作品介紹

影響中國菜的那些人.大董

作者：董克平主編;王碩;大董著整理日期：2021-08-13 14:37:42

本書隸屬于“味道的傳承”系列。大董是中國意境菜的開創(chuàng)者。本書部分詳細地記錄了大董的從廚歷程、大董的美學心得，還介紹了大董烤鴨、董氏燒海參等招牌菜以及其他意境菜出現(xiàn)的背景、心得等。在第二部分大董圖說中則詳細介紹了大董烤鴨、櫻桃鵝肝等精美的菜品。故事從一盤烤鴨開始，從講究香氣到“酥不膩”，大董的烤鴨走出了傳統(tǒng)的窠臼，他的意境菜也在不斷的摸索中脫穎而出。西去歐羅巴求取珍貴食材，東渡東瀛感受不一樣的亞洲哲學。每一道菜都配備了詳細的解說步驟以及精美的欣賞圖片。

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