煮飯、上菜和用膳是一切人類社會(huì)共有的行為。杰克·古迪教授參考了前人的社會(huì)人類學(xué)研究成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對(duì)象，提出了“為什么非洲不像世界其他地區(qū)一樣，出現(xiàn)有分化的高級(jí)菜肴”的問(wèn)題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷史上主要?dú)W亞社會(huì)的烹飪行為——從古埃及、羅馬帝國(guó)、中古的中國(guó)到早期的現(xiàn)代歐洲。其間，他把這些社會(huì)所出現(xiàn)的食物制作和食物消費(fèi)方面的差異，與它們的社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的差異聯(lián)系在了一起。*后，本書(shū)以考察世界范圍內(nèi)工業(yè)食物的崛起及其對(duì)第三世界社會(huì)的影響作結(jié)，這表明這些社會(huì)在抵御食物和其他方面的文化統(tǒng)治的能力，均與它們?cè)械纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)有關(guān)。對(duì)所有關(guān)注文化史和社會(huì)理論的社會(huì)學(xué)家和歷史學(xué)家來(lái)說(shuō)，本書(shū)所呈現(xiàn)的論證將是饒有趣味的。
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