絲與茶，就是世界認(rèn)識中國的標(biāo)志了。我們中國人自己，如果要談中國是什么，往往講不清楚，又是地大物博，又是歷史悠久，又是儒道佛，云山霧罩，一套又一套。殊不知老外對這些根本搞不明白。他們對中國之認(rèn)識，大抵即從那光潔滑韌的絲綢和甘釅清冽的茶里來。撫摸著絲、品著茶，自然對中國就有了一份敬意：能生產(chǎn)這樣好東西的國度呀，那該是什么好地方!茶與絲之外，還足以代表中國的，當(dāng)是飲食文化和玉文化吧。飲食文化，蒸煮炒炸，許多技藝是迄今世上其他民族仍未掌握的，相關(guān)之文化也是其他民族辨識我們zui重要的指標(biāo)。飲食中的酒文化，也與其他民族不同，獨(dú)樹一幟。其中的蒸餾白酒，我以為即由中國道士煉丹時(shí)創(chuàng)造，與歐洲及阿拉伯之蒸餾法不同。它和酒曲之發(fā)明、運(yùn)用，乃我國對世界酒文化之兩大貢獻(xiàn)。至于玉，更是中國審美文化之代表，人們不僅喜歡藏玉、佩玉、賞玉，更要用玉禮敬天地鬼神。一切優(yōu)秀的人物形象、德行，均以玉來形容，玉也是zui高的審美標(biāo)準(zhǔn)。例如瓷。瓷器在許多場合也被視為中國的象征，然而瓷之品味其實(shí)就是仿擬玉的。陸羽《茶經(jīng)》曾評論邢瓷越瓷之優(yōu)劣，diyi條就說“邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也”，可見一斑。故玉與酒、飲食文化，和絲茶一樣，都是zui能體現(xiàn)中國文化特質(zhì)，足以為中國之象征的。中華書局出版的這一系列書，據(jù)主事者言，除講這幾件事外，亦延及服飾、瓷器、陶器、家具、建筑等物質(zhì)小道，科舉、禮儀、民俗、宗法、書法、音樂、體育、天文等精神諸端也在籌劃之列。凡此種種，非經(jīng)國之大業(yè)、儒道佛之妙義，然而中國文化之精要，正藏于其中，值得細(xì)細(xì)體會。
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