一個(gè)美國人用相機(jī)記錄下的中國百姓勞作史！我們爺爺?shù)臓敔�、奶奶的奶奶的年代的古老故事……若把書中寶貴的實(shí)物圖片一張張排列起來，基本構(gòu)成了中國傳統(tǒng)勞動(dòng)工具和器物全景圖，一幅中國物質(zhì)文化史的長卷。《手藝中國》（ChinaatWork），作者為德裔美國學(xué)者魯?shù)婪颉せ裘窢枺≧udolfP.Hommel，1887―1950），1937年于紐約出版。
霍梅爾接受亨利·莫瑟博士（Dr.HenryC.Mercer）提出并資助的研究計(jì)劃，遠(yuǎn)涉重洋到中國，1921-1930年間前后8年（其中一年去了日本），用影像和文字記錄中國人使用的工具、器物以及勞作的場景，并帶一些實(shí)物或復(fù)制品交給莫瑟博物館。
該書在中國科技史研究中占有重要地位，在物質(zhì)文化遺產(chǎn)、社會(huì)學(xué)、人類學(xué)、歷史學(xué)等方面亦具獨(dú)特價(jià)值。不論就對中國傳統(tǒng)工具和器物做詳細(xì)調(diào)查、采用照相記錄方式并配合測量手段而言，還是從調(diào)查記錄范圍之大、涉及工具和器物之多、所見樣式之古老而言，本書都是空前絕后的！
書中記錄采用18世紀(jì)西方工具分類法：制作工具或鐵器；食物；衣物；建筑；運(yùn)輸。涉及勞動(dòng)工具和器物120多小類，千件之多，幾乎涵蓋中國人日常所用。
若把書中寶貴的實(shí)物圖片一張張排列起來，基本構(gòu)成了中國傳統(tǒng)勞動(dòng)工具和器物全景圖，一幅中國物質(zhì)文化史的長卷。
這些東西，有的我們永遠(yuǎn)找不到了，有的正在消失……我們奶奶以及奶奶的奶奶是怎么紡線制衣煮飯照明的，爺爺以及爺爺?shù)臓敔斒窃鯓又漆斃缣锊遏~開礦的？是霍梅爾用他的相機(jī)和尺筆，幫我們記錄下了那些過去的事情……
作者簡介：
魯?shù)婪颉·霍梅爾，1885年生于德國慕尼黑，其父為慕尼黑大學(xué)東方語言學(xué)教授弗里茨·霍梅爾（FritzHommel，1854—1936）。魯?shù)婪颉·霍梅爾在慕尼黑接受早期教育，21歲時(shí)移居美國，輾轉(zhuǎn)紐黑文和克利夫蘭等地，之后到了新英格蘭，在哈佛大學(xué)學(xué)習(xí)希臘語、拉丁語，以及其他古代典籍，后到伯利恒（Bethlehem）的里海大學(xué)（LehighUniversity）學(xué)化學(xué)，并在該校任副教授。后來，他認(rèn)識了賓夕法尼亞州多伊爾斯敦的亨利·查普曼·莫瑟，被莫瑟博士所吸引，終于雙方在充滿魅力的人類工具研究方面產(chǎn)生共鳴，為協(xié)助莫瑟博士進(jìn)行工具調(diào)查，毅然舍棄了從前的地位。莫瑟博士主要收集美國土著工具，并決心進(jìn)行中國民間手工藝調(diào)查，委托魯?shù)婪颉·霍梅爾擔(dān)當(dāng)此任�；裘窢栂群笤谥袊×�8年，克服重重困難，完成了令人難以置信的調(diào)查工作。
本書1937年的版本由約翰·戴公司出版，由于其學(xué)術(shù)價(jià)值和廣泛的影響，1969年美國麻省理工學(xué)院出版社重新出版了本書，此漢譯本即依該版本翻譯。
由于作者一直對莫瑟博士深懷敬意，所以，本書英文版的扉頁上專門以當(dāng)時(shí)已經(jīng)辭世的莫瑟的名義將其獻(xiàn)給莫瑟的舅舅。
目錄：
序一
序二
譯序
前言
第一章?lián)u基本工具
采煤
采煤用繩索
采石
制鐵
鐵匠鋪
鐵匠工具
風(fēng)箱
金屬薄片應(yīng)用
制釘
焊接工藝序一
序二
譯序
前言
第一章?lián)u基本工具
采煤
采煤用繩索
采石
制鐵
鐵匠鋪
鐵匠工具
風(fēng)箱
金屬薄片應(yīng)用
制釘
焊接工藝
金屬拉絲
鑄鐵
鑄件修補(bǔ)
鍛鐵
流動(dòng)銅匠
第二章?lián)u農(nóng)業(yè)工具
犁
耬
插秧
灌溉
施肥
耙和磙子
耕作工具
打谷和揚(yáng)谷
馬鈴薯
剪枝
水磨
榨油
手磨(礱)
畜力磨
舂米
手推磨
大豆的利用
關(guān)于豆腐的補(bǔ)充說明
繩索壓榨機(jī)
鍘刀
制糖
食鹽
供水
養(yǎng)牛
捕獸器
捕魚法
織網(wǎng)
肉的處理
木炭爐及其制作
蒸餾制酒
酒爐
廚房爐灶
燃料
做飯
廚具
餐具
二搖
第三章?lián)u制衣工具
軋棉機(jī)及彈棉花弓
紡線
麻紡車
紡車
捻線
織布
織帶機(jī)
印染
砑光
洗衣
熨燙
搖縫紉及縫紉工具
畫線工具
頂針和鑷子
眼鏡
針
剪刀
日本剪刀
草鞋
布鞋
雨具
編織
制革
做鞋
鞋匠的工具
第四章?lián)u建筑工具
伐木
斧子
原木鉤
打號錘
竹子的利用
搖木工用具
鋸
船匠用截圓鋸
橫割大鋸
篾匠用鋸
干柴鋸
伐木鋸
日本伐木鋸
日本榫頭鋸
手鋸
短柄斧和柄斧
刨子
刮刀
木工臺擋頭
木工臺架
鉆孔
木匠用擴(kuò)孔錐
搖鑿子
木匠鑿子
日本木匠鑿子
墨斗
往復(fù)式車床
木匠的輔助工具
搖木釘在中國的使用
木釘?shù)臍v史
中國沖子
起釘器
磨石
竹瓦
照明竹條
制磚
窖磚
制作屋瓦
燒石灰
石灰的多種用途
房屋結(jié)構(gòu)
磚墻的砌法
夯土墻
門
鎖
門環(huán)
窗
椅子
三搖
暖爐
枕頭和床
掃帚
燈
制作蠟燭
第五章?lián)u運(yùn)輸工具
道路
獨(dú)輪車
橇
畜力車
挽具
水路
造船
造船填縫
船錨
船用羅盤
運(yùn)載貨物
液體容器
手制陶器與輪制陶器
錫匠手工藝
桶匠手工藝
人名及名詞術(shù)語對譯表
附錄:書中所涉及英制、市制與公制
單位對照表
譯后記/戴吾三
編校后記/孔昭君霍梅爾關(guān)于當(dāng)代傳統(tǒng)的中國實(shí)踐的書，是獨(dú)特和有價(jià)值的。
——英國皇家學(xué)會(huì)會(huì)員，科技史家，李約瑟
人類使用過的工具和過去遺留下來的制作物表征了人類的進(jìn)步和成就。
——本書原版研究項(xiàng)目策劃及資助者，亨利?查普曼?莫瑟
本書的目的在于展示普通中國人的生活全貌，就像今天千百萬人的生活——一種幾千年來沒有發(fā)生根本變化的生活。
——本書作者，魯?shù)婪颉·霍梅爾
本書是翔實(shí)而細(xì)致地著錄中國傳統(tǒng)手工技藝及其器具的一部圖文并茂的著作，其中還包含著作者的平民意識、人文精神和對中國人與中華文化的尊重。本書具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和歷史地位，所記錄和拍攝的某些技藝和用具，如今不是早就失傳也是極罕見了。這本書不但引導(dǎo)我們該如何做田野調(diào)查，而且教導(dǎo)我們要關(guān)切底層手藝人的疾苦，將搶救保護(hù)傳統(tǒng)工藝這一民族科技寶庫引為己任。
——中國技術(shù)史家，華覺明霍梅爾關(guān)于當(dāng)代傳統(tǒng)的中國實(shí)踐的書，是獨(dú)特和有價(jià)值的。
——英國皇家學(xué)會(huì)會(huì)員，科技史家，李約瑟
人類使用過的工具和過去遺留下來的制作物表征了人類的進(jìn)步和成就。
——本書原版研究項(xiàng)目策劃及資助者，亨利?查普曼?莫瑟
本書的目的在于展示普通中國人的生活全貌，就像今天千百萬人的生活——一種幾千年來沒有發(fā)生根本變化的生活。
——本書作者，魯?shù)婪颉·霍梅爾
本書是翔實(shí)而細(xì)致地著錄中國傳統(tǒng)手工技藝及其器具的一部圖文并茂的著作，其中還包含著作者的平民意識、人文精神和對中國人與中華文化的尊重。本書具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和歷史地位，所記錄和拍攝的某些技藝和用具，如今不是早就失傳也是極罕見了。這本書不但引導(dǎo)我們該如何做田野調(diào)查，而且教導(dǎo)我們要關(guān)切底層手藝人的疾苦，將搶救保護(hù)傳統(tǒng)工藝這一民族科技寶庫引為己任。
——中國技術(shù)史家，華覺明
宋應(yīng)星在17世紀(jì)寫成中國農(nóng)業(yè)與手工業(yè)技術(shù)的“百科全書”——《天工開物》。200年后，霍梅爾以工具和器物為調(diào)查重點(diǎn)，再次調(diào)查中國人在制器、衣、食、住、行等方面的技藝，完成“洋人版”的“天工開物”——《手藝中國》（ChinaatWork）。隨著傳統(tǒng)技藝、工具與器物的日漸消逝，人們才更加珍惜《天工開物》與《手藝中國》為實(shí)錄和搶救文化遺產(chǎn)所做的寶貴貢獻(xiàn)。
——中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所所長，張柏春
要想面對未來就不能忘記過去。本書為我們記錄了西方科技大舉涌入之前，中華先人延續(xù)了數(shù)千年的生產(chǎn)生活細(xì)節(jié)和場景。難能可貴！
——易中天
手藝是古代中國人的命根子。今人能通過此書了解祖先的手藝，實(shí)乃一大幸事。
——馬未都英國是歐洲大陸第一個(gè)大量使用煤的國家。1833年，在豪斯泰德(Housesteads)的一處羅馬地窖發(fā)現(xiàn)堆滿了石煤。幾年前在本外爾(Benwell)修建水庫時(shí)，施工者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)羅馬時(shí)代的煤坑。②早在公元825年，盎格魯一撒克遜(Anglo—Saxon)時(shí)期，一些地區(qū)的家庭就已在用煤。煤的使用恐怕可以追溯到石器時(shí)代，在一些古老的英國煤礦中都曾發(fā)現(xiàn)過石制工具，由此我們可以推斷煤先于鐵被人們所熟知和利用。③
我們有理由認(rèn)為，石制工具的發(fā)現(xiàn)可以被當(dāng)作使用者生活在石器時(shí)代的初步證據(jù)。然而對于中國的情況，做這樣的推測時(shí)必須謹(jǐn)慎。陶器是我們最先進(jìn)行的專門調(diào)查之一，在浙江省的一個(gè)山區(qū)，我們看到當(dāng)?shù)氐奶战匙鎏掌鲿r(shí)不用陶車。當(dāng)然，如果由此輕易推斷中國人不了解陶車，那就大錯(cuò)而特錯(cuò)了。這僅僅是事例之一，表明由于封閉和缺乏與外界交流造成的嚴(yán)重保守情況。再舉一個(gè)類似的例子，我們最近調(diào)查所見中國人原始榨油機(jī)中的震錘是石頭的，要知道，如今距石器時(shí)代已3000年之久。
從以下對中國采煤業(yè)的介紹可以發(fā)現(xiàn)，中國人采煤的方法原始而落后。他們居然能找到深度達(dá)100—150英尺的地下煤，實(shí)在令人驚訝。不過，由于煤礦開豎井的方式與挖水井的方式非常相似，因此在尋找水源時(shí)，中國人會(huì)掘開松軟的沙石表土偶然發(fā)現(xiàn)煤。實(shí)際上，此前他們已從地面的煤層露頭中知道煤。
采煤
當(dāng)我在江西贛江的豐城調(diào)查時(shí)，聽說距該城西北大約20里(]里約為1／3英里)一個(gè)叫坑塘的村子有人采煤，用的是中國傳統(tǒng)的方法，我們步行了兩個(gè)小時(shí)去那里考察。外來礦工在那里租地，先定好契約，權(quán)益明確后開始打井。豎井的直徑約5英尺，四周用竹編席圍擋。煤層距地面深有100—150英尺。豎井上支著井架，裝有絞車，其樣子很像圖172水井用的轆轤。井架和旁邊搭有茅草屋，用于看井或有時(shí)方便礦工居住。
圖1是我們考察的一個(gè)煤礦的外景，左邊是一個(gè)半結(jié)構(gòu)的大房子，墻上抹有灰泥，在豎井和旁邊建有一些草房。圖2的井口上支著一個(gè)井架。兩名工人同時(shí)在絞車的兩端轉(zhuǎn)動(dòng)曲柄，絞車軸上的繩子纏繞的方向相反：一個(gè)空筐子徐徐落下，同時(shí)提上一個(gè)裝煤筐。礦工下井也要站在筐子里，卜次下一個(gè)人，要緊緊地握住繩子。圖中絞車上的曲柄顯示不太清楚，它們只能說是近似“曲柄”(或說原始曲柄)，靠近絞車軸的端頭斜插一根木頭，利用彎曲的粗樹枝做成。從圖3的草圖可以看清楚“曲柄”的樣子。
……
P6
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