民以食為天，任何時(shí)代，只要有生命存在，“吃”就是每天不可或缺的頭等大事。本書(shū)以與飲食有關(guān)的漢字為綱，通過(guò)對(duì)具體漢字的解析，探討深層民族文化心理及風(fēng)俗人情。具體來(lái)說(shuō)，本項(xiàng)目擬在不同章節(jié)，分專題研究美味佳肴、小吃、作料、食器、炊具、腌漬技藝、酒名、酒器、飲酒情狀、飲酒禮儀、釀酒技藝等，從而系統(tǒng)反映古代飲食文化及相關(guān)的典章制度，了解古人的思想情趣及審美價(jià)值觀。
作者簡(jiǎn)介：
叢書(shū)主編：張玉金，華南師范大學(xué)文學(xué)院特聘教授、博士生導(dǎo)師、副院長(zhǎng)，廣東省中國(guó)語(yǔ)言學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)殷商文化學(xué)會(huì)理事。師從著名古文字學(xué)家裘錫圭先生，獲博士學(xué)位。主要從事出土文獻(xiàn)語(yǔ)言研究、古文字學(xué)和漢字學(xué)研究。出版學(xué)術(shù)著作19部，其中專著10部，主編8部，參編1部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文160多篇。完成多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)課題。論文論點(diǎn)常被引用，多篇論文提要被收在《中國(guó)語(yǔ)言學(xué)年鑒》里，許多成果被收入《古文字詁林》和《殷墟甲骨文集成》之中。
目錄：
總序
前言
引子“飲食”與“饕餮”──從傳說(shuō)中的怪獸說(shuō)起
一、主食篇
�。ㄒ唬┵O我來(lái)牟，帝命率育──說(shuō)“來(lái)”
（二）著書(shū)都為稻粱謀──說(shuō)“稻”、“粱”
�。ㄈ┖尾皇橙饷�？──說(shuō)“羹”
�。ㄋ模┵r了夫人只為“餅”
（五）水餃水餃，過(guò)年不可少
（六）湯圓湯圓，全家團(tuán)圓
（七）煎堆碌碌，金銀滿屋
（八）路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索──說(shuō)“粽”
二、副食篇（上）
�。ㄒ唬┲扉T酒肉臭──說(shuō)“肉”
�。ǘ┯癖P珍羞直萬(wàn)錢──說(shuō)“羞”總序前言 引子“飲食”與“饕餮”──從傳說(shuō)中的怪獸說(shuō)起一、主食篇（一）貽我來(lái)牟，帝命率育──說(shuō)“來(lái)”（二）著書(shū)都為稻粱謀──說(shuō)“稻”、“粱”（三）何不食肉糜？──說(shuō)“羹”（四）賠了夫人只為“餅”（五）水餃水餃，過(guò)年不可少（六）湯圓湯圓，全家團(tuán)圓（七）煎堆碌碌，金銀滿屋（八）路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索──說(shuō)“粽”二、副食篇（上）（一）朱門酒肉臭──說(shuō)“肉”（二）玉盤珍羞直萬(wàn)錢──說(shuō)“羞”（三）雞黍情深見(jiàn)誠(chéng)信（四）膾炙人口說(shuō)臘味（五）醬味飄香傳四方 （六）不可缺少的下飯──從“餸”字說(shuō)起（七）國(guó)色天香說(shuō)豆腐（八）拔掉絲瓜種韭菜（九）此味只應(yīng)天上有，人間能得幾回吃──說(shuō)“茄”（十）蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)──說(shuō)“筍”（十一）污泥其外，白玉其中──說(shuō)“藕”三、副食篇（中）（一）調(diào)和五味說(shuō)吃“醋”（二）煎炒爆炸“油”為主（三）萬(wàn)事俱備還需“鹽”（四）百般滋味首推“甜”（五）刻骨銘心說(shuō)“辣”味（六）治大國(guó)若“烹”小鮮 四、副食篇（下）（一）日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人（二）橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳（三）投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚（四）桃之夭夭，灼灼其華──說(shuō)“桃”（五）青梅煮酒論英雄──說(shuō)“梅”（六）臭到極致便是香──“榴蓮”趣談（七）每天一個(gè)果，疾病遠(yuǎn)離我（八）忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)──說(shuō)“梨”（九）桃李不言，下自成蹊──說(shuō)“李”五、飲酒篇（上）（一）“酉”──飽含誘人的酒香（二）何以解憂，唯有杜康──說(shuō)“酒”（三）青春作伴好還鄉(xiāng)──說(shuō)“春”（四）貴妃醉酒，儀態(tài)萬(wàn)方──說(shuō)“醉”（五）飲酒之道，“酣”而不“酗”（六）男兒喝酒應(yīng)當(dāng)“酷”（七）只有“飲”者留其名六、飲酒篇（中）（一）從“三碗不過(guò)岡”說(shuō)起（二）舒筋活血說(shuō)白酒（三）蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光（四）葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催（五）借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村（六）愛(ài)不釋手“竹葉青”（七）消夏解暑說(shuō)啤酒七、飲酒篇（下）（一）甜蜜生活酒釀成 （二）“醮”──人生美好的歸宿（三）酒肉齊全就是“福”八、飲茶篇（一）誰(shuí)謂“荼”苦？其甘如薺──說(shuō)“茶”（二）品茶宜靜，飲酒宜鬧（三）以茶代酒，亦真亦假（四）老少咸宜說(shuō)“乳”、“酪”（五）君子似“水”，止于至善九、器具篇（一）調(diào)和鼎鼐，和而不同──說(shuō)“鼎”（二）破“釜”沉舟說(shuō)炊具（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣（四）爭(zhēng)奇斗艷說(shuō)食器（五）揚(yáng)起風(fēng)帆說(shuō)筷子（六）李白斗酒詩(shī)百篇──說(shuō)“斗”（七）壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)（八）從“關(guān)羽溫酒斬華雄”說(shuō)起 參考文獻(xiàn)后記
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