原版《來份雜碎》是由牛津大學出版社出版的通俗學術(shù)書，記錄了中華飲食文明隨大量中國移民到達美國后的發(fā)展歷史，立場中立，可讀性強，視角獨特，資料詳實，對讀者了解近代以來中美兩國關(guān)系的發(fā)展，以及中餐對美國本土的影響，有非常高的閱讀價值。愛好歷史的讀者甚至可以在本書中發(fā)現(xiàn)許多具有娛樂性的文獻。
書中提及的各類史料、文獻、插圖，均來自紐約公共圖書館、且林士果廣場圖書館、尼克松總統(tǒng)圖書館、美國國家檔案館、小弗蘭克·梅爾維爾紀念圖書館、班克羅夫特圖書館等多家美國著名圖書館藏，保證了資料的真實性和權(quán)威性。
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自1784年美國的“中國皇后號”商船帶著貿(mào)易代表團到達中國廣州起，中國的飲食文化便進入了美國人的眼簾。在此后的200多年里，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到了蓬勃的發(fā)展，與美國文化不斷融合，最終演變成一種中國人并不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經(jīng)超過了40,000家。
從食物的角度看，中餐在美國經(jīng)歷了從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細食品、文化食品”的過程；從歷史的角度看，華人群體在美國也同時經(jīng)歷了從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的歷史與中國移民在美國200多年的奮斗過程相結(jié)合，呈現(xiàn)出一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實動人的歷史畫卷。
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本書從多個角度講述了美國社會與中餐的相互影響，并囊括了一系列迷人的美食軼事與歷史趣聞。
——《華爾街日報》
這本書探討了美國人的中餐情結(jié)，予人知識，發(fā)人深省。
——巴諾書店評論
根據(jù)美食作家科伊所述，美國人對于中國茶的喜愛可以追溯到兩百多年以前，而我們對于如何拿筷子的困惑也持續(xù)了同樣長的時間。在這部簡短而浩瀚的著作中，科伊講述了美國人與天朝上國及其民眾，以及中餐之間的曲折故事。該書與它的主題一樣，針對一個大話題所做出了全面豐富且擲地有聲的分析。
——《出版人周刊》
科伊的歷史故事總是出乎人的意料，其間充滿了大量的逸話趣聞。
——《書單》
作者參考了許多在美國的資料，研究很有力度，內(nèi)容也有趣且充實，尤其是尼克松訪華那一部分。
——《圖書館報》
美國人對于中餐的愛恨糾葛都在這部研究透徹、生動易讀的書中鋪陳開來。其中一些美國人對于華人及中餐的誤解令人捧腹，還有一些則讓人震驚。
——《金融時報》 作者簡介
本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學者、作家，熟稔中國飲食傳統(tǒng)，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，并且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學出版社出版，并獲得業(yè)內(nèi)和輿論的一致好評。目前，他和家人在紐約生活。
目錄：
致謝
插圖目錄
第一章 鹿鞭與燕窩
第二章 舊毯子上的爛蒜
第三章 糙米與水
第四章 金山上的中國菜園
第五章 一道美味的燉菜
第六章 美式雜碎
第七章 吞食鴨肉
注釋
參考文獻
索引
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