王學泰編著的《中國人的飲食世界》內(nèi)容介紹：有人聽到把文化與飲食烹飪聯(lián)系起來則不免要嗤之以鼻、付之一哂。他們認為文化似乎只能在純粹的精神領域中漫游，只能在思辨中展開。的確，飲食只能是人們的基本需求，但文化觀念往往卻是從人的基本需求引申出來的。飲食是人們賴以生存的基礎，無論是目不識丁的莽夫，還是思想深邃的哲入都離不開吃飯，飲食是一切精神活動的基礎。但問題遠不僅在于此。
作者簡介：
王學泰，一九四二年底生于北京。一九六四年畢業(yè)于北京師范學院中文系。一九八○年春調(diào)至中國社會科學院文學研究所《文學遺產(chǎn)》編輯部任編輯；一九八八年調(diào)至文學研究所古代文學研究室從事研究工作，一九九七年被評為研究員，后兼研究生院教授。二○○三年退休至今。研究領域最初是偏重于中國古代詩歌史，近十年來，偏重于文學史與文化史的交叉研究。著作包括《中國人的飲食世界》、《中國游民》、《華夏飲食文化》、《幽默中的人事百態(tài)》、《《水滸》與江湖》、《中國人的幽默》、《游民文化與中國社會》、《中國古典詩歌要籍叢談》等，而且還有很多的學術隨筆集出版，其中包括像《燕談集》、《多夢樓隨筆》、《偷閑雜說》、《重讀江湖》、《發(fā)現(xiàn)另一個中國》、《平人閑話》等。整理了《杜工部集》、《唐詩評選》(王夫之評選)。與傅璇琮等人主編了《中國詩學大詞典》。
目錄：
前言：從兩種文化談起一飲食文化的蒙昧時代（一）人和動物相互區(qū)別的標志（二）興亡與飲食相關的兩個王朝二飲食文化的昌明時代（一）周秦兩漢時期的食物（二）從飲食中的階級分野說到羹（三）從先秦的兩個食單說到南北食系的區(qū)別與互相影響（四）飲食中人的自然本能沖動與制約（五）飲食文化的擴展（六）先秦諸子對飲食文化的思考三飲食文化的昌盛時代（一）文化的交流與食物原料的豐富（二）發(fā)酵技術與主食的擴展（三）炒菜發(fā)明的意義與其他（四）以調(diào)味為中心的中國烹調(diào)理論（五）菜系的形成與發(fā)展（六）飲食與某些食品的人文意義四不同階層人群的飲食生活（一）宮廷飲食文化（二）貴族飲食文化（三）士大夫飲食文化（四）市井飲食文化（五）宗教飲食文化結束語
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