福建飲食文化歷史悠久，源遠流長，南國地方特色濃郁，系全國八大菜系之一。閩菜以福州菜、閩南菜為主體，皆以烹制山珍海味見長，并因此而名聞遐邇。福州的名菜佛跳墻最有代表性，人稱閩菜中的“首席菜”。以烹制佛跳墻為主的福名菜多次受邀在全球著名大都市現(xiàn)場演示，曾在世界范圍內(nèi)造成轟動效應，引起經(jīng)久不衰的“佛跳墻熱”，中外媒體廣為報道，聲名卓著、譽滿天下。 包括佛跳墻在內(nèi)的閩菜，被我國有關部門列為國宴珍饌之一，曾招待過西哈努克親王、里根總統(tǒng)、布什總統(tǒng)、伊麗莎白女王等外國貴賓。 福州人善治糟菜，在用糟方面有獨到之處，素有“糟菜宗師”之稱。因此，福州糟菜系列堪稱一絕，被業(yè)內(nèi)公推為“最富特色的地方菜”。其名菜烘糟雞、烘糟羊、醉糟雞、糟片鴨、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆為膾炙人口的宴席珍品。
目錄：
一、福州菜系
福州美食類
1.首席茉佛跳墻
2.非遺荔枝肉
3.達道路牛滑
4.郁達夫與雞湯氽海蚌
5.鼎日有肉松
6.喜慶大茉太平燕
7.林則徐的芋泥
8.秦始皇也愛吃的魚丸
9.姚市金肉丸
10.糟系列當家紅似火
福州小吃類
1.依土伯撈化
2.王母娘娘做壽也吃線面一、福州菜系福州美食類1.首席茉佛跳墻2.非遺荔枝肉3.達道路�；�4.郁達夫與雞湯氽海蚌5.鼎日有肉松6.喜慶大茉太平燕7.林則徐的芋泥8.秦始皇也愛吃的魚丸9.姚市金肉丸10.糟系列當家紅似火福州小吃類1.依土伯撈化2.王母娘娘做壽也吃線面3.立夏路旁嘗鍋邊4.訂親送禮餅二、閩南菜系廈門美食類1.生兒育女吃油飯2.古鎮(zhèn)名牌一一灌口美食系列……三、龍巖（客家）菜系四、其他菜系五、*菜與養(yǎng)生主要參考文獻
|
