這是一本研究烹飪、菜肴與社會階級之間關系的社會人類學著作。英國著名社會人類學家杰克?古迪教授參考了前人的人類學成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提出了“為什么非洲不像世界其它地區(qū)一樣，出現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷史上主要歐亞社會（古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲）的烹飪行為；他把這些社會所出現的食物制作、食物消費方面的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯系在一起，揭示了食物背后不同的社會經濟結構性質。作者在研究中尤其注重比較歷史的維度和階級社會內部的文化差異。對所有關注文化史和社會理論的社會學家和歷史學家來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。
作者簡介
杰克?古迪（Jack Goody），英國社會人類學家、歷史學家，劍橋大學社會人類學系榮譽教授，圣約翰學院成員，因其對人類學的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院，1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員，2004年當選美國國家科學院院士。半個多世紀以來，杰克?古迪在人類學、歷史學、社會學和文化研究等多個領域里筆耕不輟，這也讓他的著作成為當今最廣為閱讀、最具爭議的學術專著。他的著作有《死亡、財產與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《烹飪、菜肴與階級》、《歐洲家庭與婚姻的發(fā)展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊歷史》等。
目錄：
中文版序言（杰克?古迪作于2010年7月）
前言
第一章 意圖與評論
第二章 發(fā)展情況
第三章 加納北方洛達基人和貢賈人的生產與消費
第四章 高級和低級：亞洲和歐洲的烹調文化
第五章 工業(yè)食物：朝向一種世界菜肴的發(fā)展
第六章 世界體系的影響
第七章 烹飪與家庭經濟
附錄 術語、烹調操作和認知
參考文獻
索引
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