眾所周知，飲食也是一種文化。從一個地方的飲食習(xí)俗中，完全可以看出一個地方的文化底蘊。我們這一代人有必要把我們所了解的塘棲傳統(tǒng)的飲食文化以及飲食習(xí)俗的沿革和演變用通俗的文字說出來、記下來，要不然，有一些老底子的飲食習(xí)俗，如“留飯娘”、“擠細沙”、“踏咸菜”、“豬油拌飯”等等，年輕人已經(jīng)根本不知道是怎么回事情了。于是，我花了近一年時間，對自己近十年來在這方面的積累進行了一番梳理，向讀者捧出這本《吃在塘棲》的拙作，希望能有人喜歡。那么塘棲的飲食文化又是怎么樣的呢？塘棲人對吃的講究在余杭區(qū)的區(qū)域范圍內(nèi)是比較出名的，這方面的講究大致可以這九個字為標準，那就是講究“吃得好、吃得精、吃得少”。因為講究了這九個字，故特別對待菜肴尤其講究清談，講究賣相，講究刀功，講究色、香、味齊全……
|
