我們熟悉的壽司、天婦羅、刺身、烏冬面等傳統(tǒng)日本食物很初是什么樣子？“懷石料理”“會席料理”如何發(fā)展成為今日的樣貌？外來飲食又對日本傳統(tǒng)料理產(chǎn)生了怎樣的影響？作者徐靜波梳理了大量中日文獻、考古成果，結(jié)合在日本的親身經(jīng)歷，從日本上古時代的飲食生活講起，論述了日本料理如何由帶有濃郁東亞大陸色彩的飲食，發(fā)展至具有鮮明列島特色的日本料理。
除了料理本身，《和食（日本文化的另一種形態(tài)修訂版）》亦對與料理密切相關的調(diào)味料、飲食器皿、食攤、料理屋及料理書刊進行了論述，并對日本料理發(fā)展背后的“公家文化”“武家文化”、佛教的傳入與發(fā)展、中國與朝鮮半島文化的影響等文化因素進行了分析與探討。正如作者所言，本書的內(nèi)容是日本飲食，但重點不在飲食本身，而是通過飲食表象探討其內(nèi)在的文化意蘊及飲食文化與其他文化領域的關聯(lián)。
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