研究人員指出，吃一種名叫膽堿的食物，能使腦中的神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿增加。用正常的志愿測(cè)試者所做的實(shí)驗(yàn)表明：能阻擋乙酰膽堿的藥品會(huì)減低記憶力，有類似乙酰膽堿作用的藥物能恢復(fù)記憶力。膽堿非常重要，膽堿的大量缺乏會(huì)干擾腦的工作。實(shí)驗(yàn)表明，膽堿能系統(tǒng)地在人類的記憶和其他認(rèn)識(shí)功能中起關(guān)鍵作用，其中乙酰膽堿可能是關(guān)鍵因素。當(dāng)人們進(jìn)行記憶活動(dòng)時(shí)，一個(gè)神經(jīng)元的軸突末梢釋放出神經(jīng)介質(zhì)，把信息傳遞給另一個(gè)神經(jīng)元。當(dāng)人使用腦子的時(shí)候，神經(jīng)元便制造并放出神經(jīng)介質(zhì)了。乙酰膽堿是傳遞信息的一種重要的神經(jīng)介質(zhì)，所以它與記憶力有著直接的關(guān)系。
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