由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)、日本釀造學(xué)會(huì)和日本獨(dú)立行政法人酒類綜合研究所發(fā)起主辦的國際酒文化學(xué)術(shù)研討會(huì)，是以釀酒技術(shù)、相關(guān)酒文化為主題的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)．自舉辦以來深受國內(nèi)外釀酒(釀造)同仁、專家、學(xué)者的支持與重視，每屆來自中國大陸與臺(tái)灣、日本等地與會(huì)人員數(shù)以百計(jì)，目前已成為國內(nèi)外酒文化學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)，具有廣泛的影響力。2013年國際酒文化學(xué)術(shù)研討會(huì)經(jīng)會(huì)議主辦方協(xié)商，定于2013年9月底于中國湖南長沙召開，旨在加強(qiáng)對(duì)世界酒業(yè)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)的研究與交流．推動(dòng)釀酒業(yè)的“現(xiàn)代化”與“國際化”。本書主要關(guān)注當(dāng)前酒業(yè)的熱點(diǎn)問題，釀酒行業(yè)的發(fā)展與趨勢(shì)，創(chuàng)新的理念與實(shí)踐。
全書分為三篇，有八十余篇學(xué)術(shù)論文，涵蓋酒文化的傳承與創(chuàng)新；時(shí)代的酒，科技的酒和酒類市場(chǎng)與消費(fèi)。本書可作為當(dāng)代釀造科學(xué)技術(shù)研究的重要參考文獻(xiàn)。
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