介紹江戶風(fēng)俗和民俗歷史的著作，配有大量插圖，風(fēng)趣幽默。
目錄：
第一章大規(guī)模的江戶城區(qū)建設(shè)
今日的日比谷和丸之內(nèi)曾是一片海底
加固城下町防御的三層構(gòu)造
把自然河川改造成能運(yùn)送物資的運(yùn)河
維系百萬都市大動脈的水上交通
大火過后高瞻遠(yuǎn)矚的市區(qū)重建與擴(kuò)建
御府內(nèi)的范圍如何變大
江戶的“八百八町”究竟有多少條街道
江戶為何能成為世界最大的百萬人口都市
為滿足優(yōu)質(zhì)生活用水的需求而配備的上水道
大川上的第一座橋——兩國橋
五街道的玄關(guān)————繁華一時的“江戶四宿”
在沒有鐘表的時代，江戶人如何掌握時間
“于七時離開江戶日本橋”的“七時”是現(xiàn)在的幾時
六年一次現(xiàn)焦土第一章大規(guī)模的江戶城區(qū)建設(shè)
今日的日比谷和丸之內(nèi)曾是一片海底
加固城下町防御的三層構(gòu)造
把自然河川改造成能運(yùn)送物資的運(yùn)河
維系百萬都市大動脈的水上交通
大火過后高瞻遠(yuǎn)矚的市區(qū)重建與擴(kuò)建
御府內(nèi)的范圍如何變大
江戶的“八百八町”究竟有多少條街道
江戶為何能成為世界最大的百萬人口都市
為滿足優(yōu)質(zhì)生活用水的需求而配備的上水道
大川上的第一座橋——兩國橋
五街道的玄關(guān)————繁華一時的“江戶四宿”
在沒有鐘表的時代，江戶人如何掌握時間
“于七時離開江戶日本橋”的“七時”是現(xiàn)在的幾時
六年一次現(xiàn)焦土
充實消防，獎勵防火建筑
大名火消、定火消和町火消
何謂大木戶、町木戶、木戶番與自身番
只有二百九十位與力和同心的町奉行所
俗稱“岡引”的職業(yè)內(nèi)容與收入
牢屋敷拘禁的是什么人
第二章八百八町的百姓生活
庶民住房“里長屋”的平均面積
身兼數(shù)職的“大家”
前街與后巷——天壤之別的房租
長屋居民的基本生活費(fèi)用
走街串巷的小商販——為里長屋居民提供應(yīng)時物品
社交場所的井戶邊——長屋主婦們的一天
木炭和木柴——做飯用的燃料
江戶人如何取火——不讓火種熄滅的妙方
行燈的亮光幾何——生活必需的行燈與極度奢侈的蠟燭
和紙的反復(fù)利用與價格
廁所排泄物的再利用——寶貴的肥料資源
實用的私塾教科書
忙碌的少女們
江戶時代的澡堂——澡堂樓上是庶民的社交場所
第三章江戶的美味與江戶人的飲食
庶民每天都吃些什么
現(xiàn)在的一日三餐在當(dāng)時只有早午兩餐
在沒有冷藏技術(shù)的時代，當(dāng)天的食物當(dāng)天買
攤點的出現(xiàn)和多樣的販賣形式
眾說紛紜的“二八蕎麥面”之詞源
天婦羅曾是老少皆宜的小吃
“比九里更甜的十三里”（打一植物）
“江戶前”是哪里？“江戶前”又是哪種魚？
由江戶人的智慧和天性應(yīng)運(yùn)而生的攥壽司
醬油和醋的推廣奠定了江戶口味
味噌、醬油和煎酒——豐富的生魚片蘸汁
江戶料理店的鼻祖——奈良茶飯屋
八百善的一碗茶泡飯要金一兩二分！
和鰻魚蓋飯一起問世的飲食用具是什么
第四章江戶人的生意經(jīng)
金、銀、錢三種貨幣分開使用
上方的商人奠定了江戶商業(yè)的基礎(chǔ)
越后屋的經(jīng)營之道——“現(xiàn)銀底價，言無虛價”
從丁稚到最高責(zé)任者
一年間只能省親兩次
日交易額達(dá)千兩黃金的魚河岸原本設(shè)在日本橋？
掛暖簾的傳統(tǒng)始于何時
各種各樣別出心裁的看板
棄商轉(zhuǎn)行的“仕舞屋”
致力于各種副業(yè)的下級武士們
第五章江戶人的審美觀
“粹”、“通”、“張”——為此而生存的江戶人
表現(xiàn)風(fēng)度和朝氣的與眾不同的方式
幕府禁止奢侈攀比的禁令孕育了“粹”的感覺
講究“粹”的江戶人喜歡什么顏色
一件和服多季節(jié)穿的智慧
棉和麻——庶民愛用的舊衣服質(zhì)地
和服圖案多為質(zhì)樸的條紋花樣
引導(dǎo)潮流的歌舞伎演員之服裝飾物
為女性增添婀娜姿色的和服腰帶
寒冬臘月打赤腳
“越中裈”與“六尺裈”
第六章成為江戶時髦男女的條件
成為江戶偶像的茶館招牌面孔
為江戶女子所喜好的淡妝
江戶女子的化妝品——胭脂、白粉、潤膚水和發(fā)油，，
從發(fā)型樣式看身份
文化文政時期的女性發(fā)飾——女性發(fā)飾的頂峰時代
“御齒黑”還能預(yù)防蟲牙和牙周炎？
與力、相撲和火消頭——女性心儀的男子漢
江戶人引以為豪的“月代”和潔白牙齒
町人和武士——看發(fā)型辨男人身份
第七章江戶男女的戀愛與婚嫁
靠占卜和求神佛保佑的姻緣
“約會茶館”——男女約會的場所
冒死之戀——通奸乃全國之禁
武士、商人、町人和庶民——江戶婚禮百景圖
女早男晚——江戶人的適婚年齡
庶民的夫妻多來自相親
離婚的條件
民間流行的秘藥、春藥和避孕藥
何謂“岡場所”？“藝伎”和“娼妓”的區(qū)別如何？
在吉原也曾有澡堂和長屋
第八章江戶的四季風(fēng)光
看年中安排，知江戶四季
觀賞元日日出的最佳場所
“花見”——江戶之春季風(fēng)光
庶民賞櫻的名所
觀焰火和賞螢火蟲——江戶之夏季風(fēng)光
菊花的栽培和菊花偶人——江戶之秋季風(fēng)光
迎春祭祀活動“酉之市”——江戶之冬季風(fēng)光
“勸進(jìn)相撲”——意圖斂財?shù)膴蕵坊顒?br/> 娼妓、若眾、野郎歌舞伎歷經(jīng)禁令而漸成熟
賞歌舞伎劇——庶民的奢侈之舉
各種各樣的“見世物”
由將軍和武士興起的園藝熱
從不同角度描繪的富士山和筑波山
參拜江戶近郊的神社與寺院
與宗教信仰結(jié)為一體的游山玩水
為江戶文化立下卓越功勛的浮世繪和錦繪
出版于江戶的形形色色的文學(xué)作品
附錄江戶袖珍小百科
江戶庶民大事記年表
江戶地名雜學(xué)小百科
江戶時代主要書籍一覽表◇從小漁村到大開發(fā)
德川家康初入江戶（今東京都），是在天正十八年八月朔日（1590年陰歷八月一日）。后來，這一天被稱為“八朔御入府”，不但成為德川幕府的紀(jì)念日，也成為江戶作為城市誕生的紀(jì)念日。
當(dāng)時的江戶，只是地處武藏野臺地東邊郊外的一座野草叢生的小村莊，江戶城則位于日比谷入江（入江，海灣之意）的岸邊。
用現(xiàn)在的地理觀念來講，從今千代田區(qū)東側(cè)到中央?yún)^(qū)西側(cè)為日比谷入江，而江戶前島以及東邊的海域則為今中央?yún)^(qū)所在地。另外，位于入江西側(cè)的櫻田村、霞關(guān)村、日比谷村等小漁村，作為今官府所在地仍保留著其原有的名稱。
在入江東側(cè)，是一塊被稱為江戶前島的狹長地帶。說是島，其實不過是從本鄉(xiāng)的臺地向南延伸的一塊半島，就
今皇居（皇宮）所在地。今東京都文京區(qū)的地名。
是從現(xiàn)在的JR神田站到新橋站一帶。因其中心位于今日本橋附近，因此江戶前島也被稱做日本橋臺地。
江戶前島的東側(cè)，即與東京灣鄰接的一側(cè)為早期的江戶湊（“湊”，港之意）。這條當(dāng)時的海岸線，今天已成了從新橋到人形町一帶的陸地。而今天的日本橋地區(qū)，除了日本橋川（平川）外，幾乎已看不到一條像樣的河川。但在高度經(jīng)濟(jì)生長期以前，雖沒達(dá)到水鄉(xiāng)的程度，這里也算得上是一塊水路縱橫的地區(qū)。
隨著時代以及江戶城區(qū)的發(fā)展，江戶湊逐漸向南推移。但河岸較多的日本橋地區(qū)的商業(yè)及物流中心地位卻絲毫沒有被改變。
◇江戶的中心地帶是被填出來的
后成為武士住地的本鄉(xiāng)、小石川以及麩町等地，原都是武藏野臺地的一部分，即位于其東端的神田山和本鄉(xiāng)臺地。這些山地被幕府直接利用，就成了名副其實的“山之手”地帶。
位于隅田川東側(cè)的江東地區(qū)，其北側(cè)在當(dāng)時也被海水覆蓋。于是我們可以推想，今地鐵東西線的門前仲町站附近在當(dāng)時不是一片
日本鐵路集團(tuán)（JapanRailwayGroup）的英文縮寫。
橋名，江戶五街道的起點。江戶時代的日本橋，位于距現(xiàn)在橋身所在地40米下游之處。嵌于現(xiàn)日本橋頭的橋名題字，為幕府末代將軍德川慶喜所作。
相當(dāng)于中國的“街道”、“巷”或“胡同”。江戶時期的“町”，均指在町奉行（參照本章注釋）管轄內(nèi)的地域和町屋，基本上不包含在武士住地范圍內(nèi)。
指從1955至1973年的十八年。
位于今東京都文京區(qū)的地名，也稱“礫川”。古時因源于巢鴨村并流經(jīng)此處的谷端川中多小石子而得名。現(xiàn)在文京區(qū)政府大樓的背面建有“礫川公園”。
位于今東京都千代田區(qū)麩町一至六丁目，新宿大街一帶的地名。江戶時期共有十三條街道。家康入府時，因有眾多的商家在此賣麩而得名。
沙灘就是一個孤島，而木場站和東陽町站就應(yīng)是一片海洋了。
也就是說，歷史上的江戶，就連現(xiàn)在東京都的市中心在當(dāng)時都是一片汪洋大海。江戶的大部分城街，都是在填海或填平沿岸的低濕地后建起來的。同時隨著城市的發(fā)展，填充的面積也在不斷擴(kuò)大。到了明治時期以后，更是得到了空前的擴(kuò)展。
現(xiàn)在的東京，其范圍雖然大
到包括了多摩地區(qū)，但家康創(chuàng)建
家康進(jìn)入江戶時的江戶湊（虛線為今東京灣）
的江戶這座城市，則是通過大規(guī)模填海和填濕地人工建成的。
◆以日本橋為中心的町人地①也隨之建成
加固城下町防御的三層構(gòu)造
◇家康最初見到的江戶城只是一片草房頂
幕府正式對江戶著手建設(shè)是在關(guān)原合戰(zhàn)結(jié)束，家康被任命為征夷大將軍的慶長八年（1603年）之后。此時的幕府開始了將江戶建成武士政權(quán)中心地的天下普請②。因承擔(dān)建設(shè)的實際上是諸藩大名，并且涉及七十余藩，故又稱“手傳普請”-手傳，幫忙之意。
家康入府時的江戶地域偏僻，江戶城也因是在太田道灌城址上建起的北條氏③別城，房屋頂均用木板或茅草鋪成，根本看不到石墻。但家康著眼于寬廣的關(guān)東平原和位于太平洋沿岸航線上
�、偈抗ど屉A層的住地，江戶庶民文化蓬勃發(fā)展的生活基地�！邦恕敝甘抗ど屉A層。
�、谥笍膽c長八年（1603年）德川家康進(jìn)入江戶設(shè)立幕府政權(quán)起至第四代將軍德川家綱時期（1651-1680），幕府命令諸藩大名修建江戶城的工程之事。“普請”，建造、修筑之意。
�、垡炼箛ń耢o岡縣東部伊豆半島和東京都所屬伊豆諸島一帶）貴族。自其第二代北條義時起，各代均以不同手段逼迫幕府將軍下臺，以執(zhí)權(quán)（官職名）身份成為日本鐮倉幕府的實際掌權(quán)者。在第十五代執(zhí)權(quán)遭到足立尊氏的討伐后，
1333年其家族的執(zhí)權(quán)正式完結(jié)。
首屈一指的優(yōu)良港口江戶湊，積極展開了對江戶的城市建設(shè)。而從此后江戶發(fā)展到現(xiàn)代大都市東京的過程來看，我們不能不佩服家康的遠(yuǎn)見卓識。
江戶時代初期，到處都還殘留有戰(zhàn)國時代的余韻。德川幕府在將江戶設(shè)計成自己的根據(jù)地時，也受其影響，首先對城下町的防御進(jìn)行了加固。
于是，武士宅邸的布局就如同戰(zhàn)時的布陣一樣被分成了三層：在護(hù)城河內(nèi)側(cè)居住的是幕府重臣；麩町、番町、飯?zhí)镱�，即現(xiàn)在千代田區(qū)一帶為中級家臣；而四谷、牛込，即現(xiàn)在以新宿區(qū)為中心的一帶則為下級家臣的居住地。
同時，為了維持所有家臣的日常生活，在與重臣宅邸隔河（護(hù)城河）相望的日本橋地區(qū)，幕府還營建了一塊商業(yè)區(qū)。
◇通過天下普請展示對家康的忠誠之心
為了順利推行天下普請，幕府幾乎動員了全國上下所有大名。首先，幕府根據(jù)各大名資產(chǎn)的多少，以每一千石出一個勞動力的比例，使做土木工程的壯勞力得到了保證。但為了表示對家康的忠誠，派出超過規(guī)定勞力數(shù)目的大名也比比皆是，勞動力的總動員人數(shù)甚至達(dá)到了三四萬人。
天下普請通過充實水路，具體來說是通過挖鑿掘割（溝渠）及對海灣、海域的填充，建成了以日本橋為中心，從神田（今東京都千代田區(qū)東北部）到新橋，即現(xiàn)在中央?yún)^(qū)一帶的寬廣的町人地。并
計算糧食的體積單位，1石為1000合。一個成人一餐需要的米為1合，每天3合，一年是1095合，通常按1石計算。所以1石俸祿就意味著可養(yǎng)活一個大人（武士）。
且大批的商人和工匠從家康領(lǐng)地的駿河、小田原，以及上方的伊勢國（三重縣中央大部）、近江國（滋賀縣）、京都、大坂等地遷移至此，最終形成了江戶的下町。
從元和到寬永年間（1615-1643），幕府又對江戶城的城郭進(jìn)行擴(kuò)建。同時，譜代重臣的宅邸、町奉行的官邸，以及為履行參勤交代制而設(shè)置的諸大名的宅邸等總括江戶及全國的行政機(jī)構(gòu)也基本形成。至此，江戶的城市體制逐漸完備，城市建設(shè)終于告一段落。
明治維新前，天皇所居住的皇居在京都，因此狹義上的京都及其附近區(qū)域，廣義上的近畿地區(qū)都稱為上方。所謂“近畿地區(qū)”，由位于本州的京都府、大阪府、滋賀縣、兵庫縣、奈良縣和和歌山縣六個府縣構(gòu)成。
今大阪的舊稱。明治初期以后統(tǒng)一為“大阪”。與居住區(qū)相對的工商業(yè)地區(qū)，或與高級住宅區(qū)相對的平民住宅區(qū)。即譜代大名，又稱世襲大名。指1600年關(guān)原之戰(zhàn)前就一直追隨德川家康的大
名，地位僅次于親藩大名，且幕府要職幾乎全被其獨(dú)占。家康設(shè)計的幕府統(tǒng)治必須完
全由親藩和譜代大名操控，外樣大名不得參與。江戶幕府的官職名，掌管領(lǐng)地內(nèi)都市的行政與司法。江戶幕府為了有效控制大名，加強(qiáng)幕府的集權(quán)統(tǒng)治而賦予諸大名的一項義
務(wù)。即各藩大名隔年交替地從自己的藩地移居江戶，受幕府直接統(tǒng)率。另譯“輪流晉謁制”。
SirRutherfordAlcock（1809－1897），十九世紀(jì)英國駐中國、日本領(lǐng)事。曲亭馬琴（1767－1848），日本江戶時代著名的小說家。其代表作有《南總里見八犬傳》。位于在藏前路和神田川間的千代田區(qū)內(nèi)。原本神田位于神田川的南側(cè)地域，但因火災(zāi)等諸多原因，整座街道越過神田川向北邊遷移，因此被稱為“外”神田。
◇改平川河道建水路
家康在規(guī)劃武士宅邸布局的同時，也新建了供參與城下町建設(shè)的工匠和商人們居住的街道，并為方便物資運(yùn)輸開鑿了諸多水路航線。
依照當(dāng)時的技術(shù)，陸路的大規(guī)模運(yùn)輸很難實現(xiàn)。運(yùn)河，就成了必不可少的運(yùn)輸途徑。
在家康入府前，平川從武藏野臺地聚集大量的水流注入日比谷海灣。天下普請則改其流向，使其注入江戶灣。
至此，平川就與道三濠（將江戶城的和田倉濠和大手濠連接起來的溝渠）匯合，形成了一個巨大的水路運(yùn)輸網(wǎng)。在日本橋架橋之后，平川被更名為“日本橋川”，并沿用至今。同時，幕府還開鑿了京橋川與新橋川，并為把行德的鹽運(yùn)往江戶，在隅田川對岸的深川挖掘了一條小名木川。直到昭和三十年（1956-1966）前后，從神田到日
東京都江東區(qū)的地名，江戶下町之一。
幕府為了將浦安的鹽運(yùn)往江戶而開鑿的河流。連接墨田川與中川，橫穿今東京都江東區(qū)，呈東西流向。
本橋、京橋、銀座、新橋一帶仍保留有不少溝渠，好似一座微縮水鄉(xiāng)。但在高度經(jīng)濟(jì)成長期之后，填河造地急速展開，許多河川轉(zhuǎn)瞬間就都變成了馬路或高速公路。
之后，幕府在深川與本所又依次開鑿了與小名木川平行的豎川，以及把兩條水路縱向連接起來的橫川、橫十間川、北十間川、仙臺堀等多條水路。深川與本所，就成了名副其實的水鄉(xiāng)地帶。
◇京間六十間方的町割
天下普請把神田山，即今駿河臺一帶削平后，又用這些石土填充江戶前島東面的海域以建造町人地，正式開始了大規(guī)模的町割（街道的基本設(shè)計、規(guī)劃）。因在日本橋地區(qū)出現(xiàn)的最早的商業(yè)地是本町，這里也就成了江戶最初的町人地。
本町的町割，以長寬均為京間六十間（約118米）的等一長度為單位。面向道路的六十間為住居和店鋪，中央空出的二十間方則被稱做“會所地”，用于垃圾場等公用場所。土地條件良好的，有的會租借給御用達(dá)商人。
六十間方的三分之一，即60間×20間被稱為“一小間”，成為
隅田川東面，豎川以北的地名。初作“本莊”，因其自古便為濕地適于水運(yùn)，在其周邊地帶有不少做薪炭生意的店鋪。并且此處與南面的深川同樣，還建有眾多大商人的別墅。
東京都中央?yún)^(qū)日本橋本石町二、三丁目，日本橋本町二、三丁目和日本橋室町二、三丁目，江戶時代江戶的代表地名。
測量土地、建筑物時使用的長度單位。1間約等于2.17米。
江戶時代進(jìn)行商業(yè)交易、行政事務(wù)等的集會所。
江戶時代被允許進(jìn)出幕府和諸藩，擁有從事商品供應(yīng)等特權(quán)的商人。
此后町人地的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。針對土地固定資產(chǎn)稅的公役銀稅金，也以一小間為單位進(jìn)行計算。在當(dāng)時，即使是日本橋一帶的一等地皮，按公役銀計算，五小
間的稅金一年也只有銀三十匁。而一個壯年工匠一天的薪水就有銀五至六匁。如此便宜的地價，在現(xiàn)在是難以想象的。經(jīng)過大規(guī)模的町割后，以日本橋為中心的江戶商業(yè)中心地就形成了。
日本重量單位，“兩”之簡字。由發(fā)酵過的大豆制成的醬。是一種調(diào)味料，也被用作湯底。
◇從船只到木筏都對水上運(yùn)輸起到了巨大作用
江戶人的日常必需品，除了理所當(dāng)然排在首位的大米外，酒、油、紙、棉花、蠟、石材還有柴魚片等幾乎也都是用船運(yùn)進(jìn)的。這些船只中除了從遙遠(yuǎn)的西國、東北等地來的大型便財船（內(nèi)海的千石船）外，還有從關(guān)東一帶通過利根川及荒川水系，把木炭、席子、蔬菜、味噌等運(yùn)到江戶來的小船只，和從相模灘、房總半島運(yùn)送鮮魚的押送舟。這些押送舟從千葉縣的仁右衛(wèi)門島到房總半島南端的日本橋鮮魚市場，平均五天往返一次。
木筏也加入了運(yùn)輸?shù)男辛�。它載著
把鰹魚肉煮熟后加熱烤干的干貨，是日式料理不可缺少的調(diào)味料。
特指九州地區(qū)。
本州東北部的地區(qū)，包括青森縣、巖手縣、宮城縣、秋田縣、山形縣和福島縣。
位于今神奈川縣，被伊豆半島、三浦半島和伊豆大島圍起來的河灘。
位于關(guān)東地區(qū)東南部面朝太平洋的半島。占今千葉縣的大部分地區(qū)。
靠櫓使之前進(jìn)的小舟。
從秩父（埼玉縣秩父地區(qū)）一帶砍伐的木材，通過入間川水系進(jìn)入荒川，再順隅田川而下，最后運(yùn)往深川的貯木廠。用木筏搬運(yùn)的除了屋頂用木材和木桶用原材料的木板，還有木炭以及新鮮的時令蔬菜，等等。
在江戶接受各地物資的同時，也有譬如用來做肥料的干沙丁魚等大批商品從江戶運(yùn)出。在深川的小名木川沿岸，有一個叫銚子場的干沙丁魚專用集散地。產(chǎn)于九十九里濱的干沙丁魚先收集于此，然后再通過便財船運(yùn)往關(guān)東各地及大坂的干沙丁魚代售點。
在沿岸航線上行駛的便財船《若宮八幡宮》
◇用五十一小時橫穿江戶與大坂
往返于江戶與大坂間的被稱做“菱垣回船”和“樽回船”的便財船，究竟有多大呢？
主要從事運(yùn)輸貨物的船只。最初以運(yùn)酒為主的船只。到幕府末期，其運(yùn)輸量大大超過了菱垣回船。
最初的便財船裝載量約為五百石（排水量75噸左右），配有槳，靠人力和風(fēng)力前行。到了十七世紀(jì)末，槳逐漸消失，揚(yáng)帆行駛漸成主流。其外形也逐漸大型化，裝載量擴(kuò)大為一千石。到幕府末期，還出現(xiàn)了裝載量為兩千石的大型船只。
據(jù)記載，在當(dāng)時若為迎面六十度的逆風(fēng)，便財船就能直向前行。故可以說，其性能已不亞于現(xiàn)在的帆船。一艘裝載量為一千八百石左右的便財船的船頭，會有二十余人進(jìn)行操作。
另據(jù)天保六年（1835年）的記載，從上方駛進(jìn)江戶的便財船，菱垣回船和樽回船加起來一年間共計九百四十艘。按平均每艘的裝載量為一千石計算，共運(yùn)載了約九十四萬石（14萬噸）的貨物。
十七世紀(jì)末，一艘便財船在江戶及大坂間航行，單程大約需要一個月。但到了十八世紀(jì)末，就縮短為半個月。據(jù)安政六年（1859年）十月十五的記錄，從大坂的安治川口出航的一艘菱垣回船，到達(dá)江戶灣的入�？谄仲R只花費(fèi)了五十一小時。
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