《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補(bǔ)空白之作�！ ∮芍袊嬍澄幕芯款I(lǐng)域的一流專家學(xué)者勵(lì)精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。 多學(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠(yuǎn)影響的歷史性工程�！ ≈袊嬍澄幕幕A(chǔ)是農(nóng)耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。每個(gè)分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。弘揚(yáng)了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化畫卷�！ ”緯蚤L(zhǎng)江下游地區(qū)歷史發(fā)展為線索，較為全面地?cái)⑹隽嗽摰貐^(qū)從遠(yuǎn)古時(shí)代到現(xiàn)當(dāng)代的飲食文化發(fā)展歷程；提煉和總結(jié)了長(zhǎng)江下游地區(qū)各個(gè)時(shí)代的飲食文化發(fā)展特點(diǎn)，介紹了該地區(qū)zui有名的地方菜淮揚(yáng)菜的發(fā)展過程，揭露了該地區(qū)的飲食文化內(nèi)涵。
★ 觀點(diǎn)鮮明，是一本有思想的飲食文化論著 ★ 內(nèi)容厚重，歷經(jīng)二十多年集二十多位國內(nèi)一流專家寫就 ★ 承前啟后，是不可跨越的中國飲食文化研究專著 ★ 繼往開來，為中國飲食文化的發(fā)展指明方向 ★ 裝幀精美，設(shè)計(jì)高雅，極具典藏價(jià)值
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