“韓風(fēng)”席卷全球，“韓瘋”粉絲狂歡！
初雪之日為什么要吃炸雞和啤酒？《RunningMan》怎么那么好看？唱著陌生韓語歌的偶像團(tuán)體，為何讓人如此著迷？整容文化，竟然迅速滲透社會(huì)，甚至影響鄰國？三星手機(jī)如何在全球市場占領(lǐng)高地？
一方面，“亞洲四小龍”之一迅速崛起成為工業(yè)文化強(qiáng)國，用韓劇、K-pop、情色電影，掀起陣陣狂熱；另一方面，“泡菜國”政府與財(cái)閥界限模糊、職場壓力奇大、“大男子主義”嚴(yán)重的瘋狂文化，讓人不禁皺眉。本書盡現(xiàn)這個(gè)充滿矛盾與張力的國家，除了“韓流”洶涌，社會(huì)危機(jī)、文化百態(tài)也一一囊括，解讀最真實(shí)的韓國生態(tài)。
作者簡介：
鐘樂偉
韓國文化除了讓人瘋狂，也能讓人更沉靜。
鐘樂偉是大中華地區(qū)較早研究韓國文化的一員，用眼洞察外在，用腦思考內(nèi)在，用文字傳遞韓國最真實(shí)的一面。
香港中文大學(xué)社會(huì)科學(xué)院全球研究課程助理講師，RoundtableCommunity下屬香港國際關(guān)系研究學(xué)會(huì)總研究主任，研究方向包括韓國和朝鮮的社會(huì)文化與政治。
曾擔(dān)任韓國學(xué)中央研究院訪問學(xué)者和韓國慶南大學(xué)極東問題研究所研究員，進(jìn)行韓國媒體政治與朝鮮因素影響的論文研究。曾在2012年擔(dān)任駐韓記者，報(bào)道韓國總統(tǒng)大選并分析選情。
定期在香港地區(qū)的報(bào)章雜志及網(wǎng)上媒體的專欄撰文探討“韓流”的社會(huì)文化現(xiàn)象，力求幫助讀者更深入認(rèn)識(shí)韓國文化與社會(huì)發(fā)展。
目錄：
推薦序一韓風(fēng)：國際研究的新一頁沈旭暉
推薦序二了解最真實(shí)的韓國畢杰志博士
自序跟韓國的一種緣分
第一陣瘋K-Pop席卷星球
1.1如何成為K-Pop巨星？
1.2K-Pop的前世今生
1.3著名韓劇導(dǎo)演為何自殺？
1.4韓國人獨(dú)愛情色電影？
1.5本地動(dòng)畫沒人看？
1.6電視風(fēng)云，誰是贏家？
第二陣瘋泡菜的告白
2.1泡菜是聯(lián)合國世界文化遺產(chǎn)？
2.2韓國人愛吃炸雞配啤酒？推薦序一韓風(fēng)：國際研究的新一頁沈旭暉
推薦序二了解最真實(shí)的韓國畢杰志博士
自序跟韓國的一種緣分
第一陣瘋K-Pop席卷星球
1.1如何成為K-Pop巨星？
1.2K-Pop的前世今生
1.3著名韓劇導(dǎo)演為何自殺？
1.4韓國人獨(dú)愛情色電影？
1.5本地動(dòng)畫沒人看？
1.6電視風(fēng)云，誰是贏家？
第二陣瘋泡菜的告白
2.1泡菜是聯(lián)合國世界文化遺產(chǎn)？
2.2韓國人愛吃炸雞配啤酒？
2.3又吃方便面？
2.4為何咖啡不離手？
2.5午餐肉是送人厚禮？
2.6巧克力派：連結(jié)韓國和朝鮮的食物外交
2.7愛喝酒還是愛喝醉？
2.8韓國啤酒的“淡味”之謎
第三陣瘋男女哲學(xué)
3.1“大男人”和“男伴”
3.2為何韓國人不愛用避孕套？
3.3一間廁所男女共用？
3.4反“韓國小姐”運(yùn)動(dòng)興起
3.5考進(jìn)大學(xué)，父母送雙眼皮手術(shù)？
3.6整容風(fēng)吹來自然美
3.7四成職場女性曾遭性騷擾
3.8老外在韓國受歧視
第四陣瘋韓國出品
4.1為何買不到千頌伊的服飾？
4.2端午節(jié)是“韓國出品”？
4.3“電風(fēng)扇殺人”的韓式怪談
4.4民族主義與韓國足球發(fā)展史
4.5時(shí)裝王國是怎樣煉成的？
4.6三星的朝七晚四
4.7服從公司才是職場王道
4.8大學(xué)變成另類文化空間
4.9為何韓國人獨(dú)愛公寓？ 鐘樂偉研究韓國政經(jīng)文化，以小見大�！绊n風(fēng)”崛起，與韓國政府發(fā)展軟實(shí)力有關(guān)，但學(xué)者不斷發(fā)掘研究課題，也居功至偉。
——沈旭暉國際關(guān)系學(xué)者、香港中文大學(xué)社會(huì)科學(xué)院副教授、香港《信報(bào)》國際主筆
鐘樂偉不僅懂韓語，對(duì)韓國感情深厚，也對(duì)韓國文化有強(qiáng)烈共鳴。他致力挖掘其最真實(shí)、最有趣的一面，展現(xiàn)給大家。
——畢杰志博士（Dr.BrianBridges）前香港嶺南大學(xué)政治學(xué)系教授 韓國人愛吃炸雞配啤酒？
雖然炸雞與啤酒不是韓國準(zhǔn)備向聯(lián)合國教科文組織申報(bào)的獨(dú)特食物，但能夠把這兩樣?xùn)|西放在一起進(jìn)食的，韓國恐怕是全世界第一個(gè)。
炸雞配啤酒（韓語拼音稱為chicken與maek-ju），流行韓語自創(chuàng)用法簡稱為“chimaek”，是每一個(gè)韓國人都懂的、每到周五深夜都會(huì)樂于享受的飲食伴侶。走在首爾街頭，一家又一家叫“Hof”的韓式炸雞酒吧不斷出現(xiàn)在視野里，你便大概可以了解這個(gè)國家對(duì)炸雞與啤酒這種混合飲食文化有多鐘情。
炸雞配啤酒的韓食文化
“Chimaek”文化不是一天形成的。炸雞在韓國流行的歷史，最遠(yuǎn)可追溯至朝鮮戰(zhàn)爭以后駐韓美軍引領(lǐng)的飲食文化。朝鮮戰(zhàn)爭結(jié)束后，美國決定在韓國多個(gè)地方建立美軍基地。在韓國慶尚北道道廳所在地大邱市，美軍建立了沃克營（CampWalker）與亨利營（CampHenry）。在這兩個(gè)軍營附近，大邱市民看準(zhǔn)了美國軍人愛吃炸雞的文化，因而開了不少專營炸雞的餐廳，也開始把炸雞文化植入韓國。20世紀(jì)70年代起，大邱更成為韓國養(yǎng)雞重鎮(zhèn)，近八成韓國生產(chǎn)的雞都出自大邱。
從大邱出發(fā)，韓國的吃雞文化也慢慢改變。20世紀(jì)六七十年代，韓國展開都市化進(jìn)程。樸正熙政府大力推動(dòng)韓國工業(yè)發(fā)展，不少來自韓國不同地方的年輕人，到工業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展重心首爾淘金。由于他們多在工廠與辦公室工作，工作繁重，吃飯時(shí)間較短且較晚，與昔日在農(nóng)村非常不同，所以吃的多是簡單、方便攜帶的食物。所以，吃炸雞件（雞翼與雞錘）最能夠滿足在城市工作一族的新飲食原則。正因如此，單單在20世紀(jì)60年代，韓國雞肉的生產(chǎn)量足足增加了13倍。
20世紀(jì)70年代，韓國開始流行喝“生啤酒”，但真正把啤酒與炸雞結(jié)合，并使其大范圍流行的，是20世紀(jì)80年代全斗煥政府的“重運(yùn)動(dòng)政策”。以軍事政變、血腥屠城奪權(quán)的全斗煥，眼見單以高壓統(tǒng)治不能為他建立管治認(rèn)可性，因而決定推廣“3S政策”，以圖麻醉大眾對(duì)政治的要求。就在這種背景下，體育運(yùn)動(dòng)從20世紀(jì)80年代起獲得極速發(fā)展的機(jī)會(huì)，職業(yè)棒球聯(lián)賽制度也建立起來。那時(shí)，大眾的最大娛樂是到棒球場觀看比賽。大眾一手拿炸雞，一手拿啤酒，方便一邊吃一邊看球賽，炸雞配啤酒的文化也于那時(shí)開始流行。韓國現(xiàn)在最著名的兩家連鎖炸雞店，校村炸雞與Pelicana，都是在那時(shí)開業(yè)的。
因而，每逢國際運(yùn)動(dòng)盛事期，韓國的炸雞與啤酒消費(fèi)量必然大增。2002年日韓世界杯時(shí)，因?yàn)槊块gHof酒吧都座無虛席，韓國人也開始了外賣炸雞配啤酒的新習(xí)慣，給予了這類酒吧新的商機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國雞肉生產(chǎn)商Moniker在世界杯年的盈利足足增加了三成，而其競爭對(duì)手Harim也有兩成多的盈利升幅，可想而知大型體育運(yùn)動(dòng)對(duì)炸雞酒吧的生意極為重要。
而且，就在互聯(lián)網(wǎng)的啟蒙期，愛用流行語的年輕一代人開始以“chimaek”來為這個(gè)新飲食文化命名。他們喜歡一大群朋友一邊聊天，一邊喝至通宵達(dá)旦，低酒精的啤酒配以炸雞，使他們較耐熬夜。另外，韓國人一般喝酒時(shí)也有特定的下酒菜，喝米酒時(shí)多配以韓式薄餅。與西方人有別，韓國人喝酒時(shí)愛吃點(diǎn)東西，因而炸雞便成為他們配啤酒的最佳伴侶。同時(shí)，也有韓國啤酒釀酒師指出，冰凍的生啤酒配以炸雞，有助平衡它們的酸堿度，并降低炸雞的油膩感，使入口的口感特別。這些都有助這種混合吃法的普及化。
時(shí)至今日，有統(tǒng)計(jì)顯示，有四成多韓國人選擇炸雞為他們最喜歡吃的外賣食物，取代了炸醬面與薄餅，炸雞酒吧也成為他們最經(jīng)常出沒的飲食場所。另外，在韓國擁有歷史最悠久吃雞文化的大邱市，近年每年7月都會(huì)舉辦“雞啤節(jié)”，吸引成千上萬人前來享受這里獨(dú)有的啤酒與炸雞風(fēng)味。
炸雞酒吧的經(jīng)營危機(jī)
炸雞配啤酒，看似充滿無限商機(jī)，卻深藏另一社會(huì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)。一直以來，韓國經(jīng)濟(jì)都被財(cái)閥式的寡頭壟斷，大部分的國民都是為這些大企業(yè)服務(wù)的。然而，1997年的一次亞洲金融風(fēng)暴（韓國稱為IMF危機(jī)），把這些大企業(yè)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)幾乎完全摧毀。面對(duì)一家接一家財(cái)閥的倒閉，不少在企業(yè)工作多年的中年員工被開除，他們拿著遣散費(fèi)，選擇在韓國幾乎唯一可以容許小本經(jīng)營擁有生存空間，而且不需特定技能的行業(yè)開展他們的新生活：炸雞酒吧。擁有這樣背景的人比比皆是，他們?cè)陂_業(yè)初期抓住了市場興起的先機(jī)，而且因?yàn)樯a(chǎn)成本低，進(jìn)一步吸引更多人加入這個(gè)市場。因而短短十年間，韓國國內(nèi)新開設(shè)的炸雞酒吧出現(xiàn)了十倍的增長，至今數(shù)量已經(jīng)有超過36000家。
近年不少韓國大企業(yè)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問題，要求50多歲的中年員工提早退休。但由于韓國沒有完善的退休制度，微不足道的退休金根本不足以讓他們應(yīng)付日后的生活。所以不少被迫提早退休的中年人，把物業(yè)抵押給銀行或財(cái)務(wù)公司，換取資金開設(shè)容易經(jīng)營的炸雞酒吧，使得這個(gè)市場更趨于飽和。
根據(jù)韓國銀行的財(cái)務(wù)分析，每年平均新開設(shè)7000多家炸雞酒吧，當(dāng)中的七成多很快破產(chǎn)，一半多只能維持三年的營業(yè)壽命，絕大部分不出十年便必然倒閉，可見炸雞酒吧已成為退休人士的最大經(jīng)濟(jì)墳?zāi)埂?nbsp;
雖然韓國政府頒布新法例，禁止連鎖式餐廳在800米范圍內(nèi)開設(shè)另一家分店，以圖打擊壟斷情況，但小本經(jīng)營的炸雞酒吧，若不走連鎖化之路，最終也是死路一條。
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