茶是重要的世界性綠色飲料。中國是茶葉的原產(chǎn)地，中國的茶葉品類齊全，種植、加工技術(shù)精良，優(yōu)良名品不勝枚舉�！恫杷嚒酚蓷顚W(xué)富教授、張曉明教授擔(dān)任主編，鄧悝、李捷老師擔(dān)任副主編，吳若飛、楊貴斌、余龍老師參與編寫，按照《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的基本知識、基本技能要求，分為茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉的選擇、茶具的選擇、品茗用水的選擇、品茗環(huán)境、茶藝實(shí)踐、名茶認(rèn)賞等7個章節(jié)，內(nèi)容集知識性、趣味性、藝術(shù)性于一體，對于普及茶藝知識，提高從業(yè)人員基本素質(zhì)和專業(yè)技能具有良好的指導(dǎo)作用。為使學(xué)習(xí)者能夠較好地掌握本教材的重點(diǎn)知識和重點(diǎn)技能，我們在每一章后面設(shè)置了測試題及相應(yīng)的參考答案，用于鞏固所學(xué)知識和技能。
目錄：
第1章茶文化基礎(chǔ)知識
1．1茶的歷史
1．2扣國茶文化簡介
1．3科學(xué)飲茶與健康
第2章茶葉的選擇
2．1茶葉的基本類型
2．2茶葉的品質(zhì)鑒別
2．3茶葉的保存
第3章茶縣的選擇
3．1茶具的類別
3．2瓷質(zhì)茶具
3．3陶質(zhì)茶具
3．4玻璃茶具
3．5竹木茶具
3．6其他茶具第1章茶文化基礎(chǔ)知識
1．1茶的歷史
1．2扣國茶文化簡介
1．3科學(xué)飲茶與健康
第2章茶葉的選擇
2．1茶葉的基本類型
2．2茶葉的品質(zhì)鑒別
2．3茶葉的保存
第3章茶縣的選擇
3．1茶具的類別
3．2瓷質(zhì)茶具
3．3陶質(zhì)茶具
3．4玻璃茶具
3．5竹木茶具
3．6其他茶具
3．7茶具選配
3．8香具
第4章品茗用水的選擇
4．1茗與水
4．2品茗用水的分類
4．3品茗用水的選擇與處理
第5章品茗環(huán)境
5．1品茗環(huán)境概述
5．2品茗的自然環(huán)境和人文環(huán)境
5．3經(jīng)營性茶館的經(jīng)營與管理
第6章茶藝實(shí)踐
6．1茶藝技法
6．2綠茶茶藝
6．3黃茶茶藝
6．4白茶茶藝
6．5紅茶茶藝
6．6青茶茶藝
6．7黑茶茶藝——普洱茶茶藝
6．8茶藝表演
6．9民俗茶藝
第7章名茶認(rèn)賞
7．1名茶概述
7．2名茶的鑒別
7．3名茶品賞
主要參考文獻(xiàn)
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