在老北京話中，“勤行”專指飲食行業(yè)。本書口述人陳連生先生是北京餐飲業(yè)的老前輩，在“勤行”里摸爬滾打60余年，其個人經(jīng)歷本身就是餐飲行業(yè)歷史的一面鏡子。這部口述綜合了陳連生一生餐飲的經(jīng)歷與經(jīng)驗，內(nèi)容極其豐富，主要包括他在“勤行”的生涯、“勤行”的傳統(tǒng)、“勤行”的變化三大部分，其中涉及北京小吃的歷史、品種、制作方法和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程以及廚藝傳承和經(jīng)營之道，既是一種北京飲食文化風(fēng)貌的珍貴記錄，也可管窺整個社會生活方式的變遷，亦有助于讀者較為清晰地看到他作為一個北京人、一個餐飲人的歷史坐標(biāo)和行業(yè)貢獻(xiàn)。
在老北京話中，“勤行”專指飲食行業(yè)。本書口述人陳連生先生是北京餐飲業(yè)的老前輩，在“勤行”里摸爬滾打60余年，其個人經(jīng)歷本身就是餐飲行業(yè)歷史的一面鏡子。這部口述綜合了陳連生一生餐飲的經(jīng)歷與經(jīng)驗，內(nèi)容極其豐富，主要包括他在“勤行”的生涯、“勤行”的傳統(tǒng)、“勤行”的變化三大部分，其中涉及北京小吃的歷史、品種、制作方法和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程以及廚藝傳承和經(jīng)營之道，既是一種北京飲食文化風(fēng)貌的珍貴記錄，也可管窺整個社會生活方式的變遷，亦有助于讀者較為清晰地看到他作為一個北京人、一個餐飲人的歷史坐標(biāo)和行業(yè)貢獻(xiàn)。
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