齊如山是一個戲劇家、民俗學(xué)家，更是一個雜家。有人說，齊如山平生有兩大愛好：一是捧梅蘭芳，結(jié)果捧出了一個名角，一個名揚(yáng)美國的梅博士，于是有了《梅蘭芳游美記》；二是喜好美食，為了美食，他走遍北京的角角落落，于是有了《中國饌饈譚》和《華北民食考》。我們會在“昨日書林”這套叢書中，陸續(xù)推出其記錄北京民俗、中國戲劇、華北美食的著作。
齊如山，戲曲理論家。早年留學(xué)歐洲，曾涉獵外國戲劇。歸國后致力于戲曲工作，一時沒有找到合適的主要演員。當(dāng)他遇到梅蘭芳，看到他的天才與勤奮，遂決心幫助梅蘭芳，并為其編劇。1931年與梅蘭芳、余叔巖等人組成北平國劇學(xué)會，并建立國劇傳習(xí)所，從事戲曲教育。編輯出版了《戲劇叢刊》《國劇畫報》，搜集了許多珍貴戲曲史料。
《北京三百六十行》一書共列二三十類，七百四十一行，分門別類對舊北京的工商業(yè)作了一一描述。
北京的實業(yè)界，向來號稱有三百六十行。余*初聽到這句話，以為不過是約略言之，不必實有此數(shù)也。后閱宋朝人的筆記，才知道這句話實始自南宋之杭州，因記載杭州有三百六十行的文字頗多，如田汝成《游覽志余》中，亦有“三百六十行，各有市語”是也。是此語一直由宋朝傳到現(xiàn)在的北京，還是這樣說法。
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