在高端西餐廳約會，能否熟練使用餐具而不鬧笑話；家中款待重要賓客，能否合理安排讓客人倍感周到；工作約見合作伙伴，能否愉快聊天而不會尷尬冷場；帶著小孩會面親友，能否正確引導(dǎo)而不致遭人白眼；女主人的格局大小，決定整個家庭和下一代的未來。作為女主人，擁有得體的禮儀是高智商、高情商的表現(xiàn)，它不僅能讓婚姻、家庭、事業(yè)完美平衡，更能成為孩子眼中驕傲的典范。無論在世界的哪個地方，懂得控制自己，尊重、理解和體諒他人，讓你身邊的人感到舒服自在，才是禮儀真正的本質(zhì)。 ☆這本書是每一位成熟女性的優(yōu)雅進階圣經(jīng)，黎晟女士不僅道出了經(jīng)營完美婚姻的秘密，更為現(xiàn)代職業(yè)女性提供了廣闊高端的社交平臺。 ☆本書內(nèi)含價值10萬元的國際精修禮儀課內(nèi)容，國際禮儀精修學(xué)校——瑞雅禮儀聯(lián)合創(chuàng)始人親筆撰寫。 說起女主人，很多人會想到全職太太，覺得她們似乎每天待在家里無所事事，有大把的時間去消磨。但女主人其實是一份技術(shù)含量很高的工作，也不是只有全職太太才能被稱為女主人：一個企業(yè)的女性領(lǐng)導(dǎo)也是女主人，一個作為活動主角的未婚女性也是女主人。女主人不是只關(guān)注家長里短，忙于家務(wù)瑣事；她們是一個家庭的鏡子，是一個企業(yè)的鏡子，越“專業(yè)”的女主人，越會擁有美滿的生活與家庭，當(dāng)然還有成功的事業(yè)。 一個優(yōu)秀的女主人不僅需要行為舉止的大氣沉穩(wěn)、優(yōu)雅得體，更需要在精神層面，去培養(yǎng)自己的一種“女主人”意識，擁有一顆真誠對待、體諒他人的無私之心。 本書以實用勵志的理論，生動鮮活的事例，清新優(yōu)雅的插圖，向我們呈現(xiàn)了一個完美女主人的修煉之道。幫助女主人變得自信、優(yōu)雅以及沉穩(wěn)，學(xué)會如何去把控場面，招待他人，照顧他人，讓每個人都感覺舒適愉悅、受到尊重。學(xué)習(xí)這些禮儀帶給人的改變，會比美麗的容貌和驚艷的穿著更令人印象深刻持久。但愿在不久以后，通過努力，你也會聽到這一句至高的稱贊：“你真是我所見過的最完美最優(yōu)雅的女主人。” 目錄：
序INTRODUCTION
女主人禮儀
PART1
個人形象PERSONALPRESENTATION
得體的儀態(tài)
公眾形象
得體的配飾
優(yōu)雅著裝
PART2
介紹與致意GREETINGSINTRODUCTIONS
問候禮儀
介紹禮儀
書寫禮儀（英式）序INTRODUCTION女主人禮儀 PART1個人形象PERSONALPRESENTATION得體的儀態(tài)公眾形象得體的配飾優(yōu)雅著裝 PART2介紹與致意GREETINGS&INTRODUCTIONS問候禮儀介紹禮儀書寫禮儀（英式） PART3用餐與招待ENTERTAININGOVERDINNER餐具種類精美食物的食用私人宴會中式宴會英式下午茶招待咖啡餐桌交談品酒禮儀 PART4特殊場合SPECIALOCCASIONS婚禮禮儀社交舞會馬球賽禮儀游艇聚會英國Ascot賽馬會 PART5親子禮儀RAISINGYOURCHILD去餐廳吃飯的禮儀中餐的基本禮儀和兄弟姐妹相處的禮儀乘坐交通工具的禮儀前言女主人禮儀
HOWTOBEAHOSTESS
說起女主人，很多人會想到全職太太，覺得她們似乎每天待在家里無所事事，有大把的時間等待去消磨。但女主人其實是一份技術(shù)含量很高的工作，也不是只有全職太太才能被稱為
女主人：一個企業(yè)的女性領(lǐng)導(dǎo)也是女主人，一個作為活動主角的未婚女性也是女主人。女主人不是只關(guān)注家長里短，忙于家務(wù)瑣事；她們是一個家庭的鏡子，是一個企業(yè)的鏡子，甚至是一個國家的鏡子。越“專業(yè)”的女主人，越會擁有美滿的生活與家庭，當(dāng)然還有成功的事業(yè)。
女主人最重要的是要有“主人”“主動”的意識，也就是說她不僅僅要具備一定的素質(zhì)——自信、優(yōu)雅以及沉穩(wěn)，還要知道如何去把控場面，女主人禮儀HOW TO BE A HOSTESS說起女主人，很多人會想到全職太太，覺得她們似乎每天待在家里無所事事，有大把的時間等待去消磨。但女主人其實是一份技術(shù)含量很高的工作，也不是只有全職太太才能被稱為女主人：一個企業(yè)的女性領(lǐng)導(dǎo)也是女主人，一個作為活動主角的未婚女性也是女主人。女主人不是只關(guān)注家長里短，忙于家務(wù)瑣事；她們是一個家庭的鏡子，是一個企業(yè)的鏡子，甚至是一個國家的鏡子。越“專業(yè)”的女主人，越會擁有美滿的生活與家庭，當(dāng)然還有成功的事業(yè)。女主人最重要的是要有“主人”“主動”的意識，也就是說她不僅僅要具備一定的素質(zhì)——自信、優(yōu)雅以及沉穩(wěn)，還要知道如何去把控場面，招待他人，照顧他人，讓每個人都感覺舒適愉悅、受到尊重。天生就非常完美的女主人幾乎沒有，更多的是靠后天的不斷學(xué)習(xí)與練習(xí)，意識到自己的角色到底意味著什么，克服自己性格中的一些缺陷，提高自己作為一個女主人的水平和能力，而不是只留給別人一個平庸的女主人形象。具備“主人”意識的女主人有兩個很明顯的特點：第一，她們非常熱情、親切與友好，會主動與人溝通，巧妙地稱贊對方的優(yōu)點，有教養(yǎng)的舉止和優(yōu)雅迷人的風(fēng)度會讓每個人都對她印象深刻，被她的積極情緒與美好氣質(zhì)所影響，從而有一種如沐春風(fēng)、賓至如歸的感覺；第二，她們通常都很懂得察言觀色，對細節(jié)非常敏感，會很快注意到那些看上去情緒不太高或需要幫助的客人，也會知道應(yīng)該在什么場合和什么樣的人說什么樣的話題，讓她的談話對象感到自己被關(guān)心并且覺得與她聊天有趣。其他的特質(zhì)還包括體貼、風(fēng)趣幽默、做事利落、聰明、懂得時間效率統(tǒng)籌安排等。讓我來舉幾個例子說明一下完美的女主人和不合格的女主人之間的差別吧： 舉辦晚宴完美的女主人會提前很久列出晚宴要用到的所有物料，包括請柬、食物、飲料酒水、餐具、裝飾，會想到對服務(wù)員的安排、接待的安排、節(jié)目的安排、燈光的安排、音樂的安排、賓客座位的安排等等，她會在腦海中一遍遍地預(yù)演晚宴的場景，檢查是否還有遺漏，是否可以應(yīng)對意外情況的發(fā)生，是否可以再做些什么讓她的賓客更享受其中。不合格的女主人想得更多的是自己。她關(guān)心的是晚宴中自己是否開心、是否能夠得到滿足，自己應(yīng)該化什么樣的妝、穿什么樣的衣服，怎樣能夠讓自己在晚宴上受到矚目，她忙著準(zhǔn)備自己喜歡吃的食物，把喜歡的朋友安排在自己周圍，對自己能請這么多賓客吃飯感到滿足。所以等宴會正式開始賓客陸續(xù)到場的時候，她可能還在房間里化妝穿衣服，遲遲不去招呼賓客。賓客會發(fā)現(xiàn)宴會有許多不盡如人意的細節(jié)，意外頻出，女主人卻束手無策、尷尬萬分。不合格的女主人會讓宴會的氣氛好像一邊冷一邊熱，那些坐得離女主人遠一些的客人，會覺得自己似乎已被忽略，不知道為什么會被邀請來這里；或是整個宴會大家各吃各的，吃完迅速走人，沒有人愿意多留下來一分鐘，甚至可能打定主意下次也不愿再來。 招待賓客在較大規(guī)模的聚會中，完美的女主人會在會場門口迎接客人，帶著愉快的表情，一直等候在那里直到大多數(shù)客人都已到達。她會與來賓一一問好，寒暄幾句，請他們到舉辦聚會的房間里去，或?qū)⑺麄円蚪哟鹊劫e客的地方。在大部分賓客到達后、晚宴開始前，一個完美的女主人會主動與客人交談，并介紹大家互相認識熟悉，也會注意到一些似乎比較拘謹?shù)目腿�，并為他們介紹能與之聊得來的新朋友。如果活動因為某些重要賓客的遲到而延遲舉行，她會懂得如何使大家保持說話的興致，而不會讓客人覺得不耐煩、有抱怨情緒，或感覺時間過得太慢。不合格的女主人會將情緒都掛在臉上。在聚會中遇到一些讓自己失望或意外的事（這其實很平常），不開心的情緒就表現(xiàn)得非常明顯，與人握手也很敷衍，與人說話也好像心不在焉或抱怨連天，讓賓客如履薄冰，得賠上十二分小心；遇到自己喜歡或聊得來的賓客，從一進門就拉著他們一直聊，不管其他賓客，不時發(fā)出響亮的笑聲但又不告訴其他賓客自己為什么笑；如果因為自己的一些失誤不得不對賓客道歉，她總會用一種推脫責(zé)任、對賓客的想法滿不在乎的語氣來“證明”自己有多么不合格。 與丈夫一起出席活動完美的女主人會讓人產(chǎn)生興趣認識她的丈夫，也會使丈夫顯得更加自信和富有魅力。在穿著上，她知道自己與丈夫應(yīng)看起來十分般配，因此除了自己的衣著，她還會考慮適合丈夫的服裝顏色與風(fēng)格�；顒忧八龝嵝颜煞驇Ш孟嚓P(guān)物品，比如名片、眼鏡、錢包，甚至醒酒藥品�；顒又兴龝e極為丈夫打開局面，化解丈夫的失誤，使丈夫成為一個處處受歡迎的人。在活動結(jié)束后，她會幫助丈夫記下新認識的朋友，在他們的名片上做一些記錄并將之管理好。不合格的女主人可能和丈夫看起來像是臨時湊成的一對，或總是掛在丈夫身上，好像沒有他就不能活。只有別人問候自己、和自己攀談時才會回應(yīng)，并且沒有交談技巧，總是讓話題難以繼續(xù)。要么就什么都不加選擇地說，比如在丈夫的下級面前大爆丈夫的糗事，讓丈夫?qū)擂尾灰��；顒又心銜吹剿恼煞蚩偸菫槠拮硬坏皿w的舉止尷尬地和人道歉、尋找借口，或者直接用有些諷刺的語氣皺著眉頭低聲數(shù)落妻子，于是妻子越發(fā)不安、越發(fā)低落，賓客們也會覺得非常窘迫。我希望不會有人覺得女主人完美與否是與她的地位高低或財富的多少有直接聯(lián)系的。優(yōu)秀的女主人不僅需要行為舉止的大氣沉穩(wěn)、優(yōu)雅得體，更需要在精神層面，去培養(yǎng)自己的一種“女主人”意識，擁有一顆真誠對待、體諒他人的無私之心，這也是我為什么會寫下這本《生而優(yōu)雅：女主人禮儀》的原因。學(xué)習(xí)這些禮儀帶給人的改變，會比美麗的容貌和驚艷的穿著更令人印象深刻。但愿在不久以后，通過努力，你也會聽到這一句至高的稱贊：“你真是我所見過的最完美、最優(yōu)雅的女主人。”黎晟是許多朋友眼中的生活范本,一個完美的參照。她有強烈的使命感，不僅是岳陽市山水有愛慈善協(xié)會副會長，資助四百多名貧困孩子繼續(xù)接受教育走向社會，讓他們感受社會的溫暖，還和好友共同開辦瑞雅禮儀學(xué)校，向女性傳授禮儀知識，領(lǐng)悟其中的真諦，讓她們的人生走上另一個臺階。——VOGUE服飾美容 黎晟就是一位將禮儀文化融入血液里的人。舉手投足間的得體，落落大方，也完全改變了以往對禮儀就是“往身上堆疊繁復(fù)生活細節(jié)”的觀念。在她看來，禮儀形式的學(xué)習(xí)只是剛剛?cè)腴T，最高的境界乃是“無禮”：它融化在你的舉手投足血液呼吸中，成為了你的一種意識與反應(yīng)，你不會意識到它單獨的存在，也無需努力回想應(yīng)該怎么做，它，已成為了你的一部分。——蒙牛達能有格青年餐具種類TYPESOFCUTLERY 在歐洲一些家境較好的傳統(tǒng)家庭，家中通常會有一些從上幾代傳下來的銀質(zhì)餐具。這些銀質(zhì)餐具作為家族的傳承用品，帶著家族的印記，顯示了一個家族的氣度與昔日歲月的痕跡，也是家族中珍貴的財產(chǎn)。在我剛和先生結(jié)婚的時候，就收到了婆婆送給我們的一套比較完整的古董銀質(zhì)餐具。當(dāng)時我自認為已做好了成為一個女主人的心理準(zhǔn)備，但打開這套餐具的時候，箱子中上百件復(fù)雜的器具帶給我的震驚程度還是遠遠超過了我的預(yù)期。知道不同的餐具的用途，你才能在款待客人的時候在桌上擺放合適的餐具，而客人根據(jù)你所擺放的餐具，又大約能猜到你準(zhǔn)備了多少道菜、菜單是什么——這是一個賓主盡歡的“小游戲”，也是彼此都懂禮知禮的主人與賓客間默契的體現(xiàn)。當(dāng)然，平日里要經(jīng)常打理這些銀質(zhì)餐具，使它們總是保持熠熠生輝的光彩，這也是女主人應(yīng)該做到的基本功課。 認識常見餐具： 主餐刀、主餐叉、湯匙這是最常見也是最基本的用餐餐具，大小通常是根據(jù)餐盤的尺寸配套購買的。購買的時候，我喜歡用“12”作為餐具套數(shù)的數(shù)量，這樣既能滿足用餐時增補替換的需要，也不會因為使用時意外損壞再也配買不到一樣的餐具。 甜點刀、甜點叉、甜點匙這些餐具相比于主餐刀、叉和湯匙來說，尺寸明顯要小兩號。甜點刀和甜點叉是用來切比較硬的點心的（比如酥皮糕點），也可以用來切有“硬皮”的發(fā)酵類面點（比如比薩式甜點）。而甜點匙和甜點叉可以用來吃松軟的蛋糕、泡芙和發(fā)酵面包，不需要用到甜點刀。 魚刀、魚叉、魚匙魚刀看上去有些特別，不太像一把“刀”。它的刀面和刀柄間呈鈍角（類似蛋糕鏟），方便水平使用并且沒有鋸齒。魚叉和主餐叉相比，叉齒較短一些，有些魚叉的最外側(cè)叉尖上有一個缺口。所以，魚刀不是用來切魚肉的，而是用來去掉魚皮和魚骨的。魚匙是用來吃已經(jīng)調(diào)好汁的魚或肉的。 牛排刀和牛排叉牛排刀的刀身尖長，有鋒利的齒刃，有時會略大于主餐刀。牛排叉也一樣，具有較為尖利的叉齒，用于吃帶骨頭或不易切割的肉排。 黃油刀黃油刀是最小的餐刀，沒有刀鋒。其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口。 奶油湯匙和清湯匙奶油湯匙的匙頭較圓，匙柄比較長。在英國和美國，喝清湯有專用的清湯匙，湯匙的頭部為橢圓形。而在法國，人們通常用甜點匙來喝清湯。 水果刀和水果叉水果刀通常帶有鋸齒狀的刀片和有弧度的刀尖，刀片有時會因氧化作用呈現(xiàn)金色。水果叉通常只有三個叉齒，甚至比甜點叉還要小一些。 牡蠣叉牡蠣叉是一種很小的、叉頭有點胖胖的三齒叉，顧名思義是用來吃牡蠣和貝類食物的。 蛋匙這是最小的“湯匙”，通常由貝母、龜殼或龜骨制成，珍貴點的可能由象牙制成，用于吃軟的蛋羹。這種蛋匙很少使用銀質(zhì)的，因為雞蛋和銀很容易發(fā)生氧化作用，使勺子變黑，并且銀和雞蛋的味道混合在一起，也會有一點點不太好的口感。 所以，當(dāng)你去參加一個非常隆重的晚宴，看到桌前擺了這樣一套餐具，你能猜到今天的晚宴有多少道菜嗎？ 英式下午茶BRITISHAFTERNOONTEA 回想過去的種種時光，下午茶總是給了我最多美好的回憶：有時是在陰雨蒙蒙的窗邊，有時是在冬日溫暖的火爐前，有時是在難得明媚之日的花園中，有時是在傳統(tǒng)優(yōu)雅的酒店里。每次準(zhǔn)備回到倫敦的時候，也總會早早就發(fā)出下午茶的邀請，約上三五好友，聚在一起邊喝茶邊聊天，分享最近的經(jīng)歷與心情，整個過程著實讓人充滿一種幸福感。在英國這個一片茶林也不種的國家里，英國人對于茶卻有著一種執(zhí)著的熱愛，一天之中有各種各樣的喝茶時間與理由，想來也十分有趣。下午茶剛剛在英國出現(xiàn)的時候，都是在一些貴族私人家中舉行的，因為那時候的社會還不接受女士到處拋頭露面，在公共的咖啡館、茶室中喝茶，茶也是一種非常昂貴的飲料（一磅茶的價格甚至等于一個普通工人一周的工資）。直到20世紀早期，倫敦的麗茲酒店開始面向公眾提供下午茶，在酒店喝下午茶才漸漸流行開來。因為歐洲晚餐時間較晚，英式下午茶一般于下午4點左右開始。常常聽到有些人喜歡說“hightea”，可那就不是指下午茶了，而是以前大多數(shù)普通勞動者在工作一天后，傍晚6點左右吃的一頓食物，主要目的是用來充饑，甚至取代晚餐。真正的下午茶則被稱為“lowtea”（直譯為“低茶”，當(dāng)然更多人稱之為“afternoontea”），是因為用來喝下午茶的桌子要矮于正式用餐的餐桌。在維多利亞時代，喝下午茶的男士要身著燕尾服頭戴禮帽手持雨傘，女士著長裙戴帽子�，F(xiàn)在就沒有這么正式了，但男士也應(yīng)穿著常禮服或西裝，女士穿著優(yōu)雅的裙裝。雖然現(xiàn)在的通信手段十分發(fā)達，但邀請朋友前來一起喝下午茶也最好能提前一周左右發(fā)出邀請，給朋友也給自己充分的準(zhǔn)備時間。 英式下午茶的布置 在客人上門之前，桌上就應(yīng)提前擺放好下午茶所需要的茶具。茶具通常為骨瓷或銀質(zhì)的器具，包括茶杯、茶碟及茶匙、蕾絲杯墊、濾網(wǎng)、糖罐、牛奶罐、點心盤（公共的和個人的）、茶點刀、叉、茶渣碗、餐巾、保溫開水壺、大托盤。桌上通常還會放置一盆新鮮的球形小插花，有的旁邊還會放置一些與下午茶主題相關(guān)的照片。出于新鮮和保溫的需要，茶壺要在客人來到就座之后才拿到桌上。茶杯要杯耳向右，茶匙則擺放在杯耳下方。比較講究的還需要將茶杯預(yù)先“溫杯”。 英式下午茶的茶 英式下午茶的茶種類較多，其實現(xiàn)在所有的茶都可以作為下午茶的選擇，花草茶也可以（因為有人會對茶葉比較敏感），當(dāng)然最正宗的還是紅茶。較常規(guī)和傳統(tǒng)的選擇為“伯爵茶”（EarlGrey），使用最多的可能還是“大吉嶺”（Darjeeling），特別以采用20%的初摘茶再搭配80%二摘茶的“大吉嶺”為最優(yōu)，它同時具備了新茶的清新和二摘的甘甜口感。此外“尼爾吉里茶”（Nilgiri）、“阿薩姆茶”（Assam）和“錫蘭茶”（Ceylon）也是不錯的選擇。正式的英式下午茶不會使用茶包來泡茶，而是使用散裝茶葉。用開水直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣倒入杯中飲用。和喝中國茶不同的是，英國茶不會反復(fù)沖泡，只喝前幾泡。 英式下午茶的食物 接下來就要準(zhǔn)備下午茶的食物了，這也是下午茶中另一個非常重要的部分。下午茶的食物可以根據(jù)環(huán)境和季節(jié)的不同常有變化，但基本一直都包括：不同餡料的手指三明治、司康餅和小點心，有的會再加上餅干、水果撻、巧克力泡芙等。這些下午茶的食物在酒店里會被放在一種三層的點心架中呈上，呈上時最底下一層為三明治，第二層為司康餅，第三層為小點心及水果撻。但如果在私人家中招待下午茶，除非你家和酒店一樣高大寬敞，一般不使用三層點心架，而使用兩層點心架或不使用點心架直接將點心盤擺放在桌上。 英式下午茶的吃法及注意事項：1.總的來說，如果是三層的點心架，則由下往上依次品嘗（先是三明治，再是司康餅，最后才是上面的甜點），如果沒有點心架，則由淡而重，由咸而甜。也可以選擇從第二層開始吃，但那就意味著你放棄了下面的一層，不能回頭去吃了； 2.咸甜的食物不要混合放在一起，也不要一直只吃咸的。吃幾口食物再喝幾口茶，慢慢體會食物和茶的味道在嘴中的變化； 3.司康餅要趁熱食用，吃法是客人自己將司康餅掰成兩半，再用公用的勺子舀一勺果醬和奶油放在自己的盤子里。掰下一小塊司康餅，用茶點刀先涂一點兒果醬，再涂一點兒奶油在上面（果醬和奶油的品質(zhì)十分重要，果醬必須新鮮或由知名公司生產(chǎn)，濃縮奶油則以英國西南部德文郡和康沃爾郡出產(chǎn)的為最好），吃一口涂一口，不要全部抹上再一起吃； 4.吃糕點時應(yīng)使用糕點叉，特別小一兩口就能吃完的小糕點可以用手拿著吃； 5.英式下午茶的茶是需要加入牛奶的，加奶時可先加奶再倒茶； 6.糖應(yīng)為棕色方糖，而不是散糖，糖可以加也可以不加； 7.女主人應(yīng)親自為客人倒茶，以示對客人的尊重。朋友可以偶爾幫忙，但決不能讓服務(wù)員來做； 8.下午茶的分量應(yīng)總是比參加的人數(shù)多一份，如三個人的下午茶，則準(zhǔn)備四人份，四個人的下午茶，則準(zhǔn)備五人份。餐具也應(yīng)多準(zhǔn)備幾套，有時客人在吃甜的食物時會想要換個新盤子，或換掉吃了司康餅后看上去比較亂的盤子。
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