本書共分十二單元，每單元有A、B兩類課文。A課文的素材全部取自于英美原文出版物，并經(jīng)過刪改或綜合整理而成。選材力求涵蓋飯店?duì)I運(yùn)的全過程，注重介紹飯店經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)，注意選材的趣味性、知識(shí)性和可讀性。B課文則是根據(jù)A課文的主題內(nèi)容，用會(huì)話的形式表現(xiàn)該主題。每篇課文都由一特定的情景會(huì)話構(gòu)成，語(yǔ)言生動(dòng)、淺近。每課后附有多種形式的練習(xí)，其中的替換練習(xí)幫助學(xué)生盡快掌握課文中的主要句型。情景會(huì)話與角色扮演則能為學(xué)生提供靈活運(yùn)用所學(xué)的語(yǔ)言表達(dá)方式的機(jī)會(huì)。
本書主要為旅游飯店、旅游管理專業(yè)的學(xué)生編寫，同時(shí)兼顧飯店在職人員培訓(xùn)的需要，在本書中按不同層次安排了不同的教學(xué)內(nèi)容。全書根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)的全過程，將主要內(nèi)容分為十二個(gè)單元，每單元分為A、B兩部分：A課文重在閱讀理解，B課文重在口語(yǔ)培訓(xùn)。每課后配有多種題型的練習(xí)，并附有課文參考譯文及部分習(xí)題答案。
本書也可供其他方面的涉外工作人員和有志從事旅游行業(yè)工作的人自學(xué)參考。
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