/36
35.青少年不宜多喝益生菌酸奶/37
36.青少年莫食用過(guò)多“早熟”食物/40
37.青少年日常飲食應(yīng)遵循的原則/41
38.青少年身體健康從培養(yǎng)“吃動(dòng)平衡”開始/43
39.青少年變聲期飲食注意事項(xiàng)/45
40.青少年飲食不當(dāng)易近視/46
41.青春期女孩節(jié)食減肥的惡果/48
42.碘對(duì)青春期發(fā)育有何意義？/51
43.三餐合理搭配能夠增強(qiáng)記憶力/52
44.青少年不吃早餐易患糖尿病/54
45.青春期少年早餐最好有蔬菜/55
46.青少年的營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)/56
47.吃“湯泡飯”不利于青少年消化/57
48.如何進(jìn)餐更有利于消化吸收？/59
49.學(xué)生考前應(yīng)如何安排飲食？/60
50.考前飲食有什么禁忌？/62
51.七大補(bǔ)腦食物助考生一臂之力/64
52.青少年旅行時(shí)宜吃哪些食物？/65
53.假期過(guò)后調(diào)理腸胃需要五大食物/67
54.中小學(xué)生購(gòu)買食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？/69
55.乳制品選購(gòu)指南/69
56.在乳制品里加入三聚氰胺有什么危害？/71
57.什么是“地溝油”？/72
58.注意飲水衛(wèi)生/73
59.什么是食品添加劑？/74
60.反式脂肪酸對(duì)青少年的不良影響/74
61.什么是“瘦肉精”？/76
62.塑化劑對(duì)人體的危害/77
63.什么是食品質(zhì)量安全問(wèn)題？/79
64.如何判別偽劣食品？/80
65.如何投訴問(wèn)題餐飲食品？/81
66.“白色污染”的危害/82
67.一次性餐具質(zhì)量安全無(wú)保障/83
68.餐具安全每一天/85
69.哪些原因會(huì)導(dǎo)致食物過(guò)敏？/87
70.怎樣預(yù)防食物中毒？/88
前言古語(yǔ)云：民以食為天。食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人類的生存和發(fā)展。經(jīng)過(guò)多年努力，我國(guó)的食品供給格局發(fā)生了根本性變化：品種豐富、數(shù)量充足、供給有余。然而在滿足了人們對(duì)食品的數(shù)量需求的同時(shí)，食品的質(zhì)量卻不盡如人意，危及人類健康、危害人們生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、防不勝防，令人觸目驚心。為此，各國(guó)政府和眾多國(guó)際組織，也越來(lái)越關(guān)注當(dāng)今的食品安全問(wèn)題。從政府部門到普通公眾，普遍認(rèn)識(shí)到食品安全問(wèn)題所帶來(lái)的巨大危害并面臨巨大壓力：環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)林牧漁產(chǎn)品受到污染，濫用抗生素、添加劑、反式脂肪酸等生產(chǎn)偽劣毒害食品，不良的飲食習(xí)慣破壞國(guó)民膳食均衡……
人們也憂慮地發(fā)現(xiàn)許多疾病與飲食密切相關(guān)，不斷驗(yàn)證著“病從口入”的警語(yǔ)。除了頻繁發(fā)生的急性食物中毒之外，許多功能性疾病、慢性疾病、腫瘤癌癥等也與質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的古語(yǔ)云：民以食為天。食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人類的生存和發(fā)展。經(jīng)過(guò)多年努力，我國(guó)的食品供給格局發(fā)生了根本性變化：品種豐富、數(shù)量充足、供給有余。然而在滿足了人們對(duì)食品的數(shù)量需求的同時(shí)，食品的質(zhì)量卻不盡如人意，危及人類健康、危害人們生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、防不勝防，令人觸目驚心。為此，各國(guó)政府和眾多國(guó)際組織，也越來(lái)越關(guān)注當(dāng)今的食品安全問(wèn)題。從政府部門到普通公眾，普遍認(rèn)識(shí)到食品安全問(wèn)題所帶來(lái)的巨大危害并面臨巨大壓力：環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)林牧漁產(chǎn)品受到污染，濫用抗生素、添加劑、反式脂肪酸等生產(chǎn)偽劣毒害食品，不良的飲食習(xí)慣破壞國(guó)民膳食均衡……
人們也憂慮地發(fā)現(xiàn)許多疾病與飲食密切相關(guān)，不斷驗(yàn)證著“病從口入”的警語(yǔ)。除了頻繁發(fā)生的急性食物中毒之外，許多功能性疾病、慢性疾病、腫瘤癌癥等也與質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品或不良的飲食習(xí)慣存在聯(lián)系，而這些疾病嚴(yán)重地影響了人們的生活質(zhì)量，威脅著人類生命安全�！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取�，越來(lái)越成為人們的共識(shí)。近年來(lái)，在政府和社會(huì)的關(guān)注和重視下，我國(guó)食品安全的整體情況逐步改善，但因食品安全知識(shí)未得到充分重視和廣泛普及，從而引發(fā)的食品安全事故仍然時(shí)有發(fā)生。那么，在日常生活中，我們應(yīng)了解哪些食品安全知識(shí)、培養(yǎng)怎樣的飲食習(xí)慣呢？我們要如何增強(qiáng)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力，辨別、遠(yuǎn)離有毒有害食品呢？
為了使人們充分認(rèn)識(shí)到保障食品安全的重要性和緊迫性，為了在全社會(huì)特別是青少年群體中普及食品安全基本知識(shí)、開展食品安全教育，本書將具體知識(shí)一一歸納、選取多個(gè)典型案例，既介紹食品安全的一般常識(shí)，也論及食品安全的一些具體問(wèn)題和防范措施，以便增強(qiáng)青少年對(duì)食品安全知識(shí)的了解，并能夠在日常生活中靈活應(yīng)用；既包括如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，也例舉常見(jiàn)的一些飲食禁忌、青少年較常有的不良飲食習(xí)慣，以便引起青少年的重視。希望青少年能夠從中學(xué)習(xí)，對(duì)照改正，逐漸養(yǎng)成科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣，正常發(fā)育并健康成長(zhǎng)成才。
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