本書致力于提出食品可追溯體系信息屬性構(gòu)建的一般原則以及消費(fèi)者偏好研究的分析框架，進(jìn)而提出促進(jìn)可追溯食品在全社會推廣與普及的消費(fèi)政策。本書研究基于完整的食品可追溯體系的基本功能，在多維層面上規(guī)范研究可追溯食品的信息屬性設(shè)置以及研究社會對具有不同功能的可追溯食品信息屬性的支付意愿和消費(fèi)偏好，有助于防范食品安全風(fēng)險，促進(jìn)食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，以及引領(lǐng)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級。
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