原版《來份雜碎》是由牛津大學(xué)出版社出版的通俗學(xué)術(shù)書，記錄了中華飲食文明隨大量中國移民到達(dá)美國后的發(fā)展歷史，立場中立，可讀性強(qiáng)，視角獨(dú)特，資料詳實(shí)，對讀者了解近代以來中美兩國關(guān)系的發(fā)展，以及中餐對美國本土的影響，有非常高的閱讀價(jià)值。愛好歷史的讀者甚至可以在本書中發(fā)現(xiàn)許多具有娛樂性的文獻(xiàn)。
書中提及的各類史料、文獻(xiàn)、插圖，均來自紐約公共圖書館、且林士果廣場圖書館、尼克松總統(tǒng)圖書館、美國國家檔案館、小弗蘭克·梅爾維爾紀(jì)念圖書館、班克羅夫特圖書館等多家美國著名圖書館藏，保證了資料的真實(shí)性和權(quán)威性。
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自1784年美國的“中國皇后號”商船帶著貿(mào)易代表團(tuán)到達(dá)中國廣州起，中國的飲食文化便進(jìn)入了美國人的眼簾。在此后的200多年里，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到了蓬勃的發(fā)展，與美國文化不斷融合，最終演變成一種中國人并不熟悉的美式中餐文化。時(shí)至今日，美國的中餐館已經(jīng)超過了40,000家。
從食物的角度看，中餐在美國經(jīng)歷了從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細(xì)食品、文化食品”的過程；從歷史的角度看，華人群體在美國也同時(shí)經(jīng)歷了從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的歷史與中國移民在美國200多年的奮斗過程相結(jié)合，呈現(xiàn)出一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實(shí)動人的歷史畫卷。
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本書從多個(gè)角度講述了美國社會與中餐的相互影響，并囊括了一系列迷人的美食軼事與歷史趣聞。
——《華爾街日報(bào)》
這本書探討了美國人的中餐情結(jié)，予人知識，發(fā)人深省。
——巴諾書店評論
根據(jù)美食作家科伊所述，美國人對于中國茶的喜愛可以追溯到兩百多年以前，而我們對于如何拿筷子的困惑也持續(xù)了同樣長的時(shí)間。在這部簡短而浩瀚的著作中，科伊講述了美國人與天朝上國及其民眾，以及中餐之間的曲折故事。該書與它的主題一樣，針對一個(gè)大話題所做出了全面豐富且擲地有聲的分析。
——《出版人周刊》
科伊的歷史故事總是出乎人的意料，其間充滿了大量的逸話趣聞。
——《書單》
作者參考了許多在美國的資料，研究很有力度，內(nèi)容也有趣且充實(shí)，尤其是尼克松訪華那一部分。
——《圖書館報(bào)》
美國人對于中餐的愛恨糾葛都在這部研究透徹、生動易讀的書中鋪陳開來。其中一些美國人對于華人及中餐的誤解令人捧腹，還有一些則讓人震驚。
——《金融時(shí)報(bào)》 作者簡介
本書作者安德魯·科伊（Andrew Coe），美國知名飲食文化學(xué)者、作家，熟稔中國飲食傳統(tǒng)，為《美味》《紐約時(shí)報(bào)》《洛杉磯時(shí)報(bào)》《華爾街日報(bào)》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，并且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學(xué)出版社出版，并獲得業(yè)內(nèi)和輿論的一致好評。目前，他和家人在紐約生活。
目錄：
致謝
插圖目錄
第一章 鹿鞭與燕窩
第二章 舊毯子上的爛蒜
第三章 糙米與水
第四章 金山上的中國菜園
第五章 一道美味的燉菜
第六章 美式雜碎
第七章 吞食鴨肉
注釋
參考文獻(xiàn)
索引
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