作品介紹

北京的飯食

作者：潘惠樓整理日期：2023-04-12 10:30:50

　　《京華通覽》叢書(shū)以一城三帶為脈絡(luò)展開(kāi)編寫(xiě)，所述內(nèi)容是北京文化的重要組成部分。擦亮北京“金名片”——讓卷帙浩繁的地方志書(shū)走向大眾。
　　本書(shū)是《京華通覽》的一個(gè)分冊(cè)。記述了北京飲食的起源、發(fā)展、變革等。北京飲食業(yè)，按經(jīng)營(yíng)類型劃分，有中餐館、西餐館、酒館、茶館等。中餐館又分漢民館、清真館，二者都有飯莊、飯館、飯鋪和飯攤。菜肴的風(fēng)味有宮廷菜、官府菜、北京菜、外地菜和西餐。該書(shū)從多方面、多角度透過(guò)飲食文化、飲食現(xiàn)象，把對(duì)北京文化的研究觸角引向邊緣和縱深，對(duì)北京文化的起源和立體化研究推進(jìn)了一步。該書(shū)從事物發(fā)端起講述，詳古略今，圖文并茂，通俗易懂。

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