中國(guó)酒文化
老百姓有一首名之日《酒》的打油詩：“說起酒來酒字能，五谷雜糧釀造成。雖然不是無價(jià)寶，當(dāng)今皇上飲三盅�！庇终f：“無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成宴，無酒不成敬意。”可見，酒已深入老百姓的生活，成為婚慶、祝壽、年節(jié)、聚會(huì)、祭祀、家宴、國(guó)宴等必不可少的玉液瓊漿。我國(guó)是酒的三大故鄉(xiāng)之一（另有古希臘、古埃及），中國(guó)水酒是世界上最古老的酒種之一。
近來，在陜西臨潼白家村，考古發(fā)現(xiàn)了距今約8000年、新石器時(shí)代的釀酒工具“濾缸”。這說明早在8000年前，老祖宗就已經(jīng)發(fā)明了釀酒法。研究還表明：早在人類始祖類人猿階段————約60萬年前，就產(chǎn)生了“猿酒”。猿猴以野果為生，它們將吃剩的果實(shí)、果皮無意中扔進(jìn)巖石縫中。這些野果腐爛時(shí)產(chǎn)生野生酵母菌，使果實(shí)中的糖分自然發(fā)酵，變成酒漿————這便是“猿酒”————一種天然果子酒。猿猴聞到酒香，爭(zhēng)搶進(jìn)食，吃了興奮舒坦……慢慢還領(lǐng)悟到，把野果扔在原來有酒的地方，學(xué)會(huì)了制造方法。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“酒之所興，肇之上皇，成于帝女�！薄钦f酒的發(fā)明，始于三皇五帝，成于黃帝之女。他還說杜康是釀酒大師。《戰(zhàn)國(guó)策》中說：“……儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而酣之。”可見儀狄、杜康是釀酒專家————但不是酒的發(fā)明者。
“酒池肉林”是形容窮奢極欲有名的典故：“（帝紂）大聚樂戲于沙丘，以酒為池，懸肉為林，使男女裸相逐其間，為長(zhǎng)夜之飲。”（《史記·殷本紀(jì)》）人生四戒則為“酒色財(cái)氣”，————輕則毀譽(yù)傷身，重則敗家害命。曹操在《短歌行》中求賢若渴————渴如美酒的贊歌《短歌行》，成為千古絕唱：
短歌行曹操
對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？
譬如朝露，去日苦多。
慨當(dāng)以慷，憂思難忘。
何以解憂，唯有杜康。
青青子衿，悠悠我心。
但為君故，沉吟至今。
呦呦鹿嗚，食野之蘋。
我有嘉賓，鼓瑟吹笙。
明明如月，何時(shí)可掇？
憂從中來，不可斷絕。
越陌度阡，枉用相存。
契闊談宴，心念舊思。
月明星稀，鳥雀南飛。
繞樹三匝，何枝可依？
山不厭高，海不厭深。
周公吐哺，天下歸心。
王翰的《涼州詞》膾炙人口，流傳千古：
涼州詞王翰
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。
李白人稱詩仙，仙從何來？飲酒飄飄欲仙也！有詩圣杜甫詩為證：
李白一斗詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
李白在長(zhǎng)安放歸故里后，“抱用世之才而不遇合”，借酒澆愁。認(rèn)為：人生快事莫過于置酒會(huì)友，寫了許多懷才不遇、極能表現(xiàn)他個(gè)性的詠酒詩篇，借酒勁把“天生我才”發(fā)揮得淋漓盡致�！秾⑦M(jìn)酒》即其代表作：
將進(jìn)酒
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)歸。
君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成霜。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。
天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。
烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。
與君歌一曲，請(qǐng)君為我窮耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒。
古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。
陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十斤恣歡謔。
主人何須言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。
五花馬，千斤裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
P13-15
《夕花夕拾》————文化歷史漫談，終于殺青付梓，使我夢(mèng)想成真，但愿良師益友和讀者朋友能夠喜歡。
2008年10月15日，侯嘉亮著作博客在新浪網(wǎng)安家。我已經(jīng)出版發(fā)行的五本書《智慧于斯》、《專家談健康住宅》、《健康住宅生活指南》、《鐵道兵之子》和《夕花夕拾————文化歷史知識(shí)漫談》，均選自我的新浪博客里的文章。當(dāng)然，轉(zhuǎn)載的許多好文章，就無權(quán)選人，歡迎讀者朋友們點(diǎn)擊瀏覽。
我出生在山東高密北鄉(xiāng)一個(gè)世代為農(nóng)的家庭，祖父粗通文墨。在祖父的背上就學(xué)會(huì)了背誦《三字經(jīng)》、《百家姓》和《日用雜字》，至今還能郎朗上口；
“人生天地間，莊農(nóng)最為先。要記日用帳，先把雜字觀。你若待知道，聽我謅一篇。開凍先出糞，制下镢和锨。扁擔(dān)槐木解，�？鸩堇K拴。抬在南場(chǎng)里，倒碎使車搬……”祖父教會(huì)我的第一首歌曲是《蘇武牧羊》：
轉(zhuǎn)眼北風(fēng)吹，雁群漢關(guān)飛。
白發(fā)娘，望兒歸，紅裝守空幃。
三更同入夢(mèng)，兩地誰夢(mèng)誰。
任海枯石爛．大節(jié)定不虧。子，你趕快帶上他逃命去吧！”于是，俺娘連夜帶著我去青島投奔了俺姨家。我8歲流浪青島街頭，賣過香煙，撿過破爛，討過飯，當(dāng)過學(xué)徒……飽嘗世間炎涼。
我自小樂于聽俺爺爺和俺娘講故事。在青島，一有空我便到東鎮(zhèn)南山市場(chǎng)說書棚外或大窯溝市場(chǎng)三路書場(chǎng)的窗外，蹭聽說書故事。有個(gè)說西河大鼓的小嫂兒叫安慶萍，其父三弦伴奏，爺倆紅遍島城！我的西河大鼓《楊家將》和評(píng)書《三俠劍》、《水滸》、《七俠五義》等都是從那里偷學(xué)來的。大學(xué)三年的暑假，飯后乘涼，我是俺大侯家場(chǎng)院里最受歡迎的人。我把學(xué)來的這些評(píng)書繪聲繪色地講給鄉(xiāng)親們聽，一炮打紅！亭口村王學(xué)忠同學(xué)代表全村請(qǐng)我去說書，還管飯！終因大侯家村不放告終。
盡管我酷愛文學(xué)歷史，可天不遂人愿。1960年，我報(bào)考大學(xué)的第一志愿是北京外語學(xué)院英語系，第二志愿是山東大學(xué)新聞系，因?yàn)榉謹(jǐn)?shù)不夠，被分配到濟(jì)南鐵道學(xué)院建筑系學(xué)了理科。畢業(yè)后又被鐵道兵看中，當(dāng)兵20年。1983年集體轉(zhuǎn)業(yè)北京城建集團(tuán)，直到退休。
老領(lǐng)導(dǎo)王衍志的一件事令我沒齒難忘。文革期間，他在鐵一師二團(tuán)任總工程師。團(tuán)黨委討論要樹立某營(yíng)的一位女技術(shù)員為學(xué)習(xí)毛主席著作標(biāo)兵。主要事跡是在一次大爆破中，施工人員還沒有全部撤離現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)戰(zhàn)士便按下了起爆電閘————生死關(guān)頭，這位女技術(shù)員一個(gè)箭步?jīng)_上去急忙斷開電閘，營(yíng)救了數(shù)十人的生命！王總發(fā)言說：“電閘一合上的瞬間，就爆炸了一一你再拉開電閘有什么用……”會(huì)場(chǎng)一片嘩然……政委頓時(shí)下不了臺(tái)，便扣帽子，打棍子，組織圍攻王總，硬使這位女技術(shù)員當(dāng)上了標(biāo)兵……受到批判的王總至今也沒想明白……我也是一頭霧水。這就是那個(gè)年代的真實(shí)寫照。
我國(guó)第二代領(lǐng)導(dǎo)人定位“科技是第一生產(chǎn)力”。第六代領(lǐng)導(dǎo)人確定“樹立科學(xué)發(fā)展觀”。一個(gè)民族只有尊重科學(xué)、尊重歷史，弘揚(yáng)歷史文化，才能振興中華。因?yàn)�，歸根結(jié)底是人民創(chuàng)造了歷史。歷史是客觀存在的，是任何人和政治勢(shì)力都篡改不了的。
拙著《夕花夕拾》中“秦始皇緣何入不了歷代帝王廟？”“鄭成功‘反滿復(fù)明’與大清的來歷”，記述的正是我與二位知名學(xué)者的辯論一一如何正確對(duì)待歷史的態(tài)度。
“饅頭是諸葛亮發(fā)明的嗎？”“武大郎賣的是燒餅？還是饅頭？”“徐福建立了日本國(guó)，他是日本開國(guó)君主神武天皇”，記述的則是在下對(duì)歷史真跡的探討，去偽存真的吶喊。
我在工地摸爬滾打了一輩子，直到退休后才回歸到我所熱愛的文化歷史浩瀚炯海。我開始仔細(xì)閱讀四大名著，購(gòu)買了二十四史，研討《資治通鑒》，最早從黑市購(gòu)買了禁書《金瓶梅》閱讀。
我曾經(jīng)向《咬文嚼字》雜志以“支票大寫與‘剝皮囊草’”為題投稿。《咬文嚼字》卻在2004年12期上發(fā)表拙文時(shí)把標(biāo)題改為“大寫數(shù)字的來歷”，招來了一場(chǎng)學(xué)術(shù)爭(zhēng)論。對(duì)此，《咬文嚼字》已發(fā)電子郵件向我道歉。并于2007年8期上發(fā)表拙文“‘記帳’與‘記數(shù)’”，為這場(chǎng)爭(zhēng)論畫上句號(hào)。（詳見我的博客“大寫數(shù)字始于武則天的說法可休矣”）————本書“大寫數(shù)字（包括六段文章）”講述的是同一件事。
“勝者王侯，敗則賊”。統(tǒng)治者無一不在粉飾自己創(chuàng)造的史書，存在許多水分。例如：司馬遷只因?yàn)閯e人說了句真話，就被宮刑，差點(diǎn)兒丟了腦袋。但是，真正的史實(shí)只有一個(gè)，是任何御用文人和任何統(tǒng)治者都無法改變的。歷史遲早會(huì)真相大白。
追求真理，不說假話，還原歷史的本來面目是本書的初衷。有不妥或商榷之處，懇請(qǐng)專家和讀者朋友們批評(píng)指正。
最后，我還要感謝國(guó)家一級(jí)書法家天津王文彪先生為本書題寫書名。綠葉紅花，蓬蓽生輝，相得益彰。
作者
2016年5月8日于北京
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