本書(shū)簡(jiǎn)介：
鹽，這看似普通的晶體，卻以我們完全想像不到的色彩和形狀，在大地上構(gòu)筑成無(wú)與倫比的奇異、瑰麗、壯闊的鹽景觀。同時(shí)，一粒鹽，就是一頁(yè)沾滿咸味的歷史，它與人類文明進(jìn)程息息相關(guān)，并在特殊的自然環(huán)境中，催生了道路和城市，豐富了文化和歷史。
目錄：
序鹽：永遠(yuǎn)的陽(yáng)春白雪
卷一鹽的五顏六色
1．鹽——大而多彩的家族
2．冰清玉潔——雪花鹽
3．粉紅色的滋味——桃花鹽
4．黃土地上的黃血鹽
5．小家碧玉——綠鹽
6．青鹽壓竹梢——青鹽
7．萬(wàn)里晴空——藍(lán)鹽
8．烏金黑鹽
9．賀蘭山：彩鹽博物館
10．柴達(dá)木鹽湖——百變鹽花
卷二湖鹽：皚皚漫漫，璀璨晶明
1．沃野千里——察爾汗鹽湖
2．萬(wàn)丈鹽橋序鹽：永遠(yuǎn)的陽(yáng)春白雪
卷一鹽的五顏六色
1．鹽——大而多彩的家族
2．冰清玉潔——雪花鹽
3．粉紅色的滋味——桃花鹽
4．黃土地上的黃血鹽
5．小家碧玉——綠鹽
6．青鹽壓竹梢——青鹽
7．萬(wàn)里晴空——藍(lán)鹽
8．烏金黑鹽
9．賀蘭山：彩鹽博物館
10．柴達(dá)木鹽湖——百變鹽花
卷二湖鹽：皚皚漫漫，璀璨晶明
1．沃野千里——察爾汗鹽湖
2．萬(wàn)丈鹽橋
3．河?xùn)|鹽池
4．鹽池神廟
5．玉樹(shù)瓊枝：鹽硝凇
6.鹽花遍地——茶卡鹽湖
7.鹽丘，千涸后的鹽湖河床
8．吉蘭泰鹽湖，蒙古草原上的藍(lán)琥珀
9．大英死海
10．扎布耶鹽湖
11．東、西臺(tái)吉乃爾鹽湖
12．瑪納斯鹽湖
13．羅布泊鹽湖
14．艾丁鹽湖
卷三海鹽：冰顏如
1．百里銀灘——復(fù)州灣鹽場(chǎng)
2．鶯歌鹽場(chǎng)
3．蘆臺(tái)玉砂一一長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)
4．海鹽之饒——蘇北鹽場(chǎng)
5．東南鹽倉(cāng)一一布袋鹽場(chǎng)
6．岸邊的睡蓮一一一洋浦千年古鹽田
7．草堰古鹽場(chǎng)
……
卷四井鹽：鹽花如雪
卷五巖鹽：回眸一瞬，積雪百里
卷六泉鹽：一泉飛白玉，千里走黃金
卷七蒼茫古鹽道
卷八鹽商之城：一個(gè)光怪陸離的世界
鹽是無(wú)機(jī)物中的一個(gè)龐大家族。食鹽是生活中最常見(jiàn)的鹽，也是我們接觸最早、最多的一種鹽。鹽不等同于食鹽，生活中常見(jiàn)的鹽有四種：氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣。
我們多數(shù)人對(duì)于鹽的概念的理解，仍是“食鹽”。就食鹽來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)龐大的家族。例如，按產(chǎn)地可劃分為蘆鹽（天津、河北）、淮鹽（江蘇）、閩鹽（福建）、粵鹽（廣東）、湘鹽（湖南）、雅鹽（內(nèi)蒙古）、大青鹽（內(nèi)蒙古）、川鹽（四川）等。
最早使用和制鹽的是中國(guó)人，在古代稱“自然鹽”為“鹵”，經(jīng)人力加工過(guò)的才稱之為“鹽”。鹽是人類生存的必需品，每日所需雖然不多，但不可缺少。人如果缺鹽，生理平衡會(huì)紊亂，出現(xiàn)頭暈無(wú)力、惡心嘔吐等癥狀，最嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)菘恕?br/> 在明代科學(xué)家宋應(yīng)星寫(xiě)的《天工開(kāi)物》中，按照鹽的來(lái)源，把鹽分成六類：海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、崖鹽、砂鹽。這還不夠全面，還有竹鹽、泉鹽、巖鹽等。鹽家族雖大，可我們吃的鹽，主要是以海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽為主。
海鹽：由海水經(jīng)自然蒸發(fā)曬制。平均每1000千克海水，可得鹽25千克有余。由于我國(guó)海疆遼闊，風(fēng)多雨少日照充足，十分適合曬鹽，所以，我國(guó)海鹽產(chǎn)量居世界首位。
湖鹽：又稱池鹽，由內(nèi)陸咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成。在我國(guó)，多產(chǎn)于青海、新疆、西藏、內(nèi)蒙古、甘肅等地。青海柴達(dá)木盆地中有幾十個(gè)鹽湖，鹽儲(chǔ)量達(dá)500億噸。
井鹽：運(yùn)用鑿井法，汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。井深可達(dá)數(shù)十米乃至數(shù)百米。
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