《中國(guó)飲食文化史（黃河中游地區(qū)卷）》力圖運(yùn)用通觀全局的視野與文化整合的研究方法，來揭示中國(guó)黃河中游地區(qū)飲食文化發(fā)展變化的軌跡、內(nèi)在規(guī)律及其社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)與文化間的互動(dòng)關(guān)系，使黃河中游地區(qū)飲食文化生活演變的真實(shí)過程能夠清晰地呈現(xiàn)在人們的面前。
《中國(guó)飲食文化史》（十卷本）是中國(guó)飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補(bǔ)空白之作。
由中國(guó)飲食文化研究領(lǐng)域的一流專家學(xué)者勵(lì)精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。
多學(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠(yuǎn)影響的歷史性工程。
中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)是農(nóng)耕文化，本書承載了中國(guó)五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。
每個(gè)分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。
弘揚(yáng)了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化畫卷。
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