作品介紹

巴蜀江湖菜歷史調(diào)查報(bào)告

作者：藍(lán)勇，錢(qián)璐，陳俊宇整理日期：2021-09-08 14:42:38

著眼于川菜中十分重要且獨(dú)特的“江湖菜”這一支系，以不同主材（魚(yú)、雞鴨、牛羊兔）為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)查閱文獻(xiàn)和田野調(diào)查，梳理巴蜀文化區(qū)江湖菜的發(fā)源、歷史脈絡(luò)和現(xiàn)狀，試圖為巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我國(guó)飲食目前留下明晰的畫(huà)像。

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